Caldereta de cordero.

Caldereta de cordero.
Ingredientes: 1 Kg. de carne de cordero en trozos pequeños, 3 dientes de ajo, 250 gr. de cebolla, 1 cucharada de hierbas secas (tomillo, romero, orégano), 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, caldo de carne, 50 gr. de manteca de cerdo, sal, pimienta, 1 ramito de hirebabuena fresca.
Elaboración: Salpimentamos la carne y espolvoreamos con las hierbas secas.
Calentamos en una cazuela la manteca y doramos los ajos pelados. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos.
Añadimos la carne a la olla y doramos a fuego medio. Cuando la tengamos agregamos la cebolla cortada muy finamente y dejamos hacer hasta que esté transparente.
Espolvoreamos con la harina, removemos y regamos con el vino. Dejamos cocer hasta que el alcohol se vapore. Añadimos el laurel y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna.
Cuando esté ya cocinado majamos en el mortero los ajos fritos junto con la hierbabuena y los añadimos al guiso. Dejamos cocer unos minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Este plato podemos acompañarlo de patatas fritas en cuadritos... ¡Buen provecho!

Chuletas de cordero a la menta.

Chuletas de cordero a la menta.
Ingredientes: 1 Kg. de chuletas de cordero, 1 limón, hierbabuena fresca, aceite de oliva, sal, 3 dientes de ajo, pimienta.
Elaboración: Majamos en un mortero unas cuantas hojas de hierbabuena junto con el zumo de limón y los ajos. Añadimos al majado un chorro de aceite y una pizca de sal.
Pintamos las chuletas con el majado impregnándolas bien.
Dejamos macerar en la nevera durante 2-3 horas dando vuelta de vez en cuando.
Pasamos por la plancha hasta que estén a nuestro gusto y las ponemos en una fuente regando con unas gotas de zumo de limón y adornamos con unas hojas de hierbabuena ¡Buen provecho!