domingo, 31 de agosto de 2014

Salteado de pollo, arroz y champiñones.

Salteado de pollo, arroz y champiñones.
Ingredientes: 200 gr. de arroz basmati, 1 pechuga de pollo entera (sin hacer filetes), 1/2 bandeja de champiñones laminados, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite, salsa de soja, 1 cucharadita de perejil picado.
Elaboración: Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal durante 13 minutos (o lo que ponga en el paquete). Cuando esté lo enfriamos.
Cortamos la pechuga en cuadrados no muy pequeños.
Ponemos al fuego una sartén con el fondo de aceite, y cuando esté caliente añadimos los trozos de pollo con un poco de sal y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse agregamos los champiñones laminados. Pasados unos minutos añadimos el arroz, mezclamos todo bien, regamos con un buen chorro de salsa de soja, espolvoreamos con el perejil... Y listo para comer. ¡Buen provecho!





Tostas de salmón y naranja.

Tostas de salmón y naranja.
Ingredientes: 250 gr. de salmón ahumado, 2 naranjas, sal, pimienta, 8 rebanadas de pan de pueblo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 8 alcaparras, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 chorrito de brandy, 1 puñadito de almendras, 1 puñadito de nueces, el zumo de 1/2 naranja, eneldo.

Elaboración: Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca y las cortamos en rodajas finas. Reservamos. Preparamos las lonchas de salmón.
En un mortero picamos las nueces y las almendras. Reservamos en un plato. Troceamos las alcaparras en pedazos muy pequeños y juntamos con los frutos secos.
En un bol ponemos el aceite, el vinagre y el chorrito de brandy. Ligamos con un tenedor, salamos y añadimos el zumo de naranja y los frutos secos con las alcaparras.
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan. Colocamos encima  la lámina de naranja, una loncha de salmón y encima un poco de salsa. Espolvoreamos con eneldo, colocamos en una fuente y llevamos a la mesa... ¡Que nos guste!





Tostas de tomate y albahaca

Tostas de tomate y albahaca.
Ingredientes: 1 barra de pan hecha rebanadas, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, albahaca fresca, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero tostamos el pan. Partimos los ajos por la mitad y los pasamos varias veces por las rebanadas de pan.
Pelamos los tomates y los cortamos en trozos muy pequeños. Cortamos la albahaca en tiras, la mezclamos con el tomate, salpimentamos y regamos con un chorro de aceite.
Ponemos una cucharada de tomate en cada rebanada de pan y llevamos a la mesa...¡Buen provecho!



Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta.
Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 hoja de laurel, 1/ pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 1/2 cebolleta, 1/2 pepino, sal, aceite y vinagre.
Elaboración: Limpiamos bien los mejillones de barbas y tierra y los ponemos al fuego en una olla con un poco de agua, sal y la hoja de laurel. En cuanto el agua empiece a hervir se abren en un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras picamos todas las verduras en cuadritos muy pequeños.
Cuando los mejillones estén fríos les quitamos una de las valvas y los ponemos en una fuente. Ponemos por encima todas las verduras, salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre. Metemos en la nevera hasta la hora de tomarlos... ¡Buen provecho!



domingo, 10 de agosto de 2014

bizcoche esponjoso.

Bizcocho esponjoso.
Ingredientes: 1 yogur natural, 3 huevos, 1 medida del vasito de yogur de aceite, 2 medidas del vasito de azucar, 3 medidas de harina, 1 sobre de levadura.
Elaboración: Batimos los huevos en un bol y sin dejar de remover añadimos el azucar.
Agregamos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina y la levadura y continuamos removiendo para que no se hagan grumos.
Untamos un molde con mantequilla y un poco de harina ( si el molde es de silicona no hace falta untarlo), añadimos la masa y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 35 minutos.
Como cada horno es diferente antes de sacarlo del horno pinchamos el bizcocho con una aguja. Si sale limpia ya podemos sacarlo del horno. Si sale un poco manchado e masa apagamos el horno y lo dejamos dentro 10-15 minutos más... ¡Buen provecho!





sábado, 9 de agosto de 2014

Salsa tártara

Salsa tártara.
Ingredientes: 200 gr. de mahonesa, 1 huevo cocido, 1 cebolleta pequeña, 25 gr. de alcaparras, 25 gr. de pepinillos, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de cebollino picado.
Elaboración: Picamos muy finamente la cebolleta, el huevo, las alcaparras y los pepinillos hasta obtener trozos muy pequeños. En un bol ponemos la mahonesa (puede ser casera o de tarro) y la aclaramos con un chorrito de leche. Añadimos la mostaza y todo lo que hemos picado anteriormente. Removemos bien para que se mezcle y espolvoreamos con cebollino... ¡Buen provecho!






