Puré frío de patata y atún.

Puré frío de patata y atún.
Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 cucharada de mantequilla, leche, sal, pimienta, 1 lata de atún al natural, 2 pepinillos agridulces, 1 cucharada de alcaparras, 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharade de cebollino picado.
Elaboración:  Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cuatro a lo largo y a lo ancho.
Ponemos en un cazo con agua y sal y cocemos a fuego medio durante 35 minutos.
Cuando estén hechas retiramos del fuego y pasamos las patatas por el chino, añadiendo un poco de agua de la cocción y un chorro de leche, así como la mantequilla. Movemos todo bien para que nos quede un puré cremoso.
Cuando lo tengamos a temperatura ambiente añadimos la mahonesa y mezclamos. Espolvoreamos con pimienta. Removemos y añadimos la lata de atún escurrida, los pepinillos muy picados y las alcaparras también picadas. Removemos, espolvoreamos con el cebollino y metemos en la nevera hasta la hora de la comida... ¡Buen provecho!

Ensalada fresca

Ensalada fresca.
Ingredientes: 3 patatas medianas, 2 tomate grande, 1 aguacate maduro, 200 gr. de trucha ahumada, 2 huevos, 4 hojas de lechuga, 4-5 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras picadas, 1 cebolleta pequeña, aceite, vinagre, sal, pimienta, eneldo, 1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración: Lo primero asamos las patatas de la siguiente manera: Cogemos tres trozos de papel de aluminio lo suficientemente grande para envolver las patatas.
Lavamos las patatas y las ponemos encima de los trozos de papel de aluminio. Espolvoreamos con sal y regamos con un poco de aceite. envolvemos las patatas y metemos al horno a 180º durante una hora.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén frías las pelamos y cortamos en cuadrados pequeños.
Lavamos la lechuga y la picamos en juliana finita.
Pelamos los tomates y el aguacate y los cortamos en cuadritos pequeños. Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo con sal y vinagre durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
Cortamos en tiras la trucha.
En una fuente un poco honda ponemos la lechuga, el tomate, los aguacates, las patatas y los huevos picados. Encima ponemos las tiras de trucha y regamos con el zumo de limón para que el aguacate no se oxide.
Por encima ponemos los pepinillos muy picados, las alcaparras y la cebolleta en aros.
Salpimentamos. Espolvoreamos con eneldo y regamos con aceite y unas gotas de vinagre. Metemos a la nevera hasta la hora de comerla... ¡Riquísima!

Ensalada de salmón

Ensalada de salmón

Ingredientes:1 sobre de salmón ahumado de 250 gr., 3 patatas, 2 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras muy picadas, 2 cucharadas de cebolleta picada, aceite, vinagre de Módena, una pizca de sal y eneldo.

Elaboración: Asamos las patatas 1 hora a 180º envueltas en papel de aluminio y rociadas con sal y aceite. Dejamos enfriar. Mientras picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta. Cuando la patata esté fría la pelamos, la cortamos en rodajas no muy finas y las colocamos en una fuente. Ponemos las lonchas de salmón encima de las patatas y ponemos por encima las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta picadas. Salpimentamos, aliñamos con el aceite y el vinagre y espolvoreamos con eneldo. Servimos bien fresquito... ¡Buen provecho!