Ensalada multicolor.

Ensalada multicolor.

Ingredientes: 4-5 hojas de lechuga, 2 tomates, 2 palmitos, 1 pepino, 3 cucharadas de remolacha rallada, 3 cucharadas de zanahoria rallada, 1 cebolleta, 1 lata pequeña de maíz dulce, 1 lata de atún, 3 cucharadas de cebolla crujiente (la venden en bolsas en los supermercados), aceite, vinagre con sabor al ajo, sal pimienta, orégano, aceitunas verdes.
Elaboración: En una ensaladera honda ponemos la lechuga cortada en trozos pequeños, el tomate y el pepino en cuadritos, los palmitos en rodajas, la cebolleta en aros y a esto añadimos la remolacha, la zanahoria, el maíz, el atún y la cebolla crujiente. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre. Espolvoreamos con la cebolla crujiente y ponemos unas aceitunas verdes por encima... ¡Buen provecho!

Ensalada de lechuga, aguacate, y pomelo.

Ensalada de lechuga, aguacate y pomelo.

Ingredientes: 8-10 hojas de lechuga (las de la parte más tierna), 2 aguacates maduros, 2 pomelos maduros, 1 manojo de hojas de menta, sal pimienta, aceite, 1 limón.
Lavamos bien las hojas de lechuga, las cortamos y las distribuimos en una fuente honda. Pelamos los aguacates, los cortamos en gajos y los ponemos encima de la lechuga, así como los pomelos también en gajos. Espolvoreamos con las hojas de menta picadas. Salpimentamos y regamos con un chorro de aceite y el zumo de 1 limón. Rico y fresco... ¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos con bonito fresco.

Ensalada de pimientos con bonito fresco.
Ingredientes: 200 gr. de bonito, 3 pimientos rojos, 1 cebolleta, 3 hojas de lechuga, aceite, vinagre de jerez, sal, pimienta.
Elaboración: Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos los pimientos, los untamos con aceite, salpimentamos, envolvemos en papel de aluminio y los horneamos 40 minutos a 180º.
Sacamos los pimientos, los dejamos templar y reservamos el jugo de haberlos cocido. Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en tiras.
Filtramos el jugo y lo mezclamos con la cebolleta picada y el vinagre. Pasamos por la batidora, añadiendo poco a poco el aceite hasta que emulsione.
Limpiamos el bonito y lo cortamos en dados. Salpimentamos y doramos en una sartén con el fondo de aceite 2 minutos por cada lado.
Servimos con los pimientos, la lechuga lavada y la vinagreta de cebolleta... ¡Buen provecho!

Huevos rellenos de salmón.

Huevos rellenos de salmón.
Ingredientes: 6 huevos, 1 bolsa de salmón marinado, 3 hojas de lechuga, 8 tomatitos, cherry, salsa rosa, vinagre, pimienta.
Elaboración: Cocemos los huevos en abundante agua con sal y vinagre durante 15 minutos. Dejamos enfríar.
Cuando estén fríos los pelamos, cortamos por la mitad y separamos las yemas. Reservamos.
Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana. Picamos el salmón en trozos muy pequeños y mezclamos con la lechuga y una cucharada de salsa rosa.
Con esta mezcla rellenamos las claras de huevo, las cubrimos con un poco de salsa rosa y lo colocamos en una fuente. Entre medias de los huevos ponemos un poco de lechuga y los tomatitos partidos al medio. Espolvoreamos con un poco de pimienta y la yema de los huevos rallada y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Ensalada de jamón de pato, higos y queso de cabra.

Ensalada de jamón de pato, higos y queso de cabra.

Ingredientes: 100 gr. de jamón de pato, 100 gr. de queso de cabra, nachos de maíz, 3 hojas de lechuga, vinagre balsámico, aceite, sal, pimienta, 10 higos.

Elaboración: Pelamos los higos y los cortamos por la mitad. Troceamos el queso y las hojas de lechuga que habremos lavado previamente.

Ponemos  la lechuga en el centro de una fuente y aderezamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Apoyamos las lonchas de jamón sobre la lechuga y alrededor ponemos los higos. Espolvoreamos con el queso y adornamos con los nachos... Espero que os guste.

Enchiladas rojas de pollo.

