Patatas a lo pobre.

Patatas a lo pobre.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas colmadas de vinagre, aceite, perejil, sal, pimienta.
Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Picamos la cebolla en juliana.
En una olla con el fondo de aceite doramos primero la cebolla, y cuando esté transparente incorporamos las patatas y dejamos que se doren durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras se doran las patatas vamos cortando los pimientos en tiras y los añadimos a la cacerola rehogando poco a poco para no romper las patatas. Salpimentamos.
Ahora pelamos los ajos y laminamos los ajos, los agregamos a la cazuela junto con el vinagre y dejamos a fuego bajo 10 minutos más.
Cuando veamos que todo tiene un aspecto dorado lo pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil y tenemos lista nuestra receta... ¡Buen provecho!

Truchas en escabeche.

Truchas en escabeche.
Ingredientes: 4 truchas, 1 cebolleta, 1/2 vaso de aceite, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, tomillo, perejil, pimienta en grano, 1 clavo de olor, 1/2 limón, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de agua, harina para rebozar.
Elaboración: Limpiamos las truchas bien, salpimentamos, enharinamos y freimos en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas por los lados las retiramos del fuego y reservamos-
Para preparar el escabeche cortamos el limón en rodajas, la cebolla en juliana y picamos los ajos muy finos. En la misma sartén donde hemos frito las truchas sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos unos granos de pimienta, la hoja de laurel, el limón en rodajas, una pizca de sal y las especias. Dejamos que se cocine un momento y añadimos el vinagre y el agua. Movemos bien y añadimos las truchas, dejando cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar y una vez frías llevamos a la mesa regadas con un poco de jugo del escabeche... ¡Buen provecho!

Alitas de pollo al ajillo.

Alitas de pollo al ajillo.
Ingredientes: 1 Kg. de alitas de pollo, 4 dientes de ajo, perejil,  sal pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Al comprar la alitas, decimos que nos las partan por la mitad y quiten la punta.
A la hora de hacerlas ponemos una sart,en amplia con abundante aceite y mientras se calienta salpimentamos las alitas y pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Cuando tengamos el aceite caliente pero sin humear, vamos friendo las alitas. Yo primero lo hago a fuego medio para que se hagan por dentro y después subo el fuego para que se doren. En cada tanda que friamos ponemos también bastante ajo laminado.
Cuando las alitas estén doradas retiramos de la sartén y reservamos. Cuando las tengamos todas hechas retiramos casi todo el aceite de la sartén, bajamos el fuego y volvemos a poner las alitas. Las espolvoreamos con bastante perejil, regamos con un buen chorro de vinagre y un poco de agua y dejamos cocer unos minutos.
Ya tenemos nuestras alitas listas para llevar a la mesa y con una salsa riquísima... Espero que os guste.

Triángulos rellenos de carne y espinacas.

Triángulos rellenos de carne y espinacas.
Ingredientes: 1 paquete depasta brik, 300 grs. de carne picada, 1/2 bolsa de espinacas frescas, 4-5 rodajas de queso rulo de cabra, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de especias de marroquís, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 chorro de vino blanco, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Lo primero que hacemos es el relleno.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo cortados muy en trozos muy pequeños.
Cuando esté la cebolla transparente añadimos las espinacas picadas y dejamos que se hagan. Pasados unos minutos incorporamos la carne picada y dejamos hacer removiendo continuamente. Salpimentamos, añadimos las especias y seguimos removiendo. Agregamos el vino, el queso y sin dejar de remover dejamos que se mezcle todo y se evapore el líquido.
Cuando lo tengamos hecho lo dejamos enfriar.
Ahora viene lo difícil para mi. Cogemos las láminas de pasta brik y hacemos con ellas tiras bastante anchas.
En cada tira ponemos una porción del relleno y vamos doblando formando los triángulos.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos colocando los triángulos. Metemos la bandeja en el horno bajándolo a 180º y lo dejamos hasta que la pasta se dore. Os aseguro que están buenísimos... ¡Buen provecho!
Como vereis los triángulos no han salido del todo bien. Es cuestión de práctica.

Gazpacho andaluz.

