Ingredientes: 4 huevos, 8 filetes de anchoa, 8 aceitunas verdes sin hueso, 1 lechuga, 1 pimiento morrón, 1 tarro de salsa mahonesa.
Elaboración: Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con sal y un chorro de vinagre durante 15 minutos.
Cortamos la lechuga en juliana, la lavamos bien y una vez escurrida la ponemos extendida en una fuente.
Cuando estén los huevos, los retiramos del fuego, enfriamos y pelamos. Cortamos por la mitad en sentido vertical.
Ponemos las mitades de los huevos encima de la lechuga. Cubrimos los huevos con mahonesa y encima de cada uno colocamos una tira de pimiento, una anchoa y una aceituna sujeta con un palillo.
Un aperitivo fácil de preparar, fresquito y muy rico.
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