Enchiladas rojas de pollo.
Ingredientes: 20 tortillas de maíz, 3 tomates grandes maduros, 1/2 kg. de pollo, 1 lata de chiles, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal, aceite.Para la salsa4 hojas de lechuga picada, 1 taza de nata líquida, salsa verde, queso añejo para rallar.
Elaboración: Según queramos que nos pique así pondremos de chile. Yo creo que con un chile grande tendremos bastante. Licuamos el chile junto con los tomates, la cebolla, sal y el ajo y reservamos.
Cocemos el pollo en agua con sal y unos granos de pimienta. Cuando lo tengamos cocido lo dejamos enfriar y los deshebramos. Lo salpimentamos y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos las tortillas previamente bañadas en la salsa. No las freímos mucho para poder manipularlas.
Una vez fritas las rellenamos de pollo y hacemos tacos. Hacemos lo mismo con todas las tortillas.
Servimos con lechuga, un poco de nata, salsa y queso rallado por encima... ¡Buen provecho!

Ensalada ilustrada

Ensalada ilustrada.
Ingredientes: 1 bolsa de lechuga variada, 1/2 cebolleta, 1 tomate grande, 4 lonchas de jamón serrano, sal, pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Lavamos bien las lechugas, escurrimos y ponemos en una fuente. Cortamos los tomates en rodajas y luego por la mitad y la cebolleta en aros.
En la fuente donde ponemos la lechuga incorporamos el tomate cortado, la cebolleta en aros y las lonchas de jamón. Salpimentamos, aliñamos con aceite y vinagre y llevamos a la mesa. Así de simple y riquísima.
¡Buen provecho!

Ensalada fresca

Ensalada fresca.
Ingredientes: 3 patatas medianas, 2 tomate grande, 1 aguacate maduro, 200 gr. de trucha ahumada, 2 huevos, 4 hojas de lechuga, 4-5 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras picadas, 1 cebolleta pequeña, aceite, vinagre, sal, pimienta, eneldo, 1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración: Lo primero asamos las patatas de la siguiente manera: Cogemos tres trozos de papel de aluminio lo suficientemente grande para envolver las patatas.
Lavamos las patatas y las ponemos encima de los trozos de papel de aluminio. Espolvoreamos con sal y regamos con un poco de aceite. envolvemos las patatas y metemos al horno a 180º durante una hora.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén frías las pelamos y cortamos en cuadrados pequeños.
Lavamos la lechuga y la picamos en juliana finita.
Pelamos los tomates y el aguacate y los cortamos en cuadritos pequeños. Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo con sal y vinagre durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
Cortamos en tiras la trucha.
En una fuente un poco honda ponemos la lechuga, el tomate, los aguacates, las patatas y los huevos picados. Encima ponemos las tiras de trucha y regamos con el zumo de limón para que el aguacate no se oxide.
Por encima ponemos los pepinillos muy picados, las alcaparras y la cebolleta en aros.
Salpimentamos. Espolvoreamos con eneldo y regamos con aceite y unas gotas de vinagre. Metemos a la nevera hasta la hora de comerla... ¡Riquísima!

Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada de salmón y aguacate.
Ingredientes: 1 tomate grade, 4-5 hojas de lechuga, 1/2 cebolla, 200 gr. de salmón ahumado, 1 aguacate, sal, pimienta, eneldo, aceite y vinagre o limón.
Elaboración: Lavamos el tomate y la lechuga y dejamos escurrir.
En una ensaladera ponemos la lechuga cortada el juliana, el tomate y el aguacate cortado en dados pequeños. Añadimos la cebolla picada en juliana muy fina, salpimentamos y aliñamos .
Encima ponemos las láminas de salmón y espolvoreamos con eneldo.
Si lo hemos aliñado con limón, echamos unas gotas por encima del salmón...¡Buenísimo y muy fresquito!

Ensalada a mi gusto

Ensalada a mi gusto.
Ingredientes: 1 bolsa de lechugas variadas, 3 zanahorias cocidas, 2 cucharadas de remolacha en tiras, 2 cucharadas de brotes de soja, 3 huevos cocidos, 2 latas de atún al natural, 1/2 aguacate, aceite, 1 cucharada de cebolla picada, 1 diente de ajo, sal, pimienta, orégano, 1 limón.
Elaboración: En una fuente ponemos la lechuga y encima ponemos los brotes de soja, la remolacha, la zanahoria picada en tiras, los huevos cortados en cuatro y las latas de atún desmenuzadas.
En el vaso de la batidora ponemos el aguacate, la cebolla, el ajo, las especias, el zumo de limón y el aceite. Pasamos por la batidora y aclaramos con un poco de agua.
Ponemos este aliño encima de la ensalada, espolvoreamos con orégano y servimos fresquito... ¡Que nos guste!

Gazpacho de pepino

Gazpacho de pepino.
Ingredientes: 6 pepinos, 2 cogollos grandes cortados en juliana, 1 yogur natural sin azúcar, el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo (dependiendo de lo fuerte que lo queramos), aceite, vinagre de manzana al gusto, sal y pimienta negra molida.
Elaboración: Batir todos los ingredientes, y cuando estén líquidos, ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir para que emulsione la mezcla.
Meter al frigorífico y servir bien frío. ¡Buenísimo! Espero que os guste.

