Higaditos de pollo encebollados.

Higaditos de pollo encebollados.

Ingredientes: 500 grs. de higaditos de pollo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor), 1 vasito de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne, 1 pizca de sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Lavamos bien los higaditos y los picamos por la mitad.
Picamos muy finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén honda con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo con la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los higaditos, la pizca de sal y la pimienta y removemos bien para que vaya tomando color.
Cuando los higaditos estén dorados, agregamos la pastilla de caldo y regamos con el vino. Dejamos que se evapore.
Cuando se haya evaporado introducimos as cucharadas de tomate frito y removemos. Cubrimos con un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que quede una salsa espesa... Espero que os guste.

Coles de bruselas guisadas.

Coles de bruselas guisadas.
Ingredientes: 500 grs. de coles de bruselas, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de virutas de jamón, 1 cucharadita de pimentón, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Lavamos las coles y les quitamos las primeras hojas si las tuviera mal. Ponemos al fuego un cazo con aceite y añadimos el ajo muy finamente picado y las virutas de jamón.
Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos las coles y rehogamos durante unos minutos. Pasado este tiempo espolvoreamos el pimentón , añadimos la pastilla de caldo de carne y un poco de pimienta. Removemos, cubrimos con agua y llevamos a ebullición.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.... Espero que os guste.

Mejillones con panceta y tomatitos cherry.

Mejillones con panceta y tomatitos cherry.
Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 tira de panceta de 150 grs. 14 tomates cherry 1/2 vasito de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, aceite.
Elaboración: Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la panceta cortada en trocitos.
Cuando empiece a estar dorada agregamos los dientes de ajo muy picados y los tomates cherry. Dejamos a fuego lento hasta que los tomates estén medio deshechos.
Mientras esto se hace limpiamos bien los mejillones y les quitamos las barbas y se los añadimos al sofrito junto con el orégano. Removemos y regamos con el vino. Tapamos y dejamos al fuego hasta que los mejillones se abran.
Cuando estén todos abiertos los ponemos en una fuente honda junto con la salsa y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Tostas de salmón y espárragos trigueros.

Tostas de salmón y espárragos trigueros.
Ingredientes: 2 rebanadas de pan de pueblo, 1 tomate maduro, 2 hojas de lechuga, 6 aceitunas negras sin hueso, 1 cucharadita de eneldo, 4 lonchas de salmón ahumado, 1 dientre de ajo, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Lo primero ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente ponemos los espárragos a dorar dando vueltas continuamente.
Tostamos las rebanadas de pan.
Cuando esten los espárragos apagamos el fuego y los sacamos a un plato.
Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en rodajas muy finas.
Ponemos las tostas en un plato y las restregamos bien con el ajo. Echamos sobre ellas un hilo de aceite.
Ponemos encima de cada tosta una capa de lechuga y unas rodajas de tomate. Las salpimentamos  y añadimos dos lonchas de salmón encima de cada una.
Espolvoreamos con eneldo y colocamaos encima tres espárragos y unas cuantas aceitunas en rodajas.
Regamos con un hilo de aceite y servimos... ¡Buen provecho!

Chipirones guisados con patatas.

Chipirones guisados con patatas.
Ingredientes: 500 grs. de chipirones, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento choricero, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, 1 taza de guisantes, 1 vasito de vino blanco, caldo de pescado (el necesario para cubrir el guiso), sal, pimienta, 1 cucharadita de polvo de azafrán.
Elaboración: Lo primero que hacemos es poner a hidratar el pimiento choricero en agua caliente.
Limpiamos los chipirones y los troceamos.
En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a dorar los chipirones. Mientras se doran cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños.
 Cuando los chipirones estén dorados añadimos las verduras y la hoja de laurel y las dejamos rehogar unos minutos.
Pasado este tiempo añadimos el tomate que habremos cortado también muy finamente y dejamos que espese.
Mientras sacamos la carne del pimiento choricero y la añadimos al guiso. Removemos.
Ahora es el momento de añadir el vino y dejar que evapore.
Pelamos y chascamos las patatas y las añadimos al guiso. Removemos para mezclarlo todo. Cubrimos con el caldo, añadimos el azafrán y dejamos cocer diez minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo añadimos los guisantes y dejamos cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno.
La salsa tiene que quedar un poco trabada.
Ponemos el guiso en una fuente honda, espolvoreamos con perejil y llevamos a la mesa... Espero que os guste.