Ensalada de quinoa.

Ensalada de quinoa.
Ingredientes: 1/2 taza de quinoa sin cocinar. 2 cucharadas soperas de maiz, 10 tomatitos cherri, 1 pepino, 1 cebolleta pequeña, 1/2 taza de aceitunas negras, 1/2 pimiento italiano, sal, pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la quinoa con abundante agua fría.
Una vez que la tengamos lavada la cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego, colamos y pasamos por agua fría.
En una fuente honda ponemos la quinoa extendida y añadimos el pimiento y el pepinos cortados en cuadritos pequeños, los tomates en cuartos, las aceitunas en rodajas y las dos cucharadas de maiz.
Por encima ponemos la cebolleta muy picada.
Salpimentamos y regamos con vinagre y aceite. Removemos bien para mezclarlo todo y ya tenemos nuestro plato...¡Buen provecho!

Merluza en salsa con berberechos y mejillones.

Merluza en salsa con berberechos y mejillones.
Ingredientes: 4 lomos de merluza, 8 mejillones 16 berberechos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 3 patatas no muy pequeñas, 1 hoja de laurel, 2 tomates grandes maduros, 1 vaso de vino blanco, sal, aceite, pimienta.
Elaboración: Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos. Pelamos las patatas y los ajos y cortamos las ajos en láminas y las patatas en rodajas como de un dedo.
En una olla ancha ponemos el fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los ajos junto con la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate pelado y cortado en cuadritos. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.
Pasado este tiempo regamos con el vino y dejamos reducir. Cuando se haya evaporado el alcohol agregamos al sofrito las patatas, las cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos los lomos de merluza, los mejillones bien limpios y los berberechos que habremos tenido en agua con abundante sal para quitarles la arena que pudieran tener. Si hace falta añadimos un poco más de agua y dejamos 5 minutos más con la olla tapada. Apagamos el fuego y dejamos que termine de hacerse con el calor de la olla.
Para servir ponemos en cada plato una cama de patata, encima un lomo de merluza, regamos con la salsa y la cebolla y adornamos con los mejillones y los berberechos... ¡Buen provecho!

Acelgas con puerro y zanahoria.

Acelgas con puerro y zanahoria.
Ingredientes: 500 gr. de acelgas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2 puerros, 3 patatas medianas, 1 pastilla de caldo de carne, sal, aceite.
Elaboración: Lavamos bien las acelgas, las picamos y las ponemos en un cazo hondo.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, así como los puerros bien limpios también en rodajas y lo añadimos a la olla junto con los dos dientes de ajo pelados y enteros.
Cubrimos de agua, salamos, añadimos la pastilla de caldo, regamos con un  buen chorro de aceite y ponemos a cocer a fuego medio durante media hora.
Cuando la verdura esté, colamos, añadimos un chorrito de aceite y llevamos a la mesa... Espero que os guste.
Yo guardo el caldo de cocer estas acelgas para hacer sopa. Tiene muy buen sabor.

Revuelto de ajetes y trigueros.

Revuelto de ajetes y trigueros.

Ingredientes: 1 manojo de ajetes tiernos, 1 manojo de espárragos, 1 tomate maduro, 1 cucharada sopera de cebolla muy picada, 5 huevos, sal, pimienta.
Elaboración: Picamos en trozos pequeños los espárragos y los ajetes.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a rehogar la cebolla y los espárragos. Cuando la cebolla empiece a estar blanda incorporamos a la sartén los ajetes, salpimentamos y dejamos hacer hasta que la verdura esté al dente.
Mientras se hacen las verduras picamos el tomate en cuadritos pequeños y lo incorporamos a la sartén.
Batimos los huevos y los agregamos a la sartén.
Cuajamos a fuego fuerte sin dejar de remover... ¡Buen provecho!

Alcachofas rellenas de marisco.

Alcachofas rellenas de marisco.
Ingredientes: 12 alcachofas, 12 gambones, 1 limón, 6 mejillones, aceite, sal, queso brie, 1 cebolleta, 3 huevos, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas sopera de salsa de tomate, unas ramitas de cebollino.
Elaboración: Lo primero que hacemos es pelar los gambones. Reservamos la carne por un lado y por otro las cabezas y las cáscaras.
En un cazo con un poco de aceite ponemos al fuego las cabezas, las cáscaras y un casco de cebolla. Removemos bien.Cuando empiece a pegarse al fondo desglasamos con el vino blanco. Dejamos reducir y añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Pasado este tiempo trituramos la salsa y la pasamos por el chino. Reservamos.
Limpiamos las alcachofas y dejamos solo los corazones. Los cocemos en abundante agua con sal y un chorrito de limón durante 20 minutos. Cuando pasa este tiempo las retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras abrimos los mejillones al vapor.
Cuando las alcachofas estén templadas vaciamos su interior con una cucharilla teniendo mucho cuidado de que no se rompan. Reservamos.
Picamos muy finamente los mejillones y los gambones, así como la cebolla.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla. Dejamos rehogar durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las gambas y los mejillones. Mezclamos todo bien y agregamos dos cucharadas de la crema de marisco. Removemos y apagamos el fuego.
Con esta mezcla rellenamos las alcachofas. Las ponemos en una fuente de horno y encima de cada una ponemos una locha fina de queso y gratinamos.
Cuando estén listas ponemos tres alcachofas en cada plato acompañadas de la salsa de gambas y espolvoreamos con el cebollino picado. ¡Buen provecho!

Palmeritas de jamón y queso.

Palmeritas de jamón y queso.
Ingredientes: 1 paquete de hojaldre, 150 gr. de queso de barra, 150 gr. de jamón de york, 1 huevo.
Elaboración: Precalentamos el horno a 190º durante 10 minutos.
Mientras tanto abrimos el hojaldre y lo extendemos encima de un papel de horno y lo aplanamos con un rodillo.
Cubrimos el hojaldre con las lonchas de queso y encima ponemos el jamón de york.
Cuando lo tengamos cubierto vamos enrollando el hojaldre hasta la mitad y luego enrollamos el otro extremo hasta juntar los dos.
Cortamos porciones como de dedo y medio y la colocamos en una fuente de horno. Pintamos con  huevo y metemos en el horno hasta que se doren... ¡Buen provecho!