miércoles, 28 de mayo de 2014

Milhojas de tomate y aguacate

Milhojas de tomate y aguacate.
Ingredientes: 3-4 tomates, 3-4 aguacates, reducción de vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. Pelamos los aguacates, los partimos por la mitad y quitamos el hueso. Los cortamos en rodajas.
Vamos rellenando un aro de emplatar de la siguiente manera: una rodaja de tomate, sal, pimienta, una capa de aguacate, sal y repetimos hasta rellenar el aro.
Desmoldamos con cuidado de que no se nos deshaga, regamos con aceite y adornamos con un poco de reducción de vinagre... Fresquito y muy rico. ¡Buen provecho!




domingo, 25 de mayo de 2014

Pechugas de pollo marinadas a la sarten.

Pechugas de pollo marinadas a la sarten.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo enteras, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es cortar las pechugas en trozos más o menos del mismo tamaño. En un bol ponemos los trozo se pollo y salpimentamos, añadiendo después el ajo y el perejil picados.
En un cuenco mezclamos bien el aceite, la salsa de soja, la miel y la cúrcuma. Cuando lo tengamos muy bien mezclado lo añadimos al bol donde tenemos el pollo, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante 1 hora por lo menos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente unos 15 minutos.
En una sartén con el fondo de aceite doramos el pollo primero a fuego vivo para que tome color y después bajamos el fuego, añadimos la salsa de la marinada y dejamos cocinar unos 5 minutos. Servimos bien caliente acompañado de puré de patata... ¡Buen provecho!



miércoles, 21 de mayo de 2014

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras.
Ingredientes: 350 gr. de lentejas pardinas, 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 2 patatas, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 pimiento verde, 1 hoja de laurel, 1 rama de apio, sal, aceite, 4 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón y 1 pastilla de caldo de carne.
Elaboración: Limpiamos y picamos la cebolla, el calabacín, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el ajo y los tomates pelados. Ponemos todas las verduras en una cazuela con el fondo de aceite a pochar durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos los granos de pimienta y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos más. Ahora añadimos las lentejas y la pastilla de caldo de carne, una pizca de sal, la cucharadita de pimentón y cubrimos con agua unos tres dedos por encima de las lentejas,  dejando cocer a fuego lento durante 40 minutos. Durante la cocción vamos añadiendo agua si fuera necesario.
A los 40 minutos añadimos las patatas chascadas y dejamos cocer 20 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas... ¡Buen provecho!


martes, 20 de mayo de 2014

Estofado de pollo al vinagre balsámico.

Estofado de pollo al vinagre balsámico.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel, 1 cebolla, 2 tomates grandes maduros, pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo, 4 cucharadas de vinagre balsámico, aceite, albahaca, orégano, romero y tomillo, sal y aceite.
Elaboración: Lo primero sazonamos las pechugas con pimienta, sal y la cucharadita de ajo.
En una sartén con el fondo de aceite doramos la cebolla partida en rodajas finas y añadimos las pechugas sazonadas. Añadimos los tomates, el vinagre y sazonamos con las hierbas aromáticas.
Cocinamos a fuego lento hasta que el pollo tome color (15 minutos más o menos). Durante este tiempo vamos dándole vueltas para que se haga por los dos lados... ¡Buen provecho!



lunes, 19 de mayo de 2014

Cazón a la marinera

Cazón a la marinera.
Ingredientes: 4 rodajas de cazón de 150 gr. cada una, 8 langostinos, 200 gr. de chirlas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 2 vasos de caldo de pescado, 3 tomates maduros, 1/2 cucharada de harina, sal y pimienta.
Para la picada: 2 ajos, 1 rama de perejil, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de almendras tostadas y 1 cucharada de avellanas tostadas.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las chirlas de arena. Para ello las ponemos en un recipiente con abundante agua y sal durante 24 horas, cambiando el agua dos o tres veces.
Hacemos una picada con los ajos, las almendras, las avellanas, el perejil y el vino. Batimos y reservamos.
En una sartén con un chorro de aceite ponemos a dorar a fuego fuerte los langostinos por ambos lados y reservamos.
En la misma sartén ponemos a pochár a fuego lento la cebolla y el pimiento cortados muy finitos durante 15 minutos. Agregamos la picada y dejamos al fuego para que se evapore el vino. Añadimos el tomate triturado, una pizca de azucar y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Ahora agregamos el caldo de pescado y dejamos reducir 15 minutos. En este momento salpimentamos el cazón, lo añadimos a la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos los langostinos y las chirlas, tapamos, subimos el fuego y dejamos cocer 5 minutos más. Servimos bien caliente.






domingo, 18 de mayo de 2014

Conejo guisado con tomate y pimientos

Conejo guisado con tomate y pimientos.
Ingredientes:1 conejo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3-4 tomates maduros 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, tomillo, sal y pimienta
Elaboración: Lavamos los trozos de conejo, secamos con papel absorbente y salpimentamos.
En una sartén con aceite caliente ponemos a freír el conejo hasta que esté dorado por todas partes. Sacamos de la sartén y reservamos en una cazuela.
Retiramos un poco de aceite de la sartén de haber frito el conejo dejando solo el fondo. Picamos la cebolla y los ajos muy finamente y los pimientos en trozos grandes. Lo ponemos todos en la sartén junto con la hoja de laurel y rehogamos a fuego suave durante 15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos esta fritada a la cazuela donde tenemos el conejo, agregamos los tomate pelados y cortado es cuadritos, el vino, la pastilla de caldo de carne y el tomillo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos. Si vemos que hace falta añadimos un poco de agua durante la cocción. Comprobamos que el conejo está tierno y servimos muy caliente... ¡Buen provecho!



