Sepia con patatas en amarillo.

Sepia con patatas en amarillo.
Ingredientes: 1 kg. de sepia limpia, 1 kg. de patatas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros rallados, 1 hoja de laurel, 1/2 l. de vino blanco, 3 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, azafrán, granos de pimienta, clavo.
Elaboración: Limpiamos y picamos finamente la cebolla y el pimiento.
Ponemos una olla con el fondo de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento.
Picamos el ajo muy fino y rallamos el tomate. Añadimos a la olla y sofreímos.
Cortamos la sepia en dados no muy grandes y añadimos a la olla junto con el clavo, el laurel, el azafrán y cubrimos con el vino. Salpimentamos.
Dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Mientras pelamos y chascamos las patatas. Las añadimos a la olla y si hace falta regamos con un poco más de vino.
Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos. Ya tenemos el guiso en su punto. ¡Buen provecho!

Lentejas con sepia.

Lentejas con sepia.
Ingredientes: 1 fras de lentejas pardinas cocidas, 750 gr. de sepia, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, perejil picado, 2 tomates  maduros, aceite, 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 1 ramita de romero.
Elaboración: Lavamos y limpiamos la sepia. Cortamos en trozos y reservamos.
Pelamos y picamos muy finamente la cebolla, lo mismo que el pimiento y los ajos. Lavamos y rallamos los tomates. Ponemos al fuego una cazuela con el fondo de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos la sepia y cocemos cinco minutos. Agregamos el tomate rallado y removemos bien dejando cocer cinco minutos más.
Añadimos al sofrito las lentejas, salpimentamos y añadimos dos vasos de caldo y el perejil picado. Removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
A la hora de servir adornamos los platos con una ramita de romero... ¡Buen provecho!

Sepia en salsa.

Sepia en salsa.

Ingredientes: 1 Kg. de sepias, 1 cebolla mediana, 3 tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, sal pimienta, 1 hoja de laurel,  perejil.

Elaboración: Limpiamos las sepias y las ponemos en una cazuela con el fondo de aceite junto con la cebolla y el tomate rallados, el ajo picado, el vino, sal, pimienta, la hoja de laurel y perejil al gusto. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y lo dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna, moviendo de vez en cuando.

Servimos muy caliente... ¡Buen provecho!