Calamares en su tinta

Calamares en su tinta.
Ingredientes: 1 Kg. de calamares con sus tintas (también podemos comprar bolsitas de tinta), 2 cebollas, 1 diente de ajo, perejil, sal, una pizca de harina, aceite, 1 vaso de vino blanco, agua y 1 tomate maduro.
Elaboración: Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeños y en una olla con el fondo de aceite rehogamos a fuego lento. Cuando esté pochada añadimos la harina y rehogamos. Después, incorporamos los calamares limpios y troceados, damos unas vueltas y añadimos el tomate pelado y picado en trozos pequeños. Dejamos que espese un poco.
En un mortero machacamos el ajo y el perejil e incorporamos a los calamares. Removemos bien. Añadimos el vino y dejamos reducir. Incorporamos la tinta de los calamares, la sal y el agua que precise (para cubrirlos. Es mejor ir añadiendo que pasarnos).
Dejamos cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espesita... ¡Buen provecho!.
Esto acompañado con arroz blanco es un buen plato único.

Lomo con champiñones

Lomo con champiñones.
Ingredientes: 4 filetes de lomo de unos 125 gr. cada uno, 250 gr. de champiñones, 1 cebolla, harina, orégano, sal, pimienta, tomillo y un vaso de vino blanco.
Elaboración: Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y los freímos vuelta y vuelta.
Troceamos la cebolla en cuadritos muy pequeños y la sofreímos en la misma sartén en que hemos frito los filetes, habiendo quitado un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos los champiñones, previamente lavados y laminados. Dejamos unos minutos y añadimos la carne. Espolvoreamos con orégano, el tomillo y una pizca de sal. Añadimos el vino, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna... ¡Buen provecho!

Fricandó de ternera

Fricandó de ternera.
Ingredientes: 1/2 k. de carne de ternera cortada en filetes finos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 10 almendras tostadas, un puñadito de piñones, 1 rebanada de pan tostado, 1 ramita de perejil,  1 vaso de vino blanco, 6 tomates, 50 gr. de setas (pueden ser deshidratadas.
Elaboración: Salpimentamos los filetes, enharinamos y freímos vuelta y vuelta. Reservamos.
Hacemos una picada con la cebolla, los ajos, las almendras, los piñones, el pan tostado y el perejil. Sofreímos en una cazuela con el fondo de aceite.
Cuando la picada empiece a tomar color, añadimos el vino y dejamos reducir. Añadimos los tomates rallados, salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.
Añadimos la carne y cubrimos con agua. Cuando empiece a hervir añadimos las setas (Si son deshidratadas las habremos metido en agua el día anterior) y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. La salsa tiene que quedar espesita... ¡Buen provecho!

Pan supremo Sol

Pan supremo Sol.

Esta receta es la creación de una niña de nueve años como regalo de cumple de su mami. Aparte de muy rica es fresquísima. Enhorabuena, Sol. Vas a ser una gran cocinera.

Ingredientes: 8 panecillos tipo barquita, 8 tomatitos cherry, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de cebolleta picada muy, muy fina, 1 limón, la ralladura del limón, aceite, perejil.

Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es exprimir el limón, y mezclarlo con su ralladura y un chorrito de aceite.

En una bandeja ponemos los 8 panecillos, y encima de cada uno ponemos 1 tomatito cortado en cuatro, un trocito de pimiento y por encima cebolleta muy picadita. Espolvoreamos con un poquito de sal y añadimos por encima la mezcla de limón, aceite y ralladura. Adornamos cada panecillo con una hojita de perejil y servimos fresquito.

Aconsejo probarlo... ¡Buenísimo!

Bourride

Bourride (sopa francesa).

Ingredientes: 800 gr. de pescado variado, (lenguado, rape, merluza), 1 cebolla, el zumo de un limón, 2 cucharadas de mantequilla, 2 ramas de apio, 800 gr. de tomate, 1 hoja de laurel, 1/2 l. de vino blanco seco, 4 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, aceite, sal, pimienta, 1 ramita de romero, 1 ramita de albahaca.

Elaboración: Limpiamos los trozos de pescado, salamos, regamos con el zumo de limón y guardamos en la nevera.

Picamos muy finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.

En una olla ponemos las dos cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla, la zanahoria y el apio.
Escaldamos los tomates, los pelamos y quitamos las semillas. Los troceamos y los añadimos a la olla. Removemos.

Agregamos a la olla el vino y 1/4 de litro de agua. Añadimos el laurel, el romero, la sal y la pimienta y lo dejamos cocer a fuego lento durante 50 minutos.

Aparte machacamos los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos las yemas de huevo, sal y pimienta. Batimos hasta obtener una masa homogénea, y mientras batimos vamos añadiendo aceite poco a poco. A esta mahonesa le añadimos un poco de zumo de limón para darle sabor.

Cuando hayan pasado los 50 minutos bajamos el fuego al mínimo (no debe volver a hervir) y vamos añadiendo la mahonesa a la olla. Agregamos los trozos de pescado y dejamos al mínimo durante 6-8 minutos.

Servimos muy caliente adornado con hojas de albahaca... ¡Buen provecho!

Ensalada Caprese

Ensalada caprese.
Ingredientes: 2 tomates grandes, 1 paquete de mozarella, 10 aceitunas negras sin hueso, aceite, orégano, unas hojas de albahaca fresca, una pizca de pimienta, sal.

Elaboración: Ponemos a escurrir la mozarella. Mientras cortamos el tomate en rodajitas finas y vamos colocando en una fuente (mejor redonda).

cortamos también rodajitas de mozarella que vamos colocando encima del tomate. Salpimentamos ponemos una hoja de albahaca encima de cada rodaja de mozarella y colocamos las aceitunas encima

Espolvoreamos con el orégano y regamos con aceite de oliva... ¡Buen provecho!