Tartaletas vegetales

Tartaletas vegetales:
Ingredientes: 1 caja de tartaletas, 1 lechuga iceberg, 2 tomates, aceite de oliva en spray, 1 limón, albahaca, sal y pimienta.
Elaboración: Picamos unas hojas de lechuga en juliana (según cuantas tartaletas vayamos a hacer.) Rallamos el tomate.
En una fuente colocamos las tartaletas y las vamos rellenando con la lechuga. Encima ponemos una cucharadita de tomate rallado, salpimentamos y regamos con aceite en spray y unas gotas de limón. Encima de cada tartaleta ponemos una hoja de albahaca. Decoramos el plato con unas gotas de aceite... ¡Buen provecho!

Cocktail de marisco

Cocktail de marisco

Ingredientes: 250 gr. de gambas, 250 gr. de langostinos, 1 lechuga, 12 palitos de surimi, 1 lata de piña al natural en rodajas, 1 frasco de mahonesa, 3 cucharadas de kétchup, el zumo de 1/2 naranja, unas gotas de salsa perrins, unas gotas de tabasco, un chorrito de brandy.

Elaboración: Lo primero hacemos la salsa rosa: En un bol ponemos la mahonesa, el kétchup, la salsa perrins, el tabasco, el zumo de naranja y el brandy. Mezclamos bien hasta que quede una salsa suave y homogénea. Guardamos en la nevera.

Cocemos las gambas y los langostinos y dejamos enfriar. Mientras cortamos la lechuga finita y los palitos de surimi y la piña en trozos no muy grandes. Picamos también las gambas y los langostinos reservando seis para decorar.

En una ensaladera honda ponemos la lechuga y los demás ingredientes y removemos. Añadimos la salsa y mezclamos bien. Finalmente decoramos con los langostinos enteros.

Ensalada tropical

Ensalada tropical.

Ingredientes:100 gr. de gambas, 100 gr. de langostinos, 150 gr. de maíz dulce, 200 gr. de piña natural, 1 manzana verde, 1 bolsa de lechuga variada, aceite, vinagre, sal 1 aguacate, 5-6 tomates secos en aceite, 10-12 aceitunas negras sin hueso, 1 limón.

Elaboración: Cocemos las gambas y los langostinos y dejamos enfriar.

En una ensaladera honda ponemos la lechuga lavada, las gambas y los langostinos pelados y picados, el maíz, la piña en trozos y la manzana y el aguacate en dados y rociados con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Esparcimos por encima los tomates picados y las aceitunas. Salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre y... ¡Listo para comer! Eso sí. Tiene que estar muy fresquito.

Ensalada templada de pulpo, gulas y setas

Ensalada templada de pulpo, gulas y setas

Ingredientes:250 gr. de gulas, 500 gr. de pulpo cocido, 250 gr. de setas variadas (pueden ser congeladas), 1 bolsa de lechuga variada, 2 ajos en láminas, aceite, 1 guindilla, sal gorda, vinagre de Módena, pimentón.

Elaboración: Laminamos los ajos y los sofreímos junto con la guindilla. Cuando estén dorados quitamos la guindilla y añadimos las setas. Rehogamos hasta que estén blandas y se evapore el agua que sueltan. Añadimos el pulpo y las gulas y salteamos unos instantes a fuego muy suave.

En una ensaladera ponemos las lechugas lavadas y escurridas. Aliñamos con aceite vinagre y una pizca de sal gorda. Añadimos encima el pulpo, las gulas y las setas, junto con los ajos y el aceite de la sartén. Espolvoreamos con un poco de pimentón y servimos inmediatamente... ¡Muy rico!

Huevos rellenos

Huevos rellenos

Ingredientes: 6 huevos, 2 latas de atún al natural, 3-4 cucharadas de tomate frito, 6 aceitunas sin hueso, mahonesa, unas hojas de lechuga.

Elaboración: Cocemos los huevos en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos. Enfriamos, pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Separamos las yemas. En un bol mezclamos el atún escurrido con las yemas (reservamos dos para decorar) y el tomate frito.

En una fuente ponemos las hojas de lechuga cortadas en juliana después de haberlas lavado bien. Con la pasta de atún y yema vamos rellenando los huevos y los ponemos encima de la lechuga, cubrimos cada huevo con un poco de mahonesa y rallamos encima las dos yemas que hemos reservado. Por último partimos las aceitunas por la mitad y ponemos un trozo encima de cada huevo. Metemos un ratito en la nevera y ya lo tenemos. ¡Buen provecho!