Codornices a la miel.

Codornices a la miel.
Ingredientes:4 codornices, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, un buen chorro de salsa de soja, 4 diente de ajo, 1 cucharada de perejil, sal, pimienta.
Elaboración: Limpiamos bien las codornices, salpimentamos e introducimos en su interior un diente de ajo sin pelar.
En un bol  mezclamos bien todos los demás ingredientes, regamos con la mezcla las codornices y dejamos en la nevera durante un par de hora.
Pasado este tiempo precalentamaos el horno a 180º.
Ponemos las codornices en una fuente apta para horno, espolvoreamos con perejil e introducimos en el horno durante 35-40 minutos dando vuelta a mitad de cocción.
Regamos con la salsa de vez en cuando para que se doren bien.
Cuando las tengamos doradas llevamos a la mesa regadas con su jugo... ¡Buen provecho!

Conejo en salsa agridulce.

Conejo en salsa agridulce.

Ingredientes: 1 conejo en trozos, 5 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 naranjas, 1 tomate, 1 cucharada de azúcar moreno, aceite, sal, pimienta, perejil, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de salsa de soja.

Elaboración: Salpimentamos el conejo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando lo tengamos retiramos del fuego y reservamos.

Laminamos la cebolla y los ajos muy finamente y los ponemos a pochar en la misma sartén. Pelamos el tomate, lo cortamos en cuadritos pequeños y lo incorporamos a la cazuela.. Sazonamos y cocinamos durante 5 minutos.

Agregamos el azúcar, la miel, el vinagre y la salsa de soja, removemos bien e incorporamos el conejo. Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo a la cazuela. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando... ¡Buen provecho!

Podemos acompañar este plato con una guarnición de arroz basmati.

Pechugas de pollo al jengibre.

Pechugas de pollo al jengibre.
Ingredientes: 3 pechugas de pollo enteras, 2 limones, 1 raíz de jengibre, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 copa de vino blanco, 1 cucharada de maizena, 2 dientes de ajo, pimienta negra y rosa, aceite y sal.
Elaboración: En un bol mezclamos el zumo de limón con el vino, los ajos y media raíz de jenjibre todo muy picado, la salsa de soja, las dos pimientas molidas y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, que cubra el fondo pero sin pasarnos. Cuando esté caliente ponemos las pechugas de pollo a dorar a fuego medio. Cuando esté dorada por un lado, se salpimenta y se da la vuelta para que se dore por el otro lado.
Cuando estén doraras por ambos lados las cubrimos con la marinada de jengibre y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo se de la vuelta a las pechugas y se dejan 20 minutos más.
En un vaso con un poco de agua fría disolvemos la maizena y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien y dejamos espesar unos minutos.
Llevamos a la mesa en una fuente honda con la salsa por encima... ¡Buen provecho!

Arroz tres delicias.

Arroz tres delicias.

Ingredientes: 200 gr. de arroz de grano largo, 50 gr. de guisantes, 1 bote pequeño de brotes de soja, 2 huevos, 150 gr. de gambas, 1 zanahoria, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 lonchas de jamón cocido, aceite, sal.

Elaboración:  En un cazo ponemos abundante agua con sal y cocemos la zanahoria entera pelada y los guisantes. Dejamos cocer durante 15 minutos.

Mientras se cuece la zanahoria batimos los huevos y en una sartén hacemos una tortilla fina (si es necesario la hacemos en dos tandas). Cuando las tengamos las cortamos en tiras y reservamos.

Cortamos en tiras las lonchas de jamón.

Cuando la zanahoria esté lista retiramos del fuego y dejamos enfríar. Cuando esté fría la cortamos en taquitos y reservamos junto con los guisantes.

En un cazo con abundante agua salada ponemos a cocer el arroz. Lo cocemos durante 12 minutos (nos tiene que quedar un poco duro). Cuando esté lo retiramos del fuego y escurrimos.

En una sartén grande ponemos el fondo de aceite y cuando esté caliente salteamos las gambas durante 3 minutos. Cuando estén doradas añadimos el arroz y la soja. Removemos y salteamos durante un minuto.

Ahora añadimos la tortilla y el jamón en tiras, la zanahoria en taquitos pequeños, los guisantes y la lata de brotes de soja muy escurrida. Rectificamos de sal, removemos para mezclarlo todo y lo llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Salsa de langostinos

Salsa de langostinos.
Ingredientes: 125 gr. de cabezas y caparazones de langostinos, 1 copita de coñac, 1 vaso de vino blanco, 125 ml. de fumet de pescado, 125 ml. de agua, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 diente de ajo, 1 tomate grande, aceite, sañ y pimienta.
Elaboración: Cortamos la zanahoria, el tomate y la cebolla en dados pequeños.
Flambeamos las cabezas y los caparazones de los langostinos con el coñac.
En una sartén con el fondo de aceite sofreimos la verdura. Después de unos minutos añadimos el flambeado, la salsa de soja y el fumet y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos. Después de este tiempo trituramos y pasamos por el chino.
Volvemos la salsa a la sartén junto con el vino y el agua y dejamos hervir unos minutos más. Probamos y corregimos de sal. Volvemos a colar esta salsa 4 veces más hasta conseguir una salsa lo más ligera posible.
Podemos utilizarla para pasta o para hacer un buen pescado... ¡Buen provecho!
Esta salsa se puede congelar.

Pechugas de pollo marinadas a la sarten.

Pechugas de pollo marinadas a la sarten.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo enteras, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es cortar las pechugas en trozos más o menos del mismo tamaño. En un bol ponemos los trozo se pollo y salpimentamos, añadiendo después el ajo y el perejil picados.
En un cuenco mezclamos bien el aceite, la salsa de soja, la miel y la cúrcuma. Cuando lo tengamos muy bien mezclado lo añadimos al bol donde tenemos el pollo, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante 1 hora por lo menos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente unos 15 minutos.
En una sartén con el fondo de aceite doramos el pollo primero a fuego vivo para que tome color y después bajamos el fuego, añadimos la salsa de la marinada y dejamos cocinar unos 5 minutos. Servimos bien caliente acompañado de puré de patata... ¡Buen provecho!

Salsa de Verduras

Ingredientes:1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1/2 pimiento verde italiano, 1 trozo de pimiento rojo, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1/2 puerro, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, 1/2 vaso de vino blanco, salsa de soja.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras en trozos más o menos iguales. Da lo mismo grandes que pequeños porque luego la vamos a pasar.
En una sarten con el fondo de aceite ponemos todas las verduras a freir junto con la hoja de laurel. Cuando las tengamos pochadas, salpimentamos y añadimos un chorrito de salsa de soja, el vino blanco y 1/2 vaso de agua. Dejamos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo trituramos todas las verdura.
Esta salsa va muy bien para acompañar carnes o pescados... ¡Buen provecho!