Tartaletas rellenas de crema de albaricoques.

Tartaletas rellenas de crema de albaricoques.

Ingredientes: 250 gr. de albaricoques maduros, 150 gr. de azúcar, 1 limón, 10 gr. de maicena, 30 gr de mantequilla, 2 huevos, 1 paquete de tartaletas.
Elaboración: Exprimimos el limón para sacarle el zumo.
Limpiamos los albaricoques, los pelamos y partimos por la mitad para quitarles el hueso.
Los colocamos en un cazo y los ponemos al fuego con la mitad del zumo de limón y un chorrito de agua y lo dejamos cocer para que se ablanden durante 15 minutos a fuego lento.
Cuando se hayan ablandado los trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino.
Ahora vamos añadiendo el azúcar, la maicena y el resto del zumo de limón, la mantequilla en trocitos y los huevos. Mezclamos hasta obtener un masa homogénea.Ponemos la crema al fuego al baño María, removiendo continuamente con una varilla y cuando se haya disuelto todo el azúcar cambiamos a una cuchara de palo. Tendremos la crema al baño María durante 10-15 minutos hasta que haya espesado. Retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Llenamos las tartaletas con la crema y las llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Natillas.

Natillas.
Ingredientes: 4 yemas de huevo, 1 rama de canela, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado, 1 limón, canela en polvo, 1 cucharada de maicena, 1/2 litro de leche, 1 galleta por cada cuenco de natillas.
Elaboración: Calentamos la leche en un cazo a medio fuego hasta que empiece a hervir. En este momentlo rallamos la piel de limón para que caiga en el cazo. Echamos la rama de canela y removemos bien durante cinco minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
En otro cazo ponemos las dos clases de azúcar y mezclamos bien. Añadimos la maicena y mezclamos de nuevo. Cogemos los huevos, los abrimos y separamos las claras de las yemas y ponemos las yemas en el cazo del azúcar. Removemos para que el huevo se deshaga.
Cuando la leche esté fría la incorporamos poco a poco al cazo del azúcar sin dejar de remover. Cuando esté todo mezclado lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando hasta conseguir una textura cremosa.
Pasados los 15 minutos cogemos cuencos individuales y los vamos llenando con la crema. Ponemos una galleta en cada cuenco, espolvoreamos con canela molida y metemos estos en la nevera durante varias horas antes de tomarlas... ¡Buen provecho!