Espagueti con chipirones.

Espagueti con chipirones.
Ingredientes: 750 grs. de chipirones, 350 grs. de espagueti, 2 cebollas pequeñas, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de tomate frito, 1 bolsa de tinta del calamar, 1 vaso de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Limpiamos los chipirones y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Pelamos y picamos los ajos.
En una cazuela con el fondo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el tomate frito y el caldo de pescado. Removemos, tapamos la cazuela y cocemos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el vino, subimos un poco el fuego y dejamos reducir. Incorporamos la hoja de laurel, los chipirones y la tinta disuelta en un poco de agua.
Salpimentamos y dejamos cocer tapados a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras se hacen los chipirones cocemos los espagueti en abundante a gua hirviendo con sal hasta que estén hechos.
Escurrimos los espagueti, los introducimos en la cazuela y dejamos cocer todo junto unos minutos.
Llevamos a la mesa en una fuente honda espolvoreados de perejil... ¡Buen provecho!

Espagueti Vongole.

Espagueti Vongole.

Ingredientes: 400 gr. de espagueti, 750 gr. de almejas, 2 dientes de ajo, 500 gr. de tomate natural triturado, aceite, sal, pimienta, 1 guindilla, 1 cucharada de cilantro picado, 1 vaso de vino blanco.

Elaboración: La vamos bien las almejas para quitarles toda la tierra. 

En una sartén con el fondo de aceite ponemos las almejas y el vasito de vino. Salpimentamos y dejamos abrir. Cuando estén abiertas retiramos del fuego, reservamos las almejas y colamos el caldo de haberlas abierto, que también reservamos.

En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a dorar los ajos picados. Añadimos el cilantro picado y el caldo que hemos reservado. Dejamos reducir un poco y añadimos el tomate y la guindilla. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos las almejas, removemos y en cuanto de el primer hervor retiramos del fuego.

En una olla con abundante agua con sal cocemos los espagueti según indique el paquete. Pasado el tiempo de cocción escurrimos y ponemos en una fuente. Regamos con un chorro de aceite de oliva y ponemos la salsa bien caliente por encima... ¡Buen provecho!

Espagueti con acelgas y bacon.

Espagueti con acelgas y bacon.
Ingredientes: 200 gr. de espagueti, 3 hojas de acelga cocidas, 3  tiras de bacon, 1/2 brik de nata para cocinar, sal, pimienta, 1 diente de ajo, 1 cucharada de albahaca.
Elaboración: Cocemos los espagueti en una olla con abundante agua con sal.
Picamos muy menudo las acelgas, las tiras de bacon y los ajos.
Cuando los espagueti estén en su punto retiramos del fuego, colamos y enfriamos.
En una sartén con el fondo de aceite pochamos los ajos junto con el baco y las acelgas. Cuando el bacon empiece a dorarse añadimos a la sartén la nata, bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos. Añadimos los espagueti y removemos bien para que se impregnen de la salsa y dejamos cocer un par de minutos más. Espolvoreamos con pimienta recién molida y y la albahaca picada y llevamos a la mesa bien calientes... ¡Buen provecho!

Espagueti con espinacas y gambas.

Espagueti con espinacas y gambas.

Ingredientes: 300 gr. de espagueti, 400 gr. de espinacas, 250 gr. de gambas, 2 dientes de ajo, unos aros de guindilla, sal, aceite.

Elaboración: Cocemos los espagueti en abundante agua con sal durante 12 minutos. Escurrimos bien.

Lavamos bien las espinacas, las cortamos y cocemos al vapor durante 5  minutos. Escurrimos y estrujamos biern para quitarles toda el agua.

Cortamos los ajos en láminas finas y la guindilla en aros.

Freímos el ajo hasta que se dore, añadimos las gambas y la guindilla, removemos y agregamos las espinacas. Rehogamos bien dando vueltas para que las espinacas se impregnen bien do todo el sabor. Añadimos los espagueti. Mezclamos bien, rectificamos de sal y servimos inmediatamente... ¡Buen provecho!

Espagueti con níscalos.

Espagueti con níscalos.
Ingredientes: 150 gr. de espagueti, 200 gr. de níscalos frecos, 40 gr. de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, orégano, tomillo, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Cocemos los espagueti en abundante agua cno sal durante el tiempo que diga el paquete.
Limpiamos bien los níscalos y los cortamos en dados más o menos iguales.
Los salteamos en una sartén con poco aceite y el ajo muy picado.
Escurrimos los espagueti y reservamos un vaso pequeño de caldo de cocerlos.
Añadimos los espagueti y el caldo a la sartén de los níscalos, removemos bien para mezclarlo todo y espolvoreamos con el orégano y el tomillo.
Añadimos el queso rallado por encima y servimos muy caliente... ¡Buen provecho!