Hummus

Hummus

Ingredientes: 1 frasco de garbanzos, 1 cucharadita de cominos molidos, 1 pizca de canela en polvo, agua (según nos guste de espeso) 1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de pimentón, 3 cucharadas de pasta tahini, 1 ramita de cilantro, 100 ml. de aceite, el zumo de un limón, 2-3 ac3itunas negras.

Elaboración: ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos previamente pasados por agua. Añadimos el zumo de limón colado, el diente de ajo, la pasta tahini, la canela, el comino, el cilantro, la pimienta recién molida y el aceite. Batimos con la máxima potencia y después lo pasamos por el chino. Guardamos en la nevera.

A la hora de servir lo espolvoreamos con pimentón... ¡Buen provecho!

Pasta tahini

Pasta tahini.

Ingredientes: 4-5 cucharadas de semillas de sésamo, agua y sal.

Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es tostar las semillas de sésamo ( podemos hacerlo en una sartén o en el horno). Cuando las tengamos tostadas, las ponemos en un vaso de batidora, añadimos un poco de agua y las y trituramos. Esta pasta no debe quedar demasiado líquida, por lo tanto es mejor añadir el agua poco a poco... No tiene más ciencia y es muy útil para hacer platos árabes, como el humus...

¡Que nos guste!

Sopa de picadillo

Sopa de picadillo.

Esta sopa es muy fácil de hacer y entona el cuerpo en los días de frio.

Ingredientes: 1 puerro, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla,  1/2 gallina, 1 hueso de jamón, 200 gr. de jamón cortado en taquitos, 3 huevos cocidos, 1 pastilla de caldo de carne y 1 vaso de jerez seco.

Elaboración: En una olla ponemos la media gallina, el apio, la zanahoria pelada y entera, el puerro bien lavado, la cebolla pelada y entera,  el hueso de jamón y la pastilla de carne. Llenamos la olla de agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas y añadiremos agua según lo necesite.
Mientras, coceremos los huevos, enfriaremos y reservaremos.

Cuando tengamos el caldo a punto, colaremos y picaremos la gallina muy finita, así como la zanahoria y los huevos.

Añadiremos todo lo que hemos picado al caldo, junto con los taquitos de jamón, y llevamos a ebullición. cuando empieza a hervir, agregamos el vaso de jerez y dejamos cocer durante 5 minutos.

¡Buen provecho!

Conejo a la cerveza

Conejo a la cerveza.

Ingredientes: 1 conejo troceado, 200 gr. de harina, 1,5 l. de cerveza,  3 dientes de ajo,  aceite, sal y perejil.

Elaboración: Enharinamos los trozos de conejo y los sacudimos para eliminar el exceso de harina. Lo freímos en aceite muy caliente, dejándolo bien dorado y reservamos.

Ponemos el conejo ya frito en una cazuela, cubrimos con la cerveza, añadimos la sal y dejamos cocer a fuego suave para que reduzca.

En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados y el perejil. Machacamos y vamos añadiendo poco a poco 2-3 cucharadas de aceite.

Rociamos el conejo con la picada y dejamos hervir a fuego lento 15 minutos más.

Servimos bien caliente... ¡Buen provecho!

Muslos de pollo marinados con limón y pimienta

Muslos de pollo marinados con limón y pimienta.

Ingredientes: 4 muslos de pollo, 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de aceite, 2 limones, 1 cucharadita de comino molido, sal, romero y tomillo.

Elaboración:  Lo primero que tenemos que hacer es rallar la piel de los limones y exprimir el zumo de uno de ellos. Colocamos el pollo en una fuente de horno, añadimos la ralladura de limón, la pimienta, el comino, el aceite y un poquito de sal. Mezclamos todo bien , espolvoreamos con tomillo y romero y dejamos marinar durante unas horas.

Precalentamos el horno a 190º, metemos el pollo con la marinada y horneamos durante 40 minutos. Nos tiene que quedar bien dorado... ¡Buen provecho!

Guiso de garbanzos

Guiso de garbanzos:

Ingredientes: 300 gr. de garbanzos ( a mi me gustan más los pedrosillanos), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 2 patatas medianas, 1 pastilla de caldo de carne, 1 cucharadita de pimentón, 1 hueso salado, 1 morcilla, 1 trocito de panceta, sal, aceite.

Elaboración: La noche antes de hacer el guiso ponemos a remojo los garbanzos en agua caliente con un puñado de sal.

A la hora de empezar a cocina, picamos la cebolla en cuadritos muy pequeños, la zanahoria en rodajas y las patatas chascadas en trozos no muy grandes.

En una olla rápida ponemos las verduras picadas, los garbanzos, los ajos pelados enteros, la hoja de laurel, el hueso, la morcilla y la panceta cortada en trocitos. Echamos un poquito de sal, la pastilla de caldo, cubrimos de agua, agregamos la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite. Tapamos la olla y la ponemos a fuego fuerte al dos. Cuando empiece a salir vapor bajamos un poco el fuego y dejamos cocer 16 minutos. Pasado este tiempo apagamos y dejamos que salga el vapor poco a poco. Cuando haya salido todo, abrimos,  probamos de sal ...¡Y listo!

Si queremos podemos picarle un huevo cocido.

Arroz con pollo

Arroz con pollo.

Ingredientes: 3 contramuslos de pollo partidos en trozos, 1 pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 1 trozo de calabacín, 1 trozo de berenjena, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 tomates maduros, 1 pastilla de caldo de carne, 1 vaso arroz de grano redondo, 1/2 vaso de vino blanco, aceite y sal.

Elaboración: Lo primero que hacemos es cortar todas las verduras en cuadritos muy pequeños. Pelamos los tomates y cortamos muy finamente.

En una olla con el fondo de aceite ponemos a pochar todas las verduras junto con la hoja de laurel. Cuando estén a medio pochar añadimos el pollo salpimentado y dejamos dorar junto con las verduras unos minutos. Ahora añadimos los tomates y dejamos rehogar sin dejar de remover.
Cuando tengamos las verduras y el pollo bien rehogados añadimos la sal y el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Agregamos el arroz y damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.

