Revoltijo.

Revoltijo.
Ingredientes: 5 patatas medianas, 6 huevos grandes, aceite, sal, pimienta u tomate pequeño, perejil fresco.
Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos.
En una sartén con abundante aceite freímos las patatas. Cuando las tengamos fritas las ponemos en un colador para que escurran biern todo el aceite. Salpimentamos.
En un bol ponemos los huevos y los batimos bien. Cuando los tengamos batidos añadimos las patatas y el tomate cortado en cuadritos muy pequeños. Revolvemos bien para que se mezcle todo.
En la misma sartén de haber frito las patatas, retiramos el aceite y solo dejamos el fondo.Cuando esté bien caliente añadimos las mezclas del bol y vamos dando vueltas en las sartén hasta que se cuaje pero quede jugoso.
Llevamos a la mesa espolvoreado de perejil fresco... ¡Buen provecho!

Porrusalda.

Porrusalda.

Ingredientes: 4 puerros, 3 patatas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 l. de caldo de pollo, aceite, sal pimienta, perejil.

Elaboración: Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La pochamos a fuego lento en una olla con el fondo de aceite sin dejar que se dore. 

Cuando la cebolla esté `pochada añadimos el caldo y los puerros bien limpios y cortados en rodajas.

Incorporamos las zanahorias y las patatas peladas y chascadas. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.

Pasado este tiempo apagamos el fuego. Servimos el guiso en platos hondos y espolvoreamos con perejil fresco bien picado... ¡Muy buen provecho!

Tortitas de calabacín.

Tortitas de calabacín.
Ingredientes: 1 calabacín mediano, 500 gr. de patatas, 1 huevo, sal, pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 taza de queso rallado, orégano, 1 cucharada sopera colmada de cebolla rallada, 1 diente de ajo picado.
Elaboración: En una olla con abundante agua con sal ponemos a hervir las patatas con piel durante 20 minutos. Cuando pase este tiempo, retiramos del fuego, pasamos por agua fría y dejamos enfriar.
Cuando estén frías las pelamos y las rallamos por la parte más gruesa del rallador.
Ahora rallamos igualmente el calabacín sin pelar con el mismo grosor que las patatas.
En un bol mezclamos bien el calabacin con la patata y el huevo, la cebolla y el ajo muy picado.  añadimos el pan rallado, salpimentamos y añadimos la cucharadita de nuez moscada y el queso rallado y removemos bien para mezclarlo todo.
Con esta pasta hacemos unas tortitas no muy gordas y las freímos en una sarten con el fondo de aceite 3-4 minutos por cada lado.
El aceite tienen que estar caliente, pero si vemos que las tortitas se nos doran demasiado rápido vamos ajustando el fuego. Es probable que tengamos que ajustarlo varias veces. Espero que os guste.

Crema de puerros.

Crema de puerros.

Ingredientes: 3 patatas medianas, 3 puerros, 1 cebolla pequeña, aceite, sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de carne´1/2 taza de nata para cocinar, 1 cucharada de albahaca.

Elaboración: Pelamos las patatas y las chascamos en trozos pequeños. Lavamos muy bien los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos ni muy grandes ni pequeños.

En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a rehogar la cebolla con la patata y el puerro durante unos minutos. Salpimentamos.  Mientras ponemos a hervir en un cazo agua con la pastilla de caldo. Cuando el agua hierva la añadimos a la cazuela donde tenemos el puerro y dejamos cocer a fuego lento durante 40-45 minutos. Si vemos que se queda sin agua vamos añadiendo.

Cuando lo tengamos cocido lo pasamos por la batidora y luego por el chino.

A la hora de servirlo añadimos la nata y espolvoreamos con albahaca... ¡Buen provecho!

bonito guisado con patatas.

Bonito guisado con patatas.
Ingredientes: 4 patatas medianas, 4 rodajas de bonito, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento amarillo, 1 trozo de pimiento verde, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimiento choricero, sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de pescado, 1 cucharada de perejil picado.
Elaboración: Pelamos y chascamos las patatas en trozos no muy grandes. Picamos la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños.
En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla con los pimientos picados, los ajos enteros y la hoja de laurel. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos las patatas y removemos. Dejamos rehogar unos minutos. Regamos con el caldo e incorporamos el pimiento choricero. Mezclamos bien, salpimentamos y dejamos que el alcohol del vino se evapore. Pasados unos minutos añadimos la pastilla de caldo, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento 25 minutos. Pasado este tiempo añadimos las rodajas de bonito y dejamos cocer 10 minutos más. Pasado este tiempo probamos de sal y si está listo apagamos y dejamos reposar.
Llevamos a la mesa bien caliente espolvoreado de perejil... ¡Buen provecho!

Sopa de brócoli y almejas.

Sopa de brócoli y almejas.

Ingredientes: 1 brócoli, 1 patata, 350 gr. de almejas, 1 vasito de vino blanco, 3 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de carne. perejil.

Elaboración: Pelamos, lavamos y picamos las patatas en cuadritos. Las ponemos a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite.

Separamos el brócoli den ramilletes pequeños y los añadimos a la cazuela. Dejamos pochar y salpimentamos.

Cubrimos con agua, añadimos la pastilla de caldo de carne y dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Pelamos y picamos muy finamente los dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con el fondo de aceite. Agregamos las almejas, removemos y regamos con el vino. Las cocinamos hasta que todas estén abiertas y las incorporamos al caldo y espolvoreamos con el perejil picado. Mezclamos bien, probamos de sal y servimos bien caliente... Espero que os guste.

Bombas de patata y carne picante.

Bombas de patata y carne picante.

Ingredientes:
    Para la patata: 500 gr. de patatas, 1 yema de huevo, sal, pimienta 1 nuez de mantequilla.
Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal durante 45 minutos. Pelamos cuando aun estén calientes y las pasamos por el pasapurés. Añadimos la sal, pimienta y la nuez de mantequilla.
Mezclamos todo bien hasta formar una masa y dejamos enfriar.
    Para el relleno: 200 gr. ce carne picada mezcla ternera y cerdo, 2 cebollas picadas, 1 ajo picado, 4               cucharadas de tomate crudo triturado, 1 cucharadita de pimentón dulce,salsa tabasco.
Sofreímos los ajos hasta que tomen un poco de color y añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego suave hasta que empiece a caramelizar. Bajamos un poco el fuego y añadimos el pimentón. Removemos un poco y agregamos el tomate. Cocemos 5 minutos tapado y 10 destapado hasta que el tomate haya perdido el agua.
Salteamos un poco la carne y la añadimos al sofrito. Tiene que quedar jugoso. Salpimentamos y añadimos una gotas de tabasco. Dejamos enfriar.
Para hacer las bombas vamos a necesitar pan rallado, harina y huevo batido.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, hacemos unas bolas de patata y las aplanamos. Ponemos en el centro una cucharadita del relleno de carne y cerramos con cuidado de que el relleno no se salga. Procuraremos que queden bolas bien redondas.
Pasamos las bolas por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente... Que nos guste.