Revuelto de ajetes y champiñón.

Revuelto de ajetes y champiñón.
Ingredientes: 1/2 docena de huevos, 1 bandeja de champiñones, 1 manojo grande de ajos tiernos, sal, pimienta, 2 cucharadas soperas bien llenas de cebolla muy picada.
Elaboración: Limpiamos bien los champiñones y los ajetes.
Cortamos en láminas los champiñones y picamos los ajetes en trozos pequeños.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla. Cuando la tengamos transparente añadimos los ajetes, removemos en la sarten y agregamos los champiñones. Salpimentamos y hacemos a fuego fuerte.
Mientras se hace lo que tenemos en la sartén ponemos en un bol los huevos, salpimentamos y batimos pero no mucho.
Cuando se haya evaporado el agua que sueltan los champiñones añadimos a la sarten un poco más de aceite y los huevos.
Removemos bien hasta que el huevo esté cuajado pero jugoso y llevamos el revuelto a la mesa bien caliente... Muy fácil de hacer y muy muy rico... Espero que os guste.

bolitas de morcilla.

Bolitas de morcilla.
Ingredientes: 1 morcilla de arroz, 2 yemas de huevo y 1 clara, sal, pimienta, huevos para rebozar, aceite.
Elaboración: Lo primero que hacemos es pelar la morcilla y la ponemos desmenuzada en un bol.
Salpimentamos y añadimos las yemas y la clara batidas. Removemos para mezclarlo todo.
Hacemos las bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. Dejamos en la nevera durante dos horas.
A la hora de freírlas ponemos una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente pero sin humear freímos las bolas y cuando estén las vamos poniendo en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Las llevamos a la mesa en una fuente.