Haremos un caldo con la pastilla y 2 vasos y medio de agua y lo añadiremos al arroz. Cuando empiece a hervir bajaremos un poquito el fuego y dejaremos cocer durante 18 minutos. En este momento apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que repose durante 5-6  minutos. Emplatamos y... ¡A comer!

Filetes de panga en salsa con verduras

Filetes de panga en salsa con verduras

Ingredientes: 4 filetes de panga, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento verde italiano, 1/4 de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, 1 tomate grande maduro, aceite, sal pimienta, eneldo, 1 vasito de vino blanco.

Elaboración: Picamos todas las verduras en cuadritos pequeños. Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadritos.

En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo con las hojas de laurel. Cuando esté transparente, añadimos el pimiento, el calabacín y la zanahoria y dejamos rehogar todo junto durante unos minutos removiendo de vez en cuando. Ahora añadimos el tomate picado, salpimentamos y seguimos rehogando sin dejar de remover. Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Ponemos encima de las verduras los filetes de panga, añadimos un chorrito de agua, espolvoreamos con eneldo y dejamos cocer tapado durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar... Servimos muy caliente.

Salteado de ternera con champiñones

Salteado de ternera con champiñones

Ingredientes: 750 gr. de filetes de ternera cortados en tiras, 400 gr. de champiñones, 2 cebolletas, 2 ramas de apio, 1 taza de caldo de ternera, aceite, sal, pimienta,  2 cucharadas de espesante instantáneo.

Elaboración: Pelamos los champiñones y los cortamos en láminas. Limpiamos el apio y lo cortamos en tiras al bies. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.

Salpimentamos las tiras de carne. En una sartén con el fondo de aceite bastante caliente doramos las tiras durante 2 minutos. Incorporamos las verduras y los champiñones y salteamos durante 3 minutos aproximadamente.

Añadimos el caldo y dejamos cocer 4 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta y agregamos el espesante para que la salsa engorde un poquito. Podemos acompañarlo con arroz blanco y nos queda un buen plato único.   ¡Buen provecho!

Patatas con costillas y níscalos

Patatas con costillas y níscalos.

Ingredientes: 4 patatas grandes, 500 gr. de costillas adobadas, 2 zanahorias,  250 gr. de níscalos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde italiano, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de carne, sal, tomillo, aceite y 1 vasito de vino blanco.

Elaboración: Lo primero que hacemos es picar muy finito la cebolla, los ajos y los pimientos, así como las zanahorias en rodajas.
En una olla con el fondo de aceite, ponemos a pochar todas las verduras, con la hoja de laurel. Mientras rallamos el tomate, pelamos las patatas y las chascamos en trozos no muy grandes. Limpiamos los níscalos y los partimos en tiras.

Cuando las verduras estén transparentes añadimos el tomate y damos unas vueltas.
A continuación agregamos las patatas y la carne y rehogamos durante unos minutos sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos el caldo de carne y el vasito de vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Espolvoreamos con tomillo, cubrimos con agua (solo cubrimos. es mejor ir añadiendo que pasarnos) y dejamos cocer a fuego suave durante 35 minutos. A mitad de la cocción añadimos los níscalos y probamos de sal. Pasado este tiempo probamos que las costillas estén tiernas y servimos muy calentito... ¡Buen provecho!

Rodaballo al horno

Rodaballo al horno.

Ingredientes: 1 rodaballo de 1,5 kg. o 2 pequeños, 3 patatas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1/2 vaso de vino blanco, sal, aceite, eneldo.

Elaboración: Pelamos las patatas y las picamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas y los ajos en láminas.

En una sartén con bastante aceite freímos las patatas, los ajos y la cebolla, pero sin que se doren, solo que estén blanditas. Cuando estén escurrimos y reservamos. Precalentamos el horno a 200º y mientras se calienta ponemos las patatas en una fuente de horno, colocamos el rodaballo encima y los tomates en rodajas.  Salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y regamos con el vino y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno a 190º durante 20 minutos, damos la vuelta al pescado con cuidado de no romperlo y dejamos en el horno durante 15 minutos más. (El tiempo depende del grosor del rodaballo)

Servimos los lomos limpios de espinas con una guarnición de patatas y un poco de salsa por encima.
Sale buenísimo.

Calamares en Salsa

Calamares en salsa.

Ingredientes: 1 kg. de calamares o chipirones (también podemos utilizar anillas de calamar), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de tomate frito, un poco de harina para espesar, sal y pimienta.

Elaboración: En una sartén con el fondo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados muy finos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los calamares que antes hemos limpiado bien y cortado en trozos. Dejamos rehogar 2-3 minutos y añadimos el tomate frito. Damos unas vueltas y agregamos el vino. Dejamos reducir. Añadimos 1/2 vaso de agua y hervimos a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Si vemos que la salsa queda muy líquida añadimos un poco de harina y dejamos cocer un poco más.

Este plato está muy rico acompañado de arroz blanco.

Puchero de Bonito

Puchero de bonito.

Ingredientes: 1 kg. de bonito cortado en tacos, 2 cebollas, 1 pimiento verdes, 3 tomates maduros no muy pequeños, 3 patatas medianas, 1 hoja de laurel, aceite, sal, 1 brik de caldo de pescado.

Elaboración: En una cazuela con el fondo de aceite, ponemos a pochar la cebolla y el pimiento todo muy picado junto con la hoja de laurel. Cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y cortados en cuadritos y dejamos sofreír unos minutos. Pasado este tiempo añadimos el caldo y las patatas chascadas en trozos no demasiado grandes, salamos y dejamos cocer durante 10 minutos. Ahora añadimos el bonito, dejamos cocer 10 minutos más y servimos... ¡Buen provecho!

Paletilla de Cordero al Aroma de Naranja

Paletilla de cordero al aroma de naranja.