Rollitos de bacalao ahuamdo.

Rollitos de bacalao ahumado.
Ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza especial para enrolllar, 100 gr. de bacalao ahumado, 2-3 cucharadas de mahonesa, 1/2 limón, 1 aguacate, 1 cucharadas de alcaparras, 3 pepinillos en vinagre, 3 cebollitas en vinagre, 2-3 cucharadas de huevas de lumpo, sal, pimienta, aceite, rúcula.
Elaboración: preparamos una salsa tártara de la siguiente manera:  Escurrimos las alcaparras, pepinillos y cebollitas, lo picamos mucho y lo mezclamos con la mahonesa. Espolvoreamos con pimienta y reservamos.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en gajos finos y lo rociamos con el zumo de limón.
Colocamos una rebanada de pan encima de un trozo de film transparente y la untamos con una capa fina de salsa tártara procurando que no se salga por los bordes.
Añadimos el aguacate y el bacalao en tiras sin llegar hasta arriba para evitar que al enrollar se salga el relleno.
Enrollamos con la ayuda del papel film y metemos en la nevera al menos durante una hora.
A la hora de servirlo lo sacamos de la nevera, retiramos el papel film y cortamos en rodajas gruesas.
En una fuente ponemos la rúcula, la aliñamos y ponemos los rollos encima. Decoramos con las huevas de lumpo... ¡Muy  rico aperitivo!









viernes, 8 de agosto de 2014

Ensalada fresca

Ensalada fresca.
Ingredientes: 3 patatas medianas, 2 tomate grande, 1 aguacate maduro, 200 gr. de trucha ahumada, 2 huevos, 4 hojas de lechuga, 4-5 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras picadas, 1 cebolleta pequeña, aceite, vinagre, sal, pimienta, eneldo, 1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración: Lo primero asamos las patatas de la siguiente manera: Cogemos tres trozos de papel de aluminio lo suficientemente grande para envolver las patatas.
Lavamos las patatas y las ponemos encima de los trozos de papel de aluminio. Espolvoreamos con sal y regamos con un poco de aceite. envolvemos las patatas y metemos al horno a 180º durante una hora.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén frías las pelamos y cortamos en cuadrados pequeños.
Lavamos la lechuga y la picamos en juliana finita.
Pelamos los tomates y el aguacate y los cortamos en cuadritos pequeños. Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo con sal y vinagre durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
Cortamos en tiras la trucha.
En una fuente un poco honda ponemos la lechuga, el tomate, los aguacates, las patatas y los huevos picados. Encima ponemos las tiras de trucha y regamos con el zumo de limón para que el aguacate no se oxide.
Por encima ponemos los pepinillos muy picados, las alcaparras y la cebolleta en aros.
Salpimentamos. Espolvoreamos con eneldo y regamos con aceite y unas gotas de vinagre. Metemos a la nevera hasta la hora de comerla... ¡Riquísima!











jueves, 7 de agosto de 2014

Alubias rojas de tolosa

Alubias rojas de Tolosa.
Ingredientes: 400 gr. de alubias rojas, 6 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 150 gr. de tocino, 3 chorizos, 1 puerro, aceite de oliva, sal.
Elaboración: 8 horas antes de hacer el guiso ponemos las judías en remojo con agua fría.
A la hora de hacer el guiso ponemos las judías en una olla cubiertas con agua fría junto con 1/2 cebolla, el tocino y un chorro de aceite.
Ponemos a cocer a fuego vivo y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento.
Cuando haya pasado hora y media añadimos el chorizo y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas.
Si vemos que se quedan sin agua vamos añadiendo agua caliente poco a poco.
Cortamos en trozo muy pequeños la otra mitad de la cebolla, el puerro y los ajos.
En una sartén con el fondo de aceite rehogamos las verduras hasta que tomen un poco de color. Vertemos en la olla de las alubias, salamos y dejamos cocer unos minutos.
Este plato está más rico de un dí para otro... ¡Que nos guste!



