truchas a la Navarra.

Truchas a la Navarra.
Ingredientes: 4 truchas, 4 lonchas de jamón serrano, aceite, sal, pimienta, harina.
Elaboración: Abrimos las truchas por el vientre y las limpiamos bien. Les quitamos la espina. Salpimentamos y ponemos 1 loncha de jamón dentro de cada una. Cerramos las truchas con un palillo y las pasamos por harina.
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva. Cuando esté muy caliente vamos introduciendo las truchas una a una y bajamos el fuego. Las freímos por ambos lados a fuego medio para que se hagan por dentro. Ya tenemos listo nuestro plato... ¡Buen provecho!

Sopa castellana.

Sopas castellana.
Ingredientes: 4 diente de ajo, 8 rebanada de pan, 100 gr. de jamón serrano, 4 huevos, 1 l. de caldo de carne, sal, pimienta, 1 cucharita de pimentón de la vera, aceite.
Elaboración: Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
En una cazuela grande ponemos el fondo de aceite y añadimos los ajos. Salteamos hasta que se pongan dorados. En este momento añadimos el jamón cortado en tacos pequeños. Removemos.
Añadimos 4 rebanadas de pan y le damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón.
Removemos todo bien para que se junten los sabores y volvemos la cazuela al fuego siempre bajo. Rehogamos durante unos minutos y añadimos el caldo.Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. No hace falta remover.
Pasado este tiempo añadimos el resto del pan previamente tostado con un chorrito de aceite de oliva. Colocamos en la superficie del caldo y dejamos flotar hasta que se ablande. Salpimentamos al gusto.
Añadimos los huevos y dejamos cuajar durante 3 minutos.
Servimos muy caliente mejor en cazuelas de barro... ¡Buen provecho!

Ensalada ilustrada

Ensalada ilustrada.
Ingredientes: 1 bolsa de lechuga variada, 1/2 cebolleta, 1 tomate grande, 4 lonchas de jamón serrano, sal, pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Lavamos bien las lechugas, escurrimos y ponemos en una fuente. Cortamos los tomates en rodajas y luego por la mitad y la cebolleta en aros.
En la fuente donde ponemos la lechuga incorporamos el tomate cortado, la cebolleta en aros y las lonchas de jamón. Salpimentamos, aliñamos con aceite y vinagre y llevamos a la mesa. Así de simple y riquísima.
¡Buen provecho!

Saltimbocca

Saltimbocca de pollo.
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo, 4 lonchas finas de jamón serrano, 4 hojas grandes de salvia fresca, sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco, 12 cucharadita de harina.
Elaboración: Aplanamos los filetes de pollo, salpimentamos y ponemos encima de cada filete una loncha de jamón serrano, y encima la hoja de salvia. Sujetamos todo con un palillo y freímos en una sartén con el fondo de aceite. Tenemos cuidado de dorar más por el lado del pollo que por el del jamón. Reservamos.
En la misma sarten que hemos dorado los filetes añadimos el vino y dejamos reducir. Ahora añadimos la harina y dejamos que espese. Volvemos los filetes a la sarten y dejamos cocer durante unos minutos para que coja el sabor de la salsa. Servimos muy caliente... ¡Buen provecho!