Ingredientes: 2 paletillas de cordero, 1 naranja, 1 limón, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo de carne, 4 ajos, sal, pimienta, romero , tomillo y 4 patatas medianas

Elaboración: la víspera de hacerlo, ponemos la paletilla a macerar con sal y pimienta, romero y tomillo, el zumo de la naranja , el limón , el 1/2 vaso de vino y los ajos muy picaditos. Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera.
A la hora de hacerlo precalentamos el horno a 200º, pelamos las patatas y metemos la fuente con el cordero y las patatas durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo damos la vuelta al cordero, regamos las patatas con el jugo de la fuente y dejamos otros 10 minutos. Volvemos a dar vuelta al cordero y las patatas, incorporamos el 1/2 vaso de caldo, bajamos el horno a 180º y dejamos durante 20 minutos. Pasado este tiempo damos vuelta a todo y dejamos 45 minutos mas dando vuelta a mitad del tiempo. Ahora ya está listo para comer. Podemos acompañarlo con una ensalada o con guarnición de zanahorias estofadas y guisantes.
La mezcla de sabores de la naranja con las hierbas queda exquisita... ¡Buen provecho!

Carrilleras de Cerdo en Salsa

Carrilleras de cerdo en salsa.

Ingredientes: 8 carrilleras de cerdo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 tomates, 1/4 l de vino tinto, 1/4 l de caldo de carne, pimienta, aceite.

Elaboración: En una cazuela con el fondo de aceite, se rehogan todas las verduras cortadas no muy pequeñas. Mientras doramos las carrilleras salpimentadas en una sartén con aceite y cuando estén las incorporamos a las verduras, añadimos el vino y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media. Comprobamos si la carne está tierna y si es así pasamos la salsa por el pasapuré.

Este plato está buenísimo acompañado de puré de patata.

Ensalada Campera

Ensalada campera.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 2 huevos, 2 latas de atún al natural, 1 pimiento verde, 1 pepino, 1 tomate, 16 aceitunas verdes, 8 yemas de espárrago, aceite, vinagre, orégano y sal.

Elaboración: Cocemos las patatas en abundante agua con sal. Cocemos los huevos durante 12 minutos en agua con sal y vinagre. Cuando las patatas y los huevos estén cocidos y fríos, los pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares no muy grandes y las ponemos en un bol. Añadimos el tomate en tozos, el pimiento y el pepino cortado en cuadritos. Removemos para que se mezcle todo y añadimos las dos lata de atún escurridas, las aceitunas y las yemas de espárrago. Por último añadimos los huevos cortados en cuatro. Espolvoreamos con sal, orégano y pimienta y aliñamos con aceite y vinagre. Esta ensalada a mí me gusta mucho y al ser muy completa bien puede ser plato único.

Ensalada de Arroz

Ensalada de arroz

Ingredientes: 1 vaso de arroz largo, 1 tomate maduro, 2 hojas de lechuga, 1 pepinillo, 1 lata de atún, 2 cucharadas de remolacha en tiras, 3 cucharadas de maíz dulce, una cucharada de cebolla picada muy, muy fina, aceitunas negras sin hueso, aceite vinagre sal y orégano.

Elaboración: Se cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos. Se enfría, se pone en una fuente y se añaden el tomate y pepinillo picado fino, la cebolla, la lechuga cortada en juliana, la remolacha, el maíz, el atún desmenuzado y las aceitunas enteras. Se aliña y se espolvorea el orégano...Listo para comer.

Pollo con Almendras

Pollo con almendras

Ingredientes: 1 pollo troceado,1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta, 5 almendras tostadas, 1 vaso de vino blanco, unas hebras de azafrán.

Elaboración: En una sartén con bastante aceite se doran los trozos de pollo salpimentados. Cuando estén dorados se reservan- En una olla con el fondo de aceite (no mucho) se dora la cebolla cortada en aros finos , el ajo en láminas y la hoja de laurel. Cuando vaya tomando color, se añade el pollo, se da unas vueltas y se agrega el vino. Se deja evaporar unos minutos y se añaden las almendras molidas junto con las hebras de azafrán. En este momento se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento durante 40-50 minutos. Si al finalizar la cocción la salsa está muy líquida, podemos añadir una cucharadita de harina disuelta en un poquito de agua y dejar cocer unos minutos más.

Filetes de Pollo Aliñados y Empanados

Filetes de pollo aliñados y empanados.

Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo, perejil, 1 limón, 1 diente de ajo, sal, 2 huevos, pan rallado y aceite.

Elaboración: Picamos muy finamente el ajo y el perejil. Ponemos los filetes a macerar con sal el ajo y el perejil picados y el zumo de limón. Guardamos en el frigorífico durante 4-5 horas. A la hora de freírlos, los sacamos de la nevera y escurrimos. Los pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Al sacarlos de la sartén los colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 

A los niños les encanta, y con una ensalada es una cena estupenda.

Escalopines de Ternera al Vinagre Balsámico

Escalopines de ternera al vinagre balsámico.

Ingredientes: 1/2 kilo de escalopines de ternera cortados finos, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal, pimienta, aceite de oliva, 300 ml. de vinagre balsámico, 100 ml. de caldo de carne.

Elaboración: La carne debe estar a temperatura ambiente, por lo que debemos sacarla de la nevera 1 hora antes de cocinarla.

En una cazuela con poco aceite pasamos los escalopines vuelta y vuelta, no más de 1 minuto por cada lado.. Sacamos a un plato y reservamos.

Para preparar la salsa pelamos los ajos, los machacamos y los ponemos en la sartén donde hemos pasado la carne. Cuando estén dorados añadimos el perejil picado, removemos y añadimos el vinagre y el caldo. 

Dejamos reducir 5 minutos a fuego medio-alto hasta que la salsa espese. Debe quedar como jarabe. En este momento apagamos el fuego, apartamos y añadimos a la sartén la carne y el jugo que haya soltado. 

