Ingredientes: 1 tomate grande, 1 paquete de espinacas, 1 cebolleta, 1 cucharada de miel, 1 naranja, vinagre de arroz, 1 aguacate maduro, aceite, 1 manojo de cebollino fresco, sal y pimienta.
Elaboración: Ponemos en una fuente las espinacas lavadas, el tomate cortado en cuadritos, los aguacates en rodajas y la naranja en gajos partidos por la mitad. Por encima ponemos la cebolleta cortada en aros finos. Salpimentamos.
En un bol ponemos la miel, el aceite y el vinagre de arroz. Removemos bien para que la vinagreta ligue. Cuando esté bien ligada la añadimos a la ensalada y espolvoreamos con cebollino bien picado.
Un plato bien fresquito para los calores del verano... ¡Buen provecho!
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