Dorada al horno

Dorada al horno.
Ingredientes: 1 dorara, 2 patatas, 2 cebollas pequeñas, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1q vaso de fumet de pescado, 2 aros de guindilla, 1 limón 1 cucharada de perejil, aceite, sal , pimienta.
Elaboración: Pedimos al pescadero la dorada abierta de libro. Salpimentamos por los dos lados.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las sofreímos en una sartén con aceit y las colocamos en una bandeja de horno. Pelamos las cebollas, las cortamos en aros y las sofreímos en el mismo aceite. Las ponemos encima de las patatas y encima ponemos el pescado con la piel hacia arriba. Regamos con el zumo de limón, el vino y el fumet, espolvoreamos con el perejil y lo metemos al horno a 190º durante 30 minutos.
En la sartén de haber frito las patatas y la cebolla con el fondo de aceite freímos los ajos laminados y los aros de guindilla. Cuando los ajos estén dorados añadimos un buen chorro de vinagre y esto lo agregamos al pescado pasados los 30 minutos. Dejamos en el horno 10 minutos más y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!