Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 hoja de laurel, 1/ pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 1/2 cebolleta, 1/2 pepino, sal, aceite y vinagre.
Elaboración: Limpiamos bien los mejillones de barbas y tierra y los ponemos al fuego en una olla con un poco de agua, sal y la hoja de laurel. En cuanto el agua empiece a hervir se abren en un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras picamos todas las verduras en cuadritos muy pequeños.
Cuando los mejillones estén fríos les quitamos una de las valvas y los ponemos en una fuente. Ponemos por encima todas las verduras, salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre. Metemos en la nevera hasta la hora de tomarlos... ¡Buen provecho!
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