Removemos y damos vuelta a la carne para que se empape de la salsa... ¡Listo para comer!

Merluza a la Gallega

Merluza a la gallega.

Ingredientes: 1 patata gallega por persona, 1 rodaja de merluza por persona (por lo menos), 2 cucharaditas de pimentón de la vera, 2 cebollas pequeñas, 1 hoja de laurel, 3-4 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración: Troceamos y reservamos los ajos. Lavamos la hoja de laurel. Pelamos las cebollas y las patatas y cortamos las patatas en trozos gorditos.

En una cazuela con bastante fondo ponemos agua a hervir con las cebollas, la hoja de laurel y sal. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas y cocemos durante 20 minutos. Pasados este tiempo añadimos la merluza y removemos la cazuela suavemente para que se cubra. Dejamos cocer a fuego suave durante 8 minutos. 

Mientras, freímos los ajos en una sartén con el fondo de aceite. Cuando se empiecen a dorar añadimos el pimentón y retiramos enseguida del fuego. Añadimos medio cucharón del caldo de la cocción y dejamos cocer 2 o 3 minutos. Cuando la merluza esté la retiramos del fuego y colocamos en una fuente primero las patatas, y encima las rodajas de merluza y regamos todo con la ajada. Este plato hay que comerlo muy caliente.

Calamares en Salsa Picante

Calamares en salsa picante.

Ingredientes: 1 1/4 kg. de calamares, 2 cebollas grandes, 4 tomates maduros, 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, 1 vaso de coñac, 1 vaso de aceite de oliva, pimienta en grano, 1 guindilla.

Elaboración: Limpiamos y troceamos los calamares, reservándolos. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y trituramos. Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y freímos muy despacio la cebolla y los ajos todo muy picadito. Cuando esté blanda añadimos los calamares y rehogamos moviendo continuamente. Pasados unos minutos añadimos el coñac y dejamos evaporar.

Agregamos los tomates, sal y unos granos de pimienta, el azafrán y la guindilla machacada. Cocemos a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espesita.

Podemos acompañarlos de arroz blanco... ¡Buen provecho!

Pastel de Merluza

Pastel de merluza.

Ingredientes: 1 brik de nata líquida, 1/2 brik de tomate frito, pan rallado, 1 nuez de mantequilla, 4 huevos, 6 palitos de surimi, 400 gr. de lomos de merluza, 150 gr. de langostinos, 4 hojas de lechuga, 8 tomatitos cherry.

Elaboración: Cocemos los lomos de merluza limpios de piel y espinas durante 5 minutos. Por otro lado cocemos los langostinos y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos y mezclamos con la nata y el tomate frito. Salpimentamos. Añadimos el pescado desmenuzado y los langostinos y el surimi cortados en trocitos.

Untamos un molde con mantequilla y pan rallado y añadimos la mezcla. Cocemos en el horno al baño María durante 45 minutos a 180º.

Para saber si el pastel está hecho, podemos pincharlo con un palo de brocheta. Si sale limpio está hecho.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Lo desmoldamos en una fuente, lo cubrimos con salsa rosa y adornamos poniendo alrededor lechuga picada en juliana y tomatitos cherry partidos por la mitad.

Carne en salsa

Carne en salsa.

Ingredientes: 1 kg. de magro de cerdo cortado en trozos, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3-4 tomates maduros, aceite, 1 pastilla de caldo de carne, pimienta, tomillo, 1 vasito de vino blanco, 1-2 vasos de agua y 1 zanahoria.

Elaboración: En una olla con el fondo de aceite ponemos a rehogar la carne con una pizca de sal y pimienta. Mientras se dora la carne cortamos los pimientos y la cebolla en trozos no muy pequeños y los ajos y la zanahoria en láminas. Los tomates los pelamos y los cortamos en cuadritos reservándolos.

Cuando la carne esté rehogada, añadimos a la cazuela todas las verduras menos los tomates, bajamos un poco el fuego y seguimos rehogando. Después de unos minutos, cuando veamos que las verduras están blandas, añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar. En este momento añadimos el tomate y la pastilla de caldo y subimos un poco el fuego. Cuando veamos que el tomate se está deshaciendo en el guiso añadimos el tomillo y el agua conforme haga falta, teniendo en cuenta que no tiene que quedar muy líquido, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 40-50 minutos. Si vemos que se seca mucho vamos añadiendo agua... ¡Riquísimo!

Merluza a la Vizcaina

Merluza a la vizcaína

Ingredientes: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo,1 cucharadita de pimentón, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 pastilla de caldo de pescado, 4 rodajas de merluza (puede ser congelada), sal, pimienta y eneldo.

Elaboración: Lo primero picamos la verdura. La cebolla en juliana, el ajo en láminas, y el pimiento en tiras.
En una sartén grande con el fondo de aceite ponemos todas las verduras a pochar a fuego lento. Cuando estén blandas añadimos el pimentón y la media pastilla de caldo. Removemos un poco y añadimos el vino, dejando reducir. Pasados unos minutos añadimos las rodajas de merluza salpimentadas, agregamos un poco de agua y espolvoreamos con el eneldo. Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento unos minutos, damos la vuelta al pescado y dejamos 2-3 minutos más. Servimos bien caliente... ¡Que os guste!

Pollo a Nuestra Manera

Pollo a nuestra manera.

El otro día nos reunimos la familia a comer, y como es habitual en nosotras, nos pusimos a cotillear en la cocina. A la hora de cocinar allí metió mano todo el mundo, y nos salió este pollo que si nos lo proponemos no nos sale. Aquí tenéis la receta. Espero que os guste.

Ingredientes: 1 kg. de pollo deshuesado y cortado en dados (se puede hacer con solomillitos), 1 diente de ajo, sal, pimienta, tomillo, romero y salsa de soja.