viernes, 16 de mayo de 2014

Salsa de Verduras


Ingredientes:1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1/2 pimiento verde italiano, 1 trozo de pimiento rojo, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1/2 puerro, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, 1/2 vaso de vino blanco, salsa de soja.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras en trozos más o menos iguales. Da lo mismo grandes que pequeños porque luego la vamos a pasar.
En una sarten con el fondo de aceite ponemos todas las verduras a freir junto con la hoja de laurel. Cuando las tengamos pochadas, salpimentamos y añadimos un chorrito de salsa de soja, el vino blanco y 1/2 vaso de agua. Dejamos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo trituramos todas las verdura.
Esta salsa va muy bien para acompañar carnes o pescados... ¡Buen provecho!



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albóndigas en salsa de tomate

Albóndigas en salsa de tomate.
Ingredientes: 300 gr. de carne picada mezcla de cerdo y ternera, 2 huevos, 2 dientes de ajo, perejil, vino blanco, 1 hoja de laurel, 2-3 cucharadas de pan rallado, 1/4 de cebolla, 4 tomates maduros, 1 pastilla de caldo de carne, sal y pimienta.
Elaboración: En un bol, ponemos la carne picada, salpimentamos y añadimos los dos huevos, el ajo y el perejil picado, un chorrito de vino y 2-3 cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta.
Con esta pasta vamos haciendo bolas no muy grandes y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.
Para hacer la salsa de tomate lo primero rallamos los tomates.
En una sarten con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo muy picados junto con la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y la pastilla de caldo y dejamos reducir. Freímos a fuego lento durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las albóndigas y un chorro de vino . Removemos y que siga hirviendo 15 minutos más a fuego lento. Si vemos que la salsa se queda demasiado espesa, añadimos un poco de agua. Servimos calentito... ¡Que nos guste!







martes, 13 de mayo de 2014

Bloody Mary

Bloody Mary.
Ingredientes: Zumo de tomate, 4 cucharadas de Vodka, unas goatas de zumos de limón, un chorrito de jerez seco, unas gota de salsa worcestershire (salsa perrins) 2-3 gotas de tabasco, sal, pimienta, 4-5 cubitos de hielo, 1 ramita de apio.
Elaboración: Ponemos el hielo en el vaso, vertemos el vodka, el zumo de limón, agregamos la salsa perrins y el tabasco, el jerez y el zumo de tomate. Removemos y adornamos con el apio.
Se sirve bien, bien frío. A mi me encanta.



domingo, 11 de mayo de 2014

Habas guisadas con jamón

Habas guisadas con jamón.
Ingredientes:  300 gr. de habas congeladas, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 pastilla de caldo de carne, 50 gr. de jamón serrano en tiras.
Elaboración: Lo primero cortamos la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños. En una sarten con el fondo de aceite ponemos la cebolla y el ajo a pochar. Cuando esté transparente añadimos las habas y el jamón y removemos. Pasados unos minutos añadimos el pimentón, la pastilla de caldo, damos unas vueltas para que se mezcle todo y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos y... ¡Listo para comer!
Mientras se hacen las habas cocemos el huevo en abundante agua hirviendo con sal y vinagre durante 15 minutos. Pasado este tiempo enfriamos el huevo, pelamos, cortamos en rodajas y adornamos con él las habas... ¡Buen provecho!





domingo, 4 de mayo de 2014

Salsa de boletus

Salsa de boletus.
Ingredientes: 5-6 boletus, 1/2 vaso de caldo de carne, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de salsa de soja, 1 brik de nata líquida, sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los boletus y picarlos en trozos muy pequeños.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos los boletus y dejamos que se doren dándoles vueltas de vez en cuando. Cuando estén dorados añadimos el vino y dejamos evaporar. Pasados dos minutos agregamos el caldo, l!a salsa de soja y salpimentamos, teniendo cuidado con la sal porque la soja ya le da sabor.
Cuando haya reducido añadimos la nata, bajamos el fuego y dejamos unos minutos para que espese... Ya tenemos nuestra salsa. ¡Buen provecho!



jueves, 1 de mayo de 2014

Patatas guisadas sencillas

Patatas guisadas sencillas.
 No hay nada más humilde ni más rico que un buen plato de patatas guisadas.
Ingredientes: 5 patatas grandes, 2 zanahorias, 1/2 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de harina, 1 pastilla de caldo de carne, azafrán, sal, aceite, 1/2 vaso de jerez seco, pimienta.
Elaboración: Pelamos y chascamos las patatas en trozos no muy grandes. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Picamos la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños.
En una olla con el fondo de aceite ponemos la cebolla y los ajos a pochar junto con la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas y la zanahoria y rehogamos durante unos minutos.
Pasado este tiempo agregamos la harina, removemos y regamos con el vino. Damos unas vueltas, añadimos el azafrán, la pastilla de caldo, el tomillo,  una pizca de sal y pimienta y cubrimos con agua, solo a ras de las patatas. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Si vemos que se quedan secas añadimos un poco más de agua, pero con cuidado porque deben de quedar con una salsa espesa... ¡Buen provecho!