Filetes de merluza con champiñones.

Filetes de merluza con champiñones.
Ingrediente: 4 filetes de merluza (pueden ser congelados), 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 brik de nata para cocinar, 1 lata pequeña de champiñones, sal, pimienta, orégano y perejil.
Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la lata de champiñones y dejamos cocer unos minutos.
Añadimos el vino y dejamos evaporar. Introducimos en la sarten los filetes de merluza salpimentados. Cuando pasen 2 minutos damos vuelta a los filetes y añadimos un chorrito de agua. Dejamos otros 2 minutos y agregamos la nata. Bajamos el fuego y dejamos espesar la salsa.
En el último momento espolvoreamos con orégano y perejil y llevamos a la mesa muy caliente... ¡Buen provecho!





miércoles, 6 de agosto de 2014

Menestra de verdura.


Menestra de verdura.
Ingredientes: 200 gr. de guisantes congelados, 12 corazones de alcachofas, 300 gr. de judías verdes, 2 zanahorias, 1 ajo, 1 manojo de espárragos blancos, 1 cebolla pequeña, 2 huevos cocidos.
Elaboración: Pelamos las alcachofas para dejarlas solo el corazón, las cortamos en cuatro y las ponemos en un bol con agua fría y el zumo de un limón para evitar que se pongan negras.
Quitamos los puntas y las hebras de las judías y las cortamos en trozos.
Pelamos las zanahorias y los espárragos y los cortamos en trozos.
Cocemos los huevos en abundante agua con sal y un chorro de vinagre durante 15 minutos.
Cocemos las verduras por separado, dándoles a cada un a su tiempo. Guardamos el agua de hervirlas.
En una cazuela con el fondo de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos una cucharada de harina y removemos.
Añadimos a la cazuela las verduras, un chorrito de vino y cuando se evapore el alcohol añadimos el caldo de haber cocido las verduras. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Añadimos los huevos cortados en cuatro y servimos bien caliente... ¡Buen provecho!





martes, 5 de agosto de 2014

Almejas con tomate y perejil

Almejas con tomate y perejil.
Ingredientes: 1 Kg. de almejas, 6 tomates maduros, 1 guindilla (opcional), 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 vasito de vino blanco, orégano, eneldo, 1/2 cucharadita de harina, 1/2 litro de agua, sal, 1 cucharada de vinagre.
Elaboración: Pelamos y picamos muy fino el ajo y la cebolla. Pelamos los tomates y los picamos en cuadritos pequeños.
Lavamos las almejas y las dejamos a remojo durante media hora en agua con sal y la cucharada de vinagre.
Una vez pasado este tiempo aclaramos las almejas y las ponemos a cocer en una olla con el fondo de agua y sal. Cuando se abran las reservamos.
En una cazuela de barro con el fondo de aceite rehogamos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente sazonamos , añadimos la harina y rehogamos de nuevo. Añadimos el vino y dejamos que se evapore. Agregamos el orégano, el eneldo y los tomates. Incorporamos la guindilla, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el caldo se consuma.
Añadimos las almejas con su caldo y dejamos que de un hervor. Espolvoreamos con el perejil y llevamos a la mesa en la misma cazuela... ¡Muy rico!


viernes, 1 de agosto de 2014

Calabacín con tomate

Calabacín con tomate.
Ingredientes: 1 calabacín, 1 tomate maduro, orégano, 4 cucharadas colmadas de tomate frito, queso parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Lavamos y cortamos el calabacín sin pelar en rodajas finas.Salpimentamos y rehogamos en una sartén con el fondo de aceite. Espolvoreamos con orégano.
Cortamos el  tomate en gajos y lo añadimos a la sarten del calabacín junto con el tomate frito. Damos unas vueltas y dejamos al fuego unos minutos.
Ponemos la mezcla en una fuente de horno, espolvoreamos con el queso parmesano y metemos al horno a gratinar.
Servimos muy caliente... ¡Buen provecho!