Elaboración: Cortamos el pollo en dados y lo ponemos en una fuente. Salamos y espolvoreamos por encima bastante tomillo. Revolvemos y dejamos macerar un rato.
Mientras ponemos al fuego una sartén con el fondo de aceite (no mucho). Cuando está caliente añadimos el ajo picadito y cuando empieza a tomar color agregamos los dados de pollo y rehogamos a fuego fuerte para que se dore. Espolvoreamos con romero y pimienta negra y removemos. Cuando el pollo esté doradito añadimos un buen chorro de salsa de soja y seguimos rehogando a fuego fuerte para que la salsa reduzca...No tiene más complicación y está buenísimo.

Podemos acompañarlo de arroz blanco, puré de patata o pasta.

Si lo acompañáis con pasta, añadir la pasta a la sartén y darle unas vueltas para que coja todo el sabor... ¡Buen provecho!

Pollo en papillote

Pollo en papillote.

Ingredientes: 2 contramuslos de pollo por persona, 1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1 limón, 1 tomate, sal, eneldo.

Elaboración: En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la zanahoria, el calabacín y el puerro, salpimentamos y dejamos hacer, pero no del todo (unos 5 minutos). Retiramos y reservamos.

Cortamos un trozo grande de papel de aluminio por persona y colocamos primero las verduras, encima 2 contramuslos, un poco de limón y 1 rodaja de tomate. Salpimentamos y espolvoreamos con eneldo. 

Cerramos el papel de aluminio sin que quede ningún resquicio y metemos al horno a 190º durante 45 minutos. pasado este tiempo apagamos el horno y sacamos los paquetes, dejándolos sin abrir unos minutos. Ponemos un paquete en cada plato y tenemos cuidado al abrirlo para no quemarnos... Si lo acompañamos de patatas hervidas está buenísimo.

Escalope Napolitana

Escalope Napolitana

Ingredientes: 4 filetes de ternera, 4 lonchas finas de jamón serrano, 4 lonchas de queso para fundir, 1 lata de tomate frito (queda mejor si freímos nosotros el tomate, pero en la época en que vivimos el tiempo es oro) 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de azúcar de perejil, harina, sal, aceite.

Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar los filetes, enharinarlos y pasarlos por huevo y pan rallado al que habremos agregado el perejil. En una sartén con abundante aceite caliente, freímos los filetes una vez empanados. No los freímos mucho, sólo vuelta y vuelta. Reservamos.
En una fuente para horno pincelamos el fondo con tomate frito, ponemos encima los filete, los cubrimos con tomate y encima colocamos el queso.

Precalentamos el horno a 190º y metemos los filetes 15 minutos o hasta que se funda el queso. Servimos muy caliente.

Este plato es fuerte, por lo que con una de nuestras ensaladas hemos comido estupendamente... ¡Buen provecho!

Roti de pavo al horno

Roti de pavo al horno

Ingredientes: 1 roti de pavo, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 vaso de jerez seco, 1 limón, 1/2 pastilla de caldo de carne, aceite, sal , pimienta, albahaca.

Elaboración: Poner a macerar durante 1 hora el roti en una mezcla de aceite, el zumo de 1 limón, sal, pimienta, y albahaca.

Mientras se macera el roti, cortamos la cebolla en aros y el ajo en láminas. Lo ponemos en una fuente de horno junto con la media pastilla de caldo, un chorrito de aceite y una pizca de agua y lo metemos al horno a 190º durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, incorporamos el roti con todo el jugo de la maceración y el vaso de jerez y lo dejamos en el horno durante 1 hora dando vueltas de vez en cuando. Este plato lo podemos acompañar de puré de patata o alguna guarnición de verdura. ¡Está exquisito! Buen provecho.

Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

Ingredientes: 1 conejo,1/2 litro de vino blanco, harina, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, laurel, tomillo, perejil, 100gr. de champiñones, 1/2 litro de caldo de carne.

Elaboración: En una cacerola con el fondo de aceite sofreímos el conejo en tandas después de haberlo salpimentado. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el conejo y la harina y removemos. Luego añadimos el tomate, el vino y las hierbas y mezclamos. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media. Después de este tiempo añadimos los champiñones y dejamos cocer 15 minutos más. Servimos muy caliente acompañado de un buen vino.

Salmón en papillote

Salmón en papillote.

Ingredientes: 4 rodajas de salmón, 1/2 calabacín, 1 zanahoria, 1/2 puerro, 1 tomate, 1 limón, sal, eneldo, pimienta, 4 láminas de papel de aluminio (suficientemente grandes para envolver el salmón), aceite.

Elaboración: En una sartén con el fondo de aceite, se rehogan durante unos minutos el puerro, la zanahoria, y el calabacín cortados en una juliana fina. Cuando están a medio hacer se retiran del fuego y se reservan .

En cada trozo de papel de aluminio se pone en el fondo una cucharada de las verduras, encima una rodaja de salmón. Se sala y se echa un poco de zumo de limón y se espolvorea de eneldo. Se pone encima una rodaja de tomate, se echa un poquito de sal y pimienta. Ahora se envuelve en el papel de aluminio y se cierra bien por todas partes

Se precalienta el horno a 190º y se meten los paquetitos en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo se sacan los paquetes del horno, se ponen cada uno en un plato y se abren con mucho cuidado, porque el vapor nos puede quemar. Este plato está buenísimo...

Raya en pimentón

Raya en pimentón.

Ingredientes: 1 raya, espinas de pescado, 1/2 barra de miga de pan, 1 diente de ajo, 1 puerro, agua, aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, perejil, 1 cucharita de pimentón 1 hoja de laurel, unos granos de comino, sal.

Elaboración: Hacer un caldo con las espinas de pescado, el puerro y un poco de perejil, dejando cocer 30 minutos. Pelar los ajos, trocearlos y majarlos bien junto con el comino y un poco de sal. Cuando estén majados añadir la miga de pan que previamente hemos mojado en agua escurriéndola bien. Continuar majando hasta formar una pasta. Ponemos una cazuela con el fondo de aceite, agregamos la pasta y sofreímos a fuego suave removiendo continuamente. Agregamos la hoja de laurel, el pimentón y el vinagre, removemos y añadimos un vaso de caldo. Removemos hasta que se mezcle todo. Troceamos la raya y la introducimos en la salsa habiéndola salado un poco . Cocinamos durante unos minutos y servimos con la salsa.

