Ingredientes: 1 lomo de rape de unos 800 gr., 12 lonchas de bacon ahumado, 250 gr. de caldo de pescado, 1 chorrito de vino blanco, perejil, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Limpiamos bine el lomo de rape de espinas, salìmentamos y cortamos en 4 trozos mas o menos iguales.
Envolvemos cada trozo de rape en 3 lonchas de bacon procurando que quede bien cubierto.
En una sartén con muy poco aceite doramos los lomos por todos lados.
Una vez dorado el rape lo ponemos en una fuente de horno, lo regamos con el caldo de pescado y el vino y lo metemos al horno a 200º durante 5-6 minutos.
Como guarnición podemos hacer unos guisantes rehogados con ajo y virutas de jamón... ¡Que nos guste!
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