Sopa de brócoli y almejas.

Sopa de brócoli y almejas.

Ingredientes: 1 brócoli, 1 patata, 350 gr. de almejas, 1 vasito de vino blanco, 3 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de carne. perejil.

Elaboración: Pelamos, lavamos y picamos las patatas en cuadritos. Las ponemos a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite.

Separamos el brócoli den ramilletes pequeños y los añadimos a la cazuela. Dejamos pochar y salpimentamos.

Cubrimos con agua, añadimos la pastilla de caldo de carne y dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Pelamos y picamos muy finamente los dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con el fondo de aceite. Agregamos las almejas, removemos y regamos con el vino. Las cocinamos hasta que todas estén abiertas y las incorporamos al caldo y espolvoreamos con el perejil picado. Mezclamos bien, probamos de sal y servimos bien caliente... Espero que os guste.

Brócoli en vinagreta.

Brócoli en vinagreta.

Ingredientes: 500 gr. de brócoli, 1 tomate, 1 cebolleta, aceite, vinagre, sal, 1 huevo cocido, pimienta.

Elaboración: Lavamos el brócoli, quitamos la parte dura y lo cocemos en abundante agua con sal durante 30 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. 

Partimos el tomate en cuadritos pequeños y cocemos el huevo durante 15 minutos.

En una fuente ponemos el brócoli escurrido. Encima ponemos el tomate y el huevo picado junto con la cebolleta en aros. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre de módena... Una cena estupenda.

Brócoli con bechamel

Brócoli con bechamel.
Ingredientes: 1 kg. de brócoli, 1 cucharada de harina, leche, nuez moscada, queso rallado, sal, pimienta, aceite y 1 nuez de mantequilla.
Elaboración: Cocemos las flores de brócoli en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cuando esté cocido colamos y reservamos.
En un cazo ponemos el fondo de aceite y la nuez de mantequilla. Cuando la mantequilla esté deshecha añadimos la cucharada de harina y removemos. Ahora vamos añadiendo leche poco a poco y sin dejar de remover. Nos tiene que quedar una salsa no muy espesa. Añadimos sal, una pizca de pimienta y nuez moscada. Cuando la salsa esté bien ligada separamos del fuego.
En una fuente de horno ponemos el brócoli, echamos por encima la bechamel, ponemos queso rallado por encima y metemos al horno al grill hasta que esté dorado. Servimos muy caliente... ¡`Buen provecho!

Panaché de verduras

Panaché de verduras-
Ingredientes:  4 ramilletes de coliflor, 2 ramilletes de brócoli, 1 calabacín, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 patatas medianas, 200 gr. de judías verdes, 100 gr. de guisantes, 2 dientes de ajo, 6 espárragos blancos o verdes de lata, 2 huevos, 100 gr. de jamón serrano en dos lonchas, 1 cucharadita de pimentón, aceite sal y pimienta.
Elaboración: Separamos la coliflor y el brócoli en flores pequeñas, pelamos la zanahoria y la partimos en rodajas finas. Pelamos las judías y las cortamos en trozos no muy grandes y el puerro en rodajas, después de lavarlo bien para quitarle la tierra.
En una olla con abundante agua hirviendo con sal ponemos a cocer todas estas verdura durante 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos a la olla el calabacín cortado en trozos no muy grandes y seguimos cociendo durante 6 minutos más. Escurrimos y reservamos.
Por otro lado cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y enfriamos.
Pelamos el ajo y cortamos el jamón en trocitos pequeños.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a dorar los ajos. Antes de que tomen color añadimos el jamón y removemos.
Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos las verduras que teníamos reservadas y removemos dejando cocer a fuego lento durante unos minutos. Añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y apagamos el fuego inmediatamente.
En una sartén con abundante a ceite caliente freimos las patatas cortadas en cuadritos y cuando estén las sacamos del fuego y escurrimos para que suelten el aceite que les sobra. Añadimos a las verduras y removemos.
Ponemos esto en una fuente y adornamos con los espárragos cortados en trozos y los huevos en cuatro.
Servimos muy caliente... ¡Buen provecho!