Rodaballo con verduras.

Rodaballo con verduras.
Ingredientes: 4 lomos de rodaballo, 100 gr. de espinacas, 200 gr. de champiñones, 2 cebollas rojas, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, 1 pimiento rojo cebollino,1 brik de nata.
Elaboración: Doramos los ajos pelados y picados. Añadimos los champiñones limpios y troceados y dejamos hacer durante 5 minutos. Añadimos la nata y retiramos del fuego cuando empiece a hervir. Removemos y salpimentamos.
Lavamos el pimiento. Raspamos la zanahoria y pelamos las cebollas. Cortamos todo en juliana y salteamos unos minutos en una sartén con el fondo de aceite.
Lavamos las espinacas, escurrimos y añadimos a la sartén. Salteamos hasta que las espinacas estén tiernas.
Lavamos y secamos el pescado. Doramos 3-4 minutos por cada lado.
En una fuente ponemos las verduras salteadas, encima colocamos el rodaballo y regamos todo con la crema del champiñón. Espolvoreamos con el cebollino picado... ¡Buen provecho!

Rodaballo a la molinera.

Rodaballo a la molinera.

Ingredientes: 4 filetes de rodaballo, 1/2 taza de harina, 120 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de perejil picado, aceite, el zumo de 1 limón, sal, pimienta, 2 patatas medianas.

Elaboración: Salpimentamos y enharinamos los filetes de pescado.

Derretimos la mitad de la mantequilla en una sartén grande, añadimos un poco de aceite y doramos el pescado por los dos lados. Retiramos de la sartén y reservamos.

Añadimos a la misma sartén el resto de la mantequilla y cuando esté derretida añadimos el zumo de limón y el perejil y damos un hervor.

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos como para tortilla.

En una sartén con bastante aceite freimos las patatas primero con el fuego bajo y al final a fuego vivo. Cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y salamos.

Ponemos en una fuente los filete de pescado y los regamos con la salsa que hemos hecho con el limón y al lado ponemos las patatas... Espero que os guste.

Rodaballo a la gallega.

Rodaballo a la gallega.
Ingredientes: 1 rodaballo, 3 patatas grandes, 1 cucharadita de pimentón picante, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 zanahoria, 1 puerro.
Elaboración: Ponemos a cocer las patatas sin pelar en abundante agua con sal gorda durante 20 minutos. Reservamos.
Cortamos el rodaballo en rodajas y lo ponemos a cocer con la hoja de laurel, la zanahoria, el puerro
 y el vaso de vino. Salamos y dejamos cocer durante 7 minutos. Reservamos.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a dorar los ajos cortados en láminas. Cuando los ajos estén dorados añadimos la cucharadita de pimentón, removemos bien y retiramos del fuego.
Pelamos la patatas y las cortamos en rodajas poniéndolas en una fuente. Sobre las patatas colocamos las rodajas de rodaballo y regamos con el sofrito de ajo y pimentón. Servimos muy caliente... ¡Buen provecho!

Rodaballo al horno

Rodaballo al horno.

Ingredientes: 1 rodaballo de 1,5 kg. o 2 pequeños, 3 patatas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1/2 vaso de vino blanco, sal, aceite, eneldo.

Elaboración: Pelamos las patatas y las picamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas y los ajos en láminas.

En una sartén con bastante aceite freímos las patatas, los ajos y la cebolla, pero sin que se doren, solo que estén blanditas. Cuando estén escurrimos y reservamos. Precalentamos el horno a 200º y mientras se calienta ponemos las patatas en una fuente de horno, colocamos el rodaballo encima y los tomates en rodajas.  Salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y regamos con el vino y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno a 190º durante 20 minutos, damos la vuelta al pescado con cuidado de no romperlo y dejamos en el horno durante 15 minutos más. (El tiempo depende del grosor del rodaballo)

Servimos los lomos limpios de espinas con una guarnición de patatas y un poco de salsa por encima.
Sale buenísimo.