Habitas con sepia y bacon.

Habitas con sepia y bacon.
Ingredientes: Con esta cantidad salen dos raciones. 200 gr. de habitas congeladas, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro, 1 sepia fresca o congelada, 2 lonchas de bacon, orégano, 2 ramitas de cebollino, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Ponemos al fuego un cazo con abundante agua con sal, y cuando empiece a hervir añadimos las habas y cocemos hasta que estén tiernas. Serán mas o menos 25 minutos.
Mientras se cuecen las habas, limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras finas. Tambiénn picamos el cebollino y cortamos el bacon el trozos no muy grandes.
Pelamos el tomate y lo picamos muy menudo, así como el ajo. Cuando lo tengamos picado lo ponemos al fuego en una sartén con el fondo de aceite. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Cuando las habitas estén cocidas las retiramos del fuego y escurrimos. Las añadimos a la sartén del tomate, salteamos y retiramos del fuego.
En una sartén con un poco de aceite salteamos la sepia y el bacon hasta que esté todo doradito. En este momento añadimos las habas y rehogamos todo junto durante unos minutos.
Llevamos la la mesa en una fuente espolvoreado con el cebollino... ¡Buen provecho!

Brocheta de langostino y piña

Brocheta de langostino y piña.
Ingredientes: 4 langostinos tigre, 1/2 limón, 1 rodaja de piña, 2 cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta cebollino, aceite.
Elaboración: Pelamos los langostinos y salpimentamos.
Cortamos la piña en cubos y sazonamos.
Cocinamos el langostino y la piña a la plancha vuelta y vuelta con un chorrito de aceite.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el limón, la salsa de soja y el cebollino y mezclamos bien.
Ensartamos en una brocheta langostino y piña. Bañamos con la vinagreta y servimos... ¡Buen provecho!

Macarrones con salsa de mejillón.

Macarrones con salsa de mejillón.

Ingredientes: 350 gr. de macarrones, 1 brik de nata, 1kg. de mejillones, 1/2 cebolleta, 1 vasito de vino blanco, 1 guindilla (opcional), 1 hoja de laurel, cebollino y perejil fresco, sal y aceite.

Elaboración: Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Colamos, enfriamos y reservamos.

Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor en un cazo con dos dedos de agua, un puñadito de sal y la hoja de laurel. Cuando estén abiertos los colamos reservando el caldo de la cocción y dejamos enfriar para sacarlos de las conchas.

En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolleta muy picada junto con la guindilla (opcional).

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los mejillones troceados y el vino y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos la nata y dejamos espesar. Ponemos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos bien.

Ponemos los macarrones en una sartén con un chorrito de aceite y calentamos.

Una vez calientes los ponemos en una fuente y ponemos por encima la salsa, espolvoreando con cebollino y perejil. Adornamos con algunos mejillones enteros que habremos reservado... ¿Riquísimo!

Crema de champiñones

Crema de champiñones.
Ingredientes: 250 gr. de champiñones, 1/4 cebolla, 1/2 l. de caldo, 1 brik de nata, sal, pimienta, unas ramas de cebollino y 1 cucharadita de albahaca.
Elaboración:  Lavamos los champiñones y los troceamos. Picamos la cebolla muy finamente.
Ponemos al fuego una cazuela con el fondo de aceite y pochamos los champiñones y la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, salpimentamos,  añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos.
Ponemos la nata, removemos y dejamos hervir 5 minutos más.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora.
Servimos muy caliente espolvoreado con albahaca y adornado con unas ramas de cebollino... ¡Buen provecho!

Panecillos de San Limón

Panecillos de San Limón.
Ingredientes: 6 rebanadas de pan, 3 lonchas de jamón york, 1/2 limón, queso philadelphia y cebollino.
Elaboración: Tostamos ligeramente el pan y lo ponemos en una fuente. Untamos con el queso y ponemos encima de cada pan 1/2 loncha de jamón. Espolvoreamos con cebollino picado y regamos con unas gotas de limón.
Es un aperitivo muy fresco... ¡Que nos guste!

Salsa de yogur

Salsa de yogur.
Ingredientes: 1 yogur natural sin azúcar, 1 cucharada de mahonesa, 1/2 diente de ajo, 1/2 limón, aceite, 1 cucharadita de cebollino picado, sal y pimienta.
Elaboración: En un bol ponemos el yogur y la mahonesa y mezclamos bien. Añadimos el ajo muy picado, un chorrito de aceite y salpimentamos (muy poquita sal) y mezclamos bien. Espolvoreamos con el cebollino picado y guardamos en la nevera.
Esta salsa va muy bien con los pescados... ¡Buen provecho!

Tartaletas de salmón con palmitos y tomates cherry

Tartaletas de salmón con palmitos y tomates cherry.
Ingredientes: 12 tartaletas, 3 palmitos, 100 gr. de salmón ahumado, 6 tomates cherry, 1/2 taza de mahonesa, 1 cucharada de yogur natural 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta, 1/2 cebolleta pequeña y unas ramitas de cebollino.
Elaboración: Disponemos las tartaletas en una bandeja.
En un bol mezclamos bien el salmón picado en tiritas muy finas, los palmitos, 3 tomates cherry y la cebolleta. Añadimos la mahonesa, el yogur, y la mostaza, salpimentamos y mezclamos todo bien..
Rellenamos las tartaletas con esta mezcla, ponemos encima de cada una 1/4 de tomate cherry y espolvoreamos con cebollino muy picado... ¡Un aperitivo excelente!