Arroz con conejo en olla expres.

Arroz con conejo en olla expres.
Ingredientes: 1 conejo partido, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 2 vasos de arroz, 4 1/2 vasos de agua, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, aceite, 1 taza de tomate rallado.
Elaboración: Ponemos en la olla el fondo de aceite y doramos el conejo. Cuando haya tomado color retiramos y reservamos.
En este mismo aceite doramos la cebolla y el ajo picados muy finamente. Cuando esté dorado añadimos el conejo, removemos bien, agregamos la salsa de tomate y el arroz y sofreímos un rato. Incorporamos el agua, salpimentamos y cerramos la olla.
Cuando empiece a expulsar vapor bajamos el fuego al 6 y dejamos cocer 6 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar con la olla cerrada otros 4-5 minutos.
Abrimos la olla y servimos bien caliente... ¡Buen provecho!

Coles a la boloñesa.

Coles a la boloñesa.
Ingredientes: 500 gr. de coles de bruselas, 250 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo, un puñado de setas, 1 brik de tomate frito, 2 dientes de ajo, orégano, 1 copa de vino tinto, sal, pimienta, queso rallado.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las setas y ponerlas a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite. Las dejamos cocer durante 30-35 minutos. Cuando estén retiramos del fuego y reservamos.
Mientras se cuecen preparamos la salsa boloñesa. En una sartén con el fondo de aceite ponemos a dorar los ajos. Cuando empiecen a tomar color añadimos la carne picada, salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Salteamos y cuando empiece a estar lista regamos con una copa de vino tinto. Removemos y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos las setas picadas, las cocinamos a fuego medio durante unos minutos y añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
En una fuente de horno ponemos las coles y por encima la salsa boloñesa. Espolvoreamos con queso rallado y metemos a gratinar hasta que el queso esté dorado... ¡Buen provecho!

Calamares en salsa de tomate y vino tinto.

Calamares en salsa de tomate y vino tinto.

Ingredientes: 1 Kg. de calamares limpios, 4 tazas de salsa de tomate, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de ajo picado, 1 taza de vino tinto, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de albahaca seca, 1/3 de taza de queso rallado, aceite, sal, 1/2 cucharadita de chile en polvo.

Elaboración: Separamos los tentáculos del cuerpo del calamar. Partimos los cuerpos en trozos y reservamos.

En una cacerola ponemos el tomate, el vino tinto y el zumo de limón junto con el aceite, el chile, la albahaca, ajo, pimienta y queso.Cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos añadimos los calamares, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo otros 30 minutos, moviendo de vez en cuando. Pasados los 30 minutos probamos el calamar, y si está blando retiramos del fuego y servimos... ¡Buen provecho!

Albóndigas de meerluza.

Albóndigas de merluza.
Ingredientes: 500 gr. de filetes de merluza sin piel ni espinas, 2 rebanadas de pan de molde, 1 diente de ajo, leche, 1 manojo de perejil fresco picado, sal, pimienta, harina, aceite, 1 lata de tomate natural triturado, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1/4 de cebolla, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde.
Elaboración: Lo primero que hacemos es la salsa de tomate. Picamos mucho la cebolla y un diente de ajo y lo pochamos en una sartén con  el fondo de aceite.
Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos la hoja de laurel y el tomate triturado.Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Cuando esté hecho reservamos.
En una picadora picamos el perejil y el ajo. Añadimos el pan de molde mojado en leche y lo mezclamos todo bien. Agregamos la merluza muy picada y mezclamos todo. Salpimentamos.
Con la pasta que obtenemos formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente sin que se doren mucho.
En una cazuela ponemos el fondo de aceite y salteamos los pimientos muy picados. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos la salsa te tomate y las albóndigas, dejando que se cocinen durante 15 minutos a fuego lento.
Las colocamos en una fuente honda espolvoreadas con perejil y servimos muy calientes... ¡Buen provecho!

Vieiras a la gallega

Vieiras a la gallega.
Ingredientes: 4 vieiras con la concha de abajo, 100 gr. de jamón en virutas, 1 cebolleta pequeña, 1 vaso de vino blanco, preferiblemente gallego, 1 rama de perejil,  5 cucharadas de salsa de tomate, sal, aceite, 2 cucharadas de pan rallado.
Elaboración: En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla muy picada con un `poco de sal. Cuando esté transparente añadimos el jamón y sofreímos unos minutos. Después añadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos la salsa de tomate, sofreímos unos minutos.
Una vez bien lavadas y escurridas las vieiras, las incorporamos a la sarten durante unos minutos, solo para que se impregnen del sabor de la salsa. Pasado este tiempo ponemoss las vieiras en las conchas y cubrimos con el sofrito, espolvoreamos con pan rallado y un poco de perejil.
Por último metemos al horno a 180º durante 15 minutos con el calor arriba y abajo, y después gratinamos un par de minutos más con cuidado que no se nos quemen... ¡Buenísimas!

Espagueti a la putanesca

Espagueti a la Putanesca.

Ingredientes: 220 gr. de espagueti, 2 cucharadas de salsa de tomate, 6 filetes de anchoa, 14 aceitunas negras trituradas, 2 cucharadas de alcaparras,1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo picado, perejil picado, albahaca, sal (poca) aceite y pimienta al gusto.

Elaboración: Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Mientras, calentamos aceite y salteamos las anchoas. Agregamos la cebolla y el ajo, las aceitunas y las alcaparras. Damos unas vueltas y añadimos la salsa de tomate y cocinamos todo a fuego lento durante unos minutos. Probamos de sal, pero no debe hacer falta añadirle, porque las anchoas, las aceitunas y las alcaparras ya lo salan.

Escurrimos la pasta y la ponemos en la misma sartén que la salsa. Espolvoreamos con perejil y albahaca y servimos muy, muy caliente.... ¡Buen provecho!