Ingredientes: 4 filetes de mero, 2 tomates grandes maduros, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta, perejil.
Elaboración: En una cazuela de barro con el fondo de aceite ponemos la cebolla cortada en juliana y los ajos en láminas.
Cuando la cebolla está blanda añadimos los filetes de mero y los dejamos un par de minutos por cada lado a fuego más bien bajo.
Pasado este tiempo retiramos el mero de la cazuela añadimos el tomate pelado y cortado en cuadritos pequeños. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando haya espesado los pasamos por el pasapurés y por el chino para que quede una salsa fina.
Volvemos a poner el mero y el tomate en la cazuela y dejamos que de un hervor todo junto. Espolvoreamos con perejil y llevamos a la mesa bien caliente.
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