Ingredientes: 4 rebanadas de pan de chapata, 2 huevos, 8 anchoas, 2 tomates, 250 grs. de ques manchego, 100 grs. de azucar, 200 ml. de vinagre de módena, agua.
Elaboración: Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 15 minutos.
En un cazo ponemos el vinagre y el azúcar y cocemos hasta que espese un poco. Reservamos.
Rallamos los tomates y reservamos. Cortamos el queso en 8 triángulos.
Tostamos el pan. Untamos con el tomate. Colocamos encima de cada rebanada 2 anchoas. Encima ponemos 2 triángulos de queso y 2 rodajas de huevo duro. Salpicamos con la reducción de vinagre de módena y servimos... ¡Buen provecho!
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