Costillas con miel y mostaza.

Costillas con miel y mostaza.
Ingredientes: 2 costillares,3 cucharadas de mostaza de Dijon, 200 mi. de miel, 1 cucharada de mostaza antigua, sal, pimienta.
Elaboración:  Ponemos las costillas en papel de aluminio y salpimentamos. Cerramos como si fuera papillote y metemos al horno a 160º durante hora y media.
Mientras las costillas están en el horno hacemos la salsa mezclando en un bol la miel y la mostaza y ligamaos bien.
Pasada la hora y media sacamos las costillas del horno y retiramos el papel de aluminio con cuidado de no quemarnos. Ponemos las costillas en una fuente de horno, las pintamos bien con la salsa y volvemos a meter al horno a 200º durante 15 minutos. Damos la vuelta, pintamos el otro lado y las volvemos a meter otros 15 minutos a 200º... ¡Ya tenemos hechas nuestras costillas!
Si queremos, podemos pintar varias veces las costillas mientras están en el horno.

Patatas con costillas y níscalos

Patatas con costillas y níscalos.

Ingredientes: 4 patatas grandes, 500 gr. de costillas adobadas, 2 zanahorias,  250 gr. de níscalos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde italiano, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de carne, sal, tomillo, aceite y 1 vasito de vino blanco.

Elaboración: Lo primero que hacemos es picar muy finito la cebolla, los ajos y los pimientos, así como las zanahorias en rodajas.
En una olla con el fondo de aceite, ponemos a pochar todas las verduras, con la hoja de laurel. Mientras rallamos el tomate, pelamos las patatas y las chascamos en trozos no muy grandes. Limpiamos los níscalos y los partimos en tiras.

Cuando las verduras estén transparentes añadimos el tomate y damos unas vueltas.
A continuación agregamos las patatas y la carne y rehogamos durante unos minutos sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos el caldo de carne y el vasito de vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Espolvoreamos con tomillo, cubrimos con agua (solo cubrimos. es mejor ir añadiendo que pasarnos) y dejamos cocer a fuego suave durante 35 minutos. A mitad de la cocción añadimos los níscalos y probamos de sal. Pasado este tiempo probamos que las costillas estén tiernas y servimos muy calentito... ¡Buen provecho!