Gazpacho andaluz.
Ingredientes: Yo lo hago de la siguiente manera. Me sale mucha cantidad, pero lo voy tomando. 13 tomates rama o pera maduros, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 pimiento italiano, 1 pepino grande, aceite, vinagre, sal.
Elaboración: Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en un bol hondo. Añadimos la cebolla cortada, los ajos, el pimiento también cortado y el pepino en trozos (yo no lo pelo).
Añadimos aceite, vinagre, sal y cubrimos con agua. Pasamos por la batidora hasta que quede muy picado. Probamos que esté bien aliñado y si es así pasamos por el chino y metemos en la nevera.
A la hora de tomarlo, podemos acompañarlo de trocitos muy picados de tomate, pepino, cebolla y pimiento... ¡Muy buen provecho!
Hay gente que le añade pan, pero yo creo que así es mas ligero y está buenísimo.

Conejo al ajillo en olla express.

Conejo al ajillo en olla express.
Ingredientes: 1 conejo en trozos, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, tomillo, romero, laurel, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Limpiamos bien el conejo de grasa.
Ponemos la olla al fuego con  el fondo de aceite y doramos los trozos de conejo salpimentados. Cuando esté el conejo dorado añadimos los ajos pelados y laminados y rehogamos unos minutos más removiendo de vez en cuando.
Añadimos el vino, el laurel, el tomillo y el romero. Añadimos un poquito  de agua, tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando salga todo el vapor abrimos la olla y se vemos que ha quedado muy caldoso lo dejamos cocer un poco más con la olla destapada. Ya tenemos listo el plato... ¡Buen provecho!

Chuletas de cordero a la menta.

Chuletas de cordero a la menta.
Ingredientes: 1 Kg. de chuletas de cordero, 1 limón, hierbabuena fresca, aceite de oliva, sal, 3 dientes de ajo, pimienta.
Elaboración: Majamos en un mortero unas cuantas hojas de hierbabuena junto con el zumo de limón y los ajos. Añadimos al majado un chorro de aceite y una pizca de sal.
Pintamos las chuletas con el majado impregnándolas bien.
Dejamos macerar en la nevera durante 2-3 horas dando vuelta de vez en cuando.
Pasamos por la plancha hasta que estén a nuestro gusto y las ponemos en una fuente regando con unas gotas de zumo de limón y adornamos con unas hojas de hierbabuena ¡Buen provecho!

Salmorejo.

Salmorejo.
Ingredientes: 1 barra de pan que tenga buena miga (mejor que sea del día anterior), 150 ml. de aceite, 1 kg. de tomates bien rojos y maduros, 1 diente de ajo, sal, 2 lonchas de jamón serrano.
Elaboración: Lavamos los tomates, los cortamos en cuartos y los ponemos en un bol. Trituramos bien y pasamos por el chino.
Cortamos el pan en pedazos pequeños y lo añadimos al bol con el tomate triturado. Dejamos un rato para que se ablande el pan.
Pelamos el ajo y lo añadimos. Regamos con el aceite y espolvoreamos la sal.
Pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una crema muy fina. Probamos para ver si está bien de sal y si es así metemos en la nevera para tomarlo bien frío.
A la hora de llevarlo a la mesa picamos encima el huevo y añadimos el jamón cortado en trozos pequeños... ¡Buen provecho!

Bacalao con pimientos y tomate.

Bacalao con pimientos y tomate.
Ingredientes: 800 gr. de lomos de bacalao, 2 cucharadas de pimiento choricero, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,   1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 3 tomates maduros, harina, 1 copa de vino blanco, sal.
Elaboración: Ponemos a desalar el bacalao en un bol con agua fría durante 36 horas cambiando el agua varias veces.
Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Los ajos en láminas. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños.
Secamos bien los lomos de bacalao, los enharinamos y los doramos en una sartén con aceite. Sólo dorarlos porque lo acabaremos de hacer en la salsa.
Ponemos al fuego una cazuela de barro con el fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo y los pimientos. Cuando empiecen a ablandarse añadimos los tomates, el pimiento choricero y el vino. Salpimentamos (cuidado con la sal) y dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos. Si vemos que nos queda una salsa muy espesa añadimos un poco de agua.
Cuando tengamos la salsa introducimos en ella los lomos de bacalao que hemos reservado y dejamos a fuego lento 15 minutos más.
Si nos gusta un poco picante podemos añadir unos aros de guindilla a la hora de hacer la salsa.
Ya tenemos nuestro plato listo... ¡Buen provecho!