Calabacines rellenos.

Calabacines rellenos.

Ingredientes: 4 calabacines medianos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 500 gr. de carne picada mezcla, 1/2 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 2 tomates grandes maduros, 1/2 pimiento rojo, 1 pastilla de caldo de carne, harina, aceite, sal, pimienta, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, a nuestra elección, 1 cucharadita de albahaca, 1 hoja de laurel.
Elaboración: Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los partimos en dos o tres partes, según sean de grandes. Los vaciamos de su carne cuidando que no se rompan. Reservamos.
Picamos muy finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria después de pelarla y la carne del calabacín.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar las verduras que hemos picado. Las salpimentamos.
Cuando estén pochadas añadimos la carne a la sartén, subimos el fuego y dejamos hacer.
Mientras se hace la carne pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos muy pequeños.
Ponemos el tomate a freír en una sartén con el fondo de aceite junto con una cucharada de cebolla picada y la hoja de laurel. Salpimentamos y espolvoreamos con albahaca. Dejamos hacer a fuego lento.
Cuando la carne esté la regamos con 1/2 vaso de vino y la cucharadita de tomillo. Removemos y dejamos evaporar el alcohol. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos los calabacines con la carne, los pasamos por harina en los extremos y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.
Ponemos los calabacines en una olla en la que pondremos tambén la salsa de tomate, el medio vaso de vino que nos sobró, la media pastilla de caldo y un poco de agua y dejaremos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos. Si vemos que se nos queda seco le vamos añadiendo agua teniendo en cuenta que es un plato que no debe quedar nadando en salsa. Servir muy caliente... ¡Buen provecho!

Obleas rellenas de calabacín y queso.

Obleas rellenas de calabacín y queso.

Ingredientes: 1 paquete de obleas de empanadillas, 1 calabacín, 200 gr. de queso, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 huevo, salsa de tomate, aceite, sal, pimienta, perejil picado.

Elaboración: Picamos los ajos y la cebolleta y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Limpiamos el calabacín, lo picamos en trozos pequeños y lo añadimos a la sartén. Cuando esté hecho retiramos del fuego y dejamos templar.

Extendemos las obleas y ponemos encima de cada una un trozo de queso y un poco de calabacin ya templado. Untamos los bordes con huevo batido y ponemos encima otra oblea. Cerramos los bordes con un tenedor. Las pintamos por encima con huevo batido y metemos al horno a 180º durante 30 minutyos o hasta que se doren.

También pueden freirse en sartén, pero entonces no se pintan de huevo.

Las servimos en una fuente acompañadas de salsa de tomate... Espero que os gusten.

Sopa de la abuela.

Sopa de la abuela.

Ingredientes: 2 caparazones de pollo, 1 hueso de jamón, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 nabo pequeño, 6 hojas de hierbabuena, 1/2 calabacín pequeño, 2 porciones de caldo de carne, 1 huevo, 1 puñado de fideos cabellín, 1 copa de jerez seco.

Elaboración: Ponemos a cocer en abundante agua todos los ingrediente menos el huevo durante 1 hora. Mientras cocemos el huevo, lo dejamos enfriar y lo picamos muy finamente.

Cuando el caldo esté hecho retiramos los caparazones y el hueso de jamón. Pasamos por la batidora el caldo con todas las verdura y lo volvemos a poner al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos el fideo cabellín y dejamos cocer durante 5 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la copa de jerez, el huevo picado y la carne de pollo muy picada. Dejamos cocer 2 minutos más y servimos muy caliente... ¡Buen provecho!

Arroz caldoso con verduras

Arroz caldoso con verduras
Ingredientes: 250 gr. de arroz bomba, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento verde italiano, 1 trozo de pimiento rojo, 1/2 berenjena, 1 puerro, 1 y 1/2 zanahorias 1 rama de apio, 1 tomate maduro, 10 judías verdes, tomillo, pimienta, sal, aceite, 1/2 vasito de vino blanco, 1 sobre de azafrán en polvo y 1 litro de caldo de verduras.
Elaboración: Lo primero que haremos será un caldo de verduras con la rama de apio, el puerro, media cebolla,una zanahoria y agua suficiente para obtener 1 litro de caldo. Pondremos esto a hervir con sal y un chorrito de aceite durante 30 minutos.
Mientras se hace el caldo picaremos todas las verduras en trozos pequeños.(1/2 cebolla, 1/2 zanahorias, el pimiento rojo y verde, el calabacín la berenjena y las judías verdes después de haberles quitado las hebras) Rallaremos el tomate.
Cuando tengamos picados todos los ingredientes pondremos una cazuela con el fondo de aceite al fuego y empezaremos a rehogar las verduras. Primero la cebolla y el ajo y después iremos añadiendo las pimientos y los demás ingredientes. Cuando tengamos las verduras rehogadas añadiremos el tomate rallado, el tomillo y salpimentamos. Dejamos un par de minutos y agregamos el vino dejando evaporar.
Pasados esto minutos incorporamos el arroz y removemos. Espolvoreamos con el azafrán en polvo y añadimos el litro de caldo. Volvemos a remover y dejamos cocer a fuego no muy fuerte durante 18 minutos.
No hay que dejar cocer más tiempo, porque entre que servimos y nos sentamos a la mesa se acaba de hacer y si no se pasa.
Este plato es mejor hacerlo cuando todos los comensales estén ya en casa y hacer la cantidad justa. Si sobra se pasa y no está bueno... Espero que os guste.

Revuelto de calabacín y pimiento

Revuelto de calabacín y pimiento

Ingredientes: 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo 6 huevos, sal, pimienta y aceite.

Elaboración: Lavar y cortar las verduras en cuadritos no muy pequeños. Picar el ajo y la cebolla muy finitos.

En una sartén con el fondo de aceite rehogar el ajo y la cebolla. Cuando esté transparente incorporamos las verduras y vamos dando vueltas a fuego medio sin dejar de remover hasta que estén hechas. 

Salpimentamos.

Batimos los huevos y los añadimos a la sartén dando vueltas para que se cuaje el huevo y se mezcle todo.
Se sirve muy caliente y podemos poner también unos triángulos de pan tostado. ¡Está buenísimo!

Crema de Calabacín

Crema de calabacín

Ingredientes: 1 calabacín, 2 patatas medianas, 1 cebolla pequeña, 2 pastillas de avecrem, aceite.

Elaboración: En una olla se ponen todas las verduras picadas no muy finas y las patatas chascadas. Añadir agua hasta cubrir y un poco más, el avecrem y un chorro de aceite, dejando cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Pasar por la batidora y después por el chino. Una vez servido espolvorear con una pizca de pimienta y albahaca.

Esta crema se puede tomar caliente o fría. ¡Que os guste!

Calabacines en vinagreta

Calabacines en vinagreta

Ingredientes: 2 calabacines, 1 tomate, 1 cebolleta, 2 huevos duros, 1 cucharada de mostaza, aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Elaboración: Lo primero lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas sin pelar. Ponemos a calentar una plancha, regamos con aceite y ponemos los calabacines a dorar por ambos lados.
En un bol ponemos el tomate, la cebolleta y los huevos todo picado muy fino, y mezclamos bien con la mostaza, el aceite y el vinagre de Módena.

Cuando tengamos los calabacines bien dorados, los ponemos en un plato, salpimentamos y colocamos el aliño en el centro... ¡Buen provecho!