Pollo rápido al limón

Pollo rápido al limón

Ingredientes: un pollo entero troceado, o si lo prefieres, 1Kg de contramuslos de pollo (queda más jugoso), una cucharada de miel, un vaso de salsa de soja (que no sea dulce), un vasito de vinagre de jerez, un vasito de agua, un limón, pimienta negra recién molida, 1 cabeza de ajos, tomillo, sal y aceite.

Elaboración: En una cazuela bien caliente ponemos un fondo de aceite, la cabeza de ajos entera partida por la mitad, y cuando el aceite haya tomado un poco de sabor del ajo, ponemos los trozos de pollo salpimentados a dorar a fuego vivo. Cuando estén las piezas bien doradas por todos los lados, añadimos el vaso de salsa de soja, el vinagre y la cucharada generosa de miel por encima, bajamos un poquito el fuego y movemos la cacerola suavemente para que la salsa vaya ligando. Espolvoreamos con tomillo al gusto y agregamos el limón completo cortado en rodajas muy muy finas, y cuando la salsa haya reducido un poquito, incorporamos el vasito de agua, removemos un poco más la cacerola y seguimos reduciendo la salsa hasta que tome aspecto de caramelo.

Lo puedes acompañar con una de nuestras ensaladas, con un puré de patatas casero, con las verduras salteadas que más te gusten o incluso con una pequeña guarnición de pasta. Y a disfrutar de este plato que tendrás listo en unos 20 minutos. No olvides el pan, porque la salsa de este pollo es totalmente irresistible....

Revuelto de calabacín y pimiento

Revuelto de calabacín y pimiento

Ingredientes: 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo 6 huevos, sal, pimienta y aceite.

Elaboración: Lavar y cortar las verduras en cuadritos no muy pequeños. Picar el ajo y la cebolla muy finitos.

En una sartén con el fondo de aceite rehogar el ajo y la cebolla. Cuando esté transparente incorporamos las verduras y vamos dando vueltas a fuego medio sin dejar de remover hasta que estén hechas. 

Salpimentamos.

Batimos los huevos y los añadimos a la sartén dando vueltas para que se cuaje el huevo y se mezcle todo.
Se sirve muy caliente y podemos poner también unos triángulos de pan tostado. ¡Está buenísimo!

Tumbet Mallorquín

Tumbet mallorquín

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 2 pimientos verdes gordos, 3 patatas grandes, 1 kg. de tomates maduros, 1 cebolla, aceite, sal pimienta, albahaca, queso rallado.

Elaboración: Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gordas y las dejamos en agua fría con sal durante 10 minutos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

En una sartén con abundante aceite freímos la berenjenas pasadas por harina. Ponemos en papel absorbente para quitar el aceite. 

Salamos y freímos las patatas y después los pimientos.

En la misma sartén, después de haber quitado un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada finamente. Cuando esté transparente añadimos los tomates pelados y picados en cuadritos pequeños. salpimentamos y espolvoreamos con albahaca. Dejamos hacer lentamente aplastando de vez en cuando para que el tomate se deshaga. Debe quedar una salsa espesita.

En una fuente de horno ponemos los ingredientes de la siguiente manera: salsa de tomate, pimiento, salsa de tomate, patata, salsa de tomate, berenjena, salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a 190º durante 15 minutos o hasta que se dore.

Este plato queda mejor haciéndolo en recipientes individuales... ¡Buen provecho!

Espagueti Arrabiatta

Espagueti Arrabiatta.

Ingredientes: 200 gr. de espagueti, 4 tomates pera maduros, aceite aromatizado con guindillas, 2 dientes de ajo, hierbabuena fresca, queso rallado, 1/2 pimienta de cayena (opcional), sal.

Elaboración: Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

En una sartén con el fondo de aceite de guindillas sofreímos los ajos muy picados. Cuando tomen color añadimos los tomates y los dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la hierbabuena picada y salamos. Probamos y si está acido añadimos una pizca de azúcar. Si vemos que pica poco o nos gusta más picante podemos añadir la cayena. Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que espese.

En una olla con abundante agua con sal cocemos los espagueti al dente. Cuando estén colamos y ponemos en una fuente. Cubrimos con la salsa, regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos con el queso rallado... ¡Buen provecho!

Patatas con bechamel

Patatas con bechamel.

Ingredientes: 1 kg. de patatas, 1 l. de leche, 3 cucharadas de harina, aceite, 1 nuez de mantequilla, sal, nuez moscada y queso rallado.

Elaboración: Pelamos y picamos las patatas como para tortilla, salamos y freímos en una sartén con abundante aceite no muy caliente. Tienen que quedar blanditas, no crujientes.

Reservamos en un colador para quitar el exceso de aceite.

En una sartén ponemos el fondo de aceite y la nuez de mantequilla. Cuando esta se derrita, añadimos la harina y removemos. Cuando empiece a tomar color vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada. Seguimos removiendo.
Cuando tengamos una salsa suave y no muy espesa retiramos del fuego.

En una fuente de horno extendemos las patatas y las cubrimos con la salsa. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno a 200º hasta que se dore, pero teniendo cuidado que no se queme.

Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes, 1 cebolla pequeña, 2 patatas grandes, 1 brik de nata, 1 1/2 pastilla de caldo de carne, aceite, pimienta y albahaca.

Elaboración: Lo primero lavamos los espárragos, les quitamos la parte verde y los partimos en trozos medianos, así como la cebolla, y chascamos las patatas.