Espagueti con espinacas y tomatitos cherry

Espagueti con espinacas y tomatitos cherry.
Ingredientes: 200 gr. de espagueti, 250 gr. de tomatitos cherry, 150 gr. de brotes de espinacas,queso parmesano, aceite, 2 dientes de ajo, sal, pimienta.
Elaboración: Cocemos los espagueti en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete.
En una sartén con el fondo de aceite doramos los ajos cortados en láminas. Cortamos los tomatitos por la mitad y añadimos a la sartén. Salteamos durante 8 minutos a fuego suave. En este tiempo los tomates irán soltando una salsa ligera. Añadimos las espinacas reservando unas cuantas. Salamos y rehogamos unos minutos más.
Cuando tengamos los espagueti hervidos los incorporamos a la sartén, removemos para mezclarlo todo y salpimentamos.
Ponemos en una fuente adornando con las espinacas que hemos reservado y llevamos a la mesa bien caliente... ¡Buen provecho!

Espagueti a mi manera

Espagueti a mi manera.
Ingredientes: 300 gr. de espagueti, 2 dientes de ajo, salsa perrins, especias marroquís (se pueden comprar en cualquier gran almacén), aceite, sal y pimienta.
Elaboración: En una olla con abundante agua con sal cocemos los espagueti según las instrucciones del paquete. Cuando los tengamos cocidos colamos, enfriamos y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con el fondo de aceite y añadimos los ajos muy picados. Antes de que tomen color agregamos los espagueti, removemos bien, salpimentamos y espolvoreamos con las especias. Removemos y añadimos la salsa perrins. Damos unas vueltas para que se incorporen los sabores y servimos bien caliente.... ¡Buenísimos!
Si os gustan con un toque picante, podemos añadir a la sartén un poco de cayena. Le da un toque que a mí me gusta mucho... ¡Buen provecho!

Tumbet Mallorquín

Tumbet mallorquín

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 2 pimientos verdes gordos, 3 patatas grandes, 1 kg. de tomates maduros, 1 cebolla, aceite, sal pimienta, albahaca, queso rallado.

Elaboración: Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gordas y las dejamos en agua fría con sal durante 10 minutos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

En una sartén con abundante aceite freímos la berenjenas pasadas por harina. Ponemos en papel absorbente para quitar el aceite. 

Salamos y freímos las patatas y después los pimientos.

En la misma sartén, después de haber quitado un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada finamente. Cuando esté transparente añadimos los tomates pelados y picados en cuadritos pequeños. salpimentamos y espolvoreamos con albahaca. Dejamos hacer lentamente aplastando de vez en cuando para que el tomate se deshaga. Debe quedar una salsa espesita.

En una fuente de horno ponemos los ingredientes de la siguiente manera: salsa de tomate, pimiento, salsa de tomate, patata, salsa de tomate, berenjena, salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a 190º durante 15 minutos o hasta que se dore.

Este plato queda mejor haciéndolo en recipientes individuales... ¡Buen provecho!

Espagueti Arrabiatta

Espagueti Arrabiatta.

Ingredientes: 200 gr. de espagueti, 4 tomates pera maduros, aceite aromatizado con guindillas, 2 dientes de ajo, hierbabuena fresca, queso rallado, 1/2 pimienta de cayena (opcional), sal.

Elaboración: Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

En una sartén con el fondo de aceite de guindillas sofreímos los ajos muy picados. Cuando tomen color añadimos los tomates y los dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la hierbabuena picada y salamos. Probamos y si está acido añadimos una pizca de azúcar. Si vemos que pica poco o nos gusta más picante podemos añadir la cayena. Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que espese.

En una olla con abundante agua con sal cocemos los espagueti al dente. Cuando estén colamos y ponemos en una fuente. Cubrimos con la salsa, regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos con el queso rallado... ¡Buen provecho!

Espagueti a la putanesca

Espagueti a la Putanesca.

Ingredientes: 220 gr. de espagueti, 2 cucharadas de salsa de tomate, 6 filetes de anchoa, 14 aceitunas negras trituradas, 2 cucharadas de alcaparras,1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo picado, perejil picado, albahaca, sal (poca) aceite y pimienta al gusto.

Elaboración: Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Mientras, calentamos aceite y salteamos las anchoas. Agregamos la cebolla y el ajo, las aceitunas y las alcaparras. Damos unas vueltas y añadimos la salsa de tomate y cocinamos todo a fuego lento durante unos minutos. Probamos de sal, pero no debe hacer falta añadirle, porque las anchoas, las aceitunas y las alcaparras ya lo salan.

Escurrimos la pasta y la ponemos en la misma sartén que la salsa. Espolvoreamos con perejil y albahaca y servimos muy, muy caliente.... ¡Buen provecho!

Ensalada de Espaguetti

Ensalada de espagueti

Ingredientes: 300 gr. de espagueti, 12 aceitunas negras, 1 tomate, 1 lata de anchoas, 1 pepinillo, 1 cucharada de alcaparras, aceite, vinagre, pimienta, sal.

Elaboración: Cocemos los espagueti el tiempo necesario para que queden al dente. Colamos y enfriamos.

Picamos todos los ingredientes muy finitos y los añadimos a los espagueti. Salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre. ¡A comer!