domingo, 23 de febrero de 2014

Sopa de ajo

Sopa de ajo
Ingredientes: 3 dientes de ajo, 1/2 litro de caldo de carne, 8-10 rebanadas de pan del día anterior, 2 cucharaditas de pimentón (puede ser dulce o picante), 50 gr, de jamón en tacos, aceite de oliva, 1 huevo por persona.
Elaboración: Pelamos y picamos los ajos en láminas. En una sartén o cazuela de barro con el fondo de aceite ponemos a dorar los ajos y los taquitos de jamón. Cuando empiecen a dorarse los ajos retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón. Damos una vueltas para que se mezcle todo bien. Volvemos a poner la cazuela en el fuego, incorporamos el pan y damos unas vueltas. Añadimos el caldo y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos. En este momento añadimos los huevos. Dejamos que se cuajen y servimos muy caliente...¡Buen provecho!




lunes, 10 de febrero de 2014

Codornices estofadas

Codornices estofadas.
Ingredientes: 4 codornices, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate maduro,1/2 puerro, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 bolas de pimienta negra, tomillo, aceite, sal, 1 zanahoria, 1 pastilla de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco, aceite y una copa de brandy.
Elaboración: Limpiamos las codornices y salpimentamos. Picamos las verduras en cuadros muy pequeños.
En una olla honda con el fondo de aceite ponemos la mitad de la cebolla con las demás verduras y la hoja de laurel. Encima ponemos las codornices y las cubrimos con la cebolla restante. Regamos con el brandy y el vino y la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua. Tapamos y ponemos a fuego lento hasta que estén tiernas. Si durante la cocción vemos que se quedan secas, añadimos un poco de agua, pero no mucha.
Separamos las codornices y pasamos las verduras por el pasapurés. Ponemos las codornices en una fuente y por encima la salsa muy caliente... ¡Buen provecho!



domingo, 9 de febrero de 2014

Patatas revolconas

Patatas revolconas.
Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 hoja de laurel, 150 gr. de panceta, 1 diente de ajo, 1 cucharadita colmada de pimentón, agua, aceite, sal.
Elaboración: En una olla con agua hirviendo, ponemos a cocer las patatas partidas en trozos con sal y la hoja de laurel durante 30-35 minutos (un poquito más de tiempo de lo habitual, puesto que luego vamos a aplastarlas. Cuando las tengamos las reservamos.
Ponemos en una sarten el fondo de aceite y doramos los ajos laminados. Cuando hayan tomado color los retiramos y añadimos la panceta cortada en tiritas. Cuando esté dorada retiramos y reservamos.
Quitamos la sarten del fuego y añadimos la cucharadita colmada de pimentón. Revolvemos y enseguida añadimos las patatas con un poco del caldo de la cocción. Ponemos otra vez al fuego y vamos revolviendo y aplastando las patatas. Nos debe quedar como un puré espesito y cremoso. Si nos hace falta vamos añadiendo agua poco a poco sin dejar de revolver. Volvemos a poner en la sarten la panceta y mezclamos bien con el puré. Servimos bien caliente... ¡Buen provecho!



viernes, 7 de febrero de 2014

Rollos de jamón rellenos de aguacate

Rollos de jamón rellenos de aguacate.
Ingredientes: 12 lonchas de jamón york, 1 aguacate, 2 tomates maduros, 20 aceitunas negras, 1 cebolleta pequeña, aceite, vinagre, sal, pimienta, unas gotas de vinagre, 3 hojas de lechuga, unas ramas de perejil.
Elaboración: Lavamos y picamos la lechuga en juliana. La ponemos en una fuente.
Rallamos los tomates. Pelamos y picamos el aguacate en trozos. Picamos las aceitunas en rodajas finas y la cebolleta en cuadritos muy pequeños. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, salpimentamos y aliñamos con el aceite y un poquito de vinagre. Extendemos las lonchas de jamón y ponemos encima una cucharada de la mezcla. Enrollamos y vamos poniendo en la fuente encima de la lechuga. Cuando tengamos todos los rollos en la fuente, ponemos encima de cada uno de ellos una cucharadita del relleno y espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!



domingo, 2 de febrero de 2014

Ensalada templada de judías verdes y atún.

Ensalada templada de judías verdes y atún.
Ingredientes: 400 gr. de judías verdes, 3 tomates maduros, 2 filetes de atún que no sean muy gordos, 1 cebolleta 20 aceitunas negras sin hueso, sal, pimienta, aceite y vinagre.
Elaboración:Lo primero quitamos las hebras de las judías y las cortamos en juliana. Las cocemos en abundante agua con sal durante 15-20 minutos. Colamos y reservamos.
Rallamos los tomates y cortamos en rodajas las aceitunas.
En una sartén con unas gotas de aceite doramos el atún previamente salpimentado.
En una fuente un poco honda ponemos el tomate rallado, salpimentamos y ponemos encima las judías verdes y el atún cortado en tiras. Encima ponemos la cebolleta cortada en aros finos y las aceitunas. Espolvoreamos con orégano y aliñamos con aceite y vinagre balsámico... ¡Exquisito!



sábado, 1 de febrero de 2014

Guisantes con jamón

Guisantes con jamón.
Ingredientes: 400 gr. de guisantes (pueden ser congelados) 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, aceite, sal ,  pimienta y 50 gr. de jamón en virutas.
Elaboración: Picamos la cebolla y los ajos en cuadritos muy pequeños. En una olla con el fondo de aceite, ponemos la cebolla y el ajo a pochar. Cando la cebolla esté transparente, añadimos los guisantes y el jamón y rehogamos unos minutos. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Este plato tiene que quedar caldos, pero no mucho, por lo que hay que tener cuidado con no pasarnos con el agua. Es mejor ir añadiendo poco a poco. Podemos acompañarlo con un huevo escalfado... ¡Buen provecho!