En una olla con el fondo de aceite ponemos los espárragos, la cebolla y las patatas y rehogamos. Después de unos minutos añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 30-35 minutos. Cuando la patata esté blanda, pasamos por la batidora y por el chino. A la hora de servirlo, añadimos el brik de nata y espolvoreamos con pimienta y albahaca

Este plato se puede tomar frio o caliente, de cualquier forma está muy bueno.

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla 

Ingredientes: 4 cebollas grandes, 60 gr. de mantequilla, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1 diente de ajo, 2 l. de caldo de carne, pollo o verdura, 12 rebanadas de pan, sal y pimienta recién molida, 1 vaso de brandy, queso rallado.

Elaboración: Lo primero cortamos la cebolla en juliana. Ponemos al fuego una olla honda con la mantequilla. Cuando esta se deshaga añadimos el aceite y la cebolla, añadimos sal y pimienta recién molida y rehogamos a fuego lento, pues queremos que la cebolla quede blandita y transparente pero sin que coja color. Esto nos llevará como 20-25 minutos. Tenemos que ir removiendo de vez en cuando.

Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos la harina y removemos bien para que se mezcle con la cebolla. Después agregamos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore. Agregamos el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego muy lento.

Cortamos en rebanadas finas el pan, lo tostamos y lo untamos con ajo.

Ponemos la sopa en cuencos y en cada uno ponemos una rebanada de pan, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno precalentado a 200º. Gratinamos a 220º durante 5 minutos y servimos...¡Buen provecho!

Sopa fría de tomates y albahaca

Sopa fría de tomates y albahaca

Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros, sal, pimienta, unas hojas de albahaca fresca, aceite, 1/2 diente de ajo, queso rallado.

Elaboración: Ponemos en el vaso de la batidora los tomates pelados y cortados en trozos, el ajo, unas hojas de albahaca, sal y pimienta, así como 1/2 vaso de agua. Batimos y pasamos por el chino.

En un mortero machacamos el resto de la albahaca, dejando unas hojas para decorar. Las machacamos junto con un poco de sal gorda y un chorro de aceite.

Ponemos la sopa en cuencos, le añadimos un chorrito de la majada de aceite y albahaca y metemos en la nevera.

Justo antes de comer espolvoreamos la sopa con queso rallada y adornamos con una hojita de albahaca... ¡Buen provecho!

Espagueti a la putanesca

Espagueti a la Putanesca.

Ingredientes: 220 gr. de espagueti, 2 cucharadas de salsa de tomate, 6 filetes de anchoa, 14 aceitunas negras trituradas, 2 cucharadas de alcaparras,1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo picado, perejil picado, albahaca, sal (poca) aceite y pimienta al gusto.

Elaboración: Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Mientras, calentamos aceite y salteamos las anchoas. Agregamos la cebolla y el ajo, las aceitunas y las alcaparras. Damos unas vueltas y añadimos la salsa de tomate y cocinamos todo a fuego lento durante unos minutos. Probamos de sal, pero no debe hacer falta añadirle, porque las anchoas, las aceitunas y las alcaparras ya lo salan.

Escurrimos la pasta y la ponemos en la misma sartén que la salsa. Espolvoreamos con perejil y albahaca y servimos muy, muy caliente.... ¡Buen provecho!

Coliflor gratinada

Coliflor gratinada 

Ingredientes: 1 coliflor mediana, 2 cucharadas de harina, leche, 1 nuez de mantequilla, nuez moscada, queso rallado, sal.

Elaboración: partimos la coliflor en trozos no demasiado grandes y la hervimos en abundante agua con sal duran20 minutos(depende de lo hecha que nos guste). Colamos y reservamos.

En una sartén, ponemos a derretir la mantequilla con aceite. Cuando esté caliente agregamos la harina y removemos. Ahora vamos añadiendo la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Cuando haya espesado un poco (no la queremos muy espesa), salamos y espolvoreamos con un poco de nuez moscada y removemos.

En una fuente de horno ponemos la coliflor y la tapamos con la bechamel. Espolvoreamos de queso y metemos al horno en la función de grill hasta que el queso empiece a tostarse pero cuidando que no se queme.

Alcachofas en salsa

Alcachofas en salsa

Ingredientes 1 kg. de alcachofas, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de carne, 1 chorrito de jerez seco, 1 cucharadita de pan rallado, 1 vaso de caldo de cocer las alcachofas, 50 gr. de taquitos de jamón.

Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas. Tenemos preparado un recipiente lleno de agua fría con medio limón exprimido. Ahora empezamos a limpiar las alcachofas: tenemos que dejar sólo el corazón. Quitamos las hojas exteriores más duras y también retiramos la parte delantera de las hojas. Ahora que ya tenemos sólo el corazón, lo partimos en cuatro y lo vamos metiendo en el agua con limón.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal y cuando empiece a hervir añadimos las alcachofas escurridas y las cocemos durante 40 minutos. Escurrimos reservando un vaso del agua de la cocción.
En una olla un poco honda con el fondo de aceite rehogamos la cebolla y el ajo muy picados junto con los tacos de jamón. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las alcachofas y el pan rallado. Damos unas vueltas y agregamos el vino, dejamos evaporar y añadimos el agua y la pastilla de caldo. Ahora bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15-20 minutos a fuego lento. La salsa tiene que quedar un poco espesita....¡Está buenísimo!

Judias verdes con tomate

Judías verdes con tomate

Ingredientes 500 gr. de judías verdes, 50 gr. de jamón en taquitos, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1 pastilla de caldo de carne,1 pizca de pimienta.

Elaboración: Quitamos las hebras de las judías y las partimos en trozos a lo ancho. Lavamos y ponemos en una cazuela. Picamos el ajo muy muy fino y lo ponemos encima de las judías. Pelamos el tomate, lo cortamos en cuadritos pequeños y lo añadimos a las judías junto con los taquitos de jamón y la pastilla de caldo en trocitos. Agregamos una pizca de pimienta.

Sin añadir nada de agua lo ponemos a cocer a fuego lento durante 45 minutos con la olla tapada...Está buenísimo.