Champiñones en ensalada.

Champiñones en ensalada.
Ingredientes: Champiñones (cantidad según sean los comensales), 1/2 cebolla mediana, sal, pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Pelamos los champiñones y los lavamos bien. Les quitamos el pie y los cortamos en lonchas finas.
Colocamos las lonchas en una fuente. Por encima ponemos la cebolla cortada en gajos muy finos. Salpimentamos. Regamos con aceite y vinagre y metemos en la nevera durante una hora para que cojan bien el aliño.
Ya tenemos nuestra ensalada lista. Muy fácil de hacer y os aseguro que riquísima... ¡Buen provecho!

Revuelto de patatas con vieiras.

Revuelto de patatas con vieiras.
Ingredientes: 6 vieiras, 1 cebolleta grande, 1/2 puerro, 1 rama de perejil, 1 vasito de Pedro Ximenez, 2 patatas grandes, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Cortamos la cebolleta y el puerro en juliana muy fina y lo ponemos a pochar en una sartén con el fondo de aceite a fuego bajo. Cuando empiece a dorarse añadimos el perejil picado, removemos y regamos con el Pedro Ximenez. Dejamos evaporar, añadimos un poco de agua y un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Pelamos y lavamos las patatas, y las cortamos como para tortilla. En la misma sartén de haber rehogado la cabolleta ponemos un poco más de aceite y freímos las patatas previamente salpimentadas,  primero a fuego lento y luego subimos el fuego para dorarlas. Cuando estén las pasamos a un plato con papel absorbente.
Retiramos casi todo el aceite y salteamos las vieiras partidas por la mitad. Salpimentamos y retiramos del fuego.
En una fuente honda ponemos las patatas, las vieiras y por encima esparcimos las cebolletas con la salsa de Pedro Ximenez...¡Buen provecho!

Tortilla de patatas mini.

Tortilla de patatas mini.
Ingredientes: 4 patatas medianas, 2 huevos, 1 cebolleta pequeña, sal, pimienta negra, perejil.
Elaboración: Pelamos y lavamos las patatas. Las rallamos con la parte más grande del rallador. Hacemos bolas con la mano y apretamos para escurrir bien el agua que suelten las patatas.
En un bol ponemos las patatas escurridas junto con los huevos y la cebolleta picada, salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado. Mezclamos todo bien.
Calentamos una sartén a fuego medio bajo con un dedo de aceite. Con una cuchara echamos en la sartén una medida de la mezcla y apartamos un poco. Según el tamaño de la sartén podemos hacer hasta tres tortillas a la vez. Dejamos dorar unos minutos, damos la vuelta para que se dore por ambos lados y sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite... A los niños les encanta.

mejillones en salsa de tomate.

Mejillones en salsa de tomate.

Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharilla de pimentón, 1 cucharada de tomate frito, agua de la cocción de los mejillones, sal, pimienta, unas gotas de tabasco, 1 cucharada de perejíl picado.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los mejillones y quitatrles las barbas.
En una cazuela con agua (no mucha), unpuñado de sal y la hoja de laurel ponemos los mejillones al fuego y los vamos retirando de la cazuela conforme se abran. Colamos el agua de haber abierto los mejillones y reservamos.
En la misma cacerola en la que vayamos a servir los mejillones preparamos un sofrito. Ponemos el fondo de la cazuela con aceite al fuego y pochamos el pimiento y la cebolla cortados muy finamente hasta que estén blandos. Entonces añadimos el tomate cortado en cuadritos pequeños y el pimentón dejando hacer durante unos minutos.
Cuando lo tengamos pochado añadimos el vino, el tomate frito, una gotas de tabasco y el agua de cocción de los mejillones y lo llevamos a ebullición. Añadimos a la cazuela los mejillones, habiéndoles quitado previamente una de las valvas. Removemos bien, tapamos la cazuela, dejamos un par de minutos y apagamos el fuego. A la hora de llevarlo a la mesa lo espolvoreamos con el perejil picado. Servimos muy caliente... ¡Buen provecho!

Brócoli en vinagreta.

Brócoli en vinagreta.

Ingredientes: 500 gr. de brócoli, 1 tomate, 1 cebolleta, aceite, vinagre, sal, 1 huevo cocido, pimienta.

Elaboración: Lavamos el brócoli, quitamos la parte dura y lo cocemos en abundante agua con sal durante 30 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. 

Partimos el tomate en cuadritos pequeños y cocemos el huevo durante 15 minutos.

En una fuente ponemos el brócoli escurrido. Encima ponemos el tomate y el huevo picado junto con la cebolleta en aros. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre de módena... Una cena estupenda.

Ensalada de patata.

Ensalada de patata.
Ingredientes: 4 patatas medianas, 2 huevos cocidos, 1/2 cebolleta, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración: cocemos las patatas en abundante agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y vinagre durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, los pelamos y cortamos en trozos no muy grandes. Ponemos en una fuente. Añadimos la cebolleta cortada en aros. Salpimentamos, aliñamos y... A la mesa. ¡Buen provecho!

Ensalada ilustrada

Ensalada ilustrada.
Ingredientes: 1 bolsa de lechuga variada, 1/2 cebolleta, 1 tomate grande, 4 lonchas de jamón serrano, sal, pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Lavamos bien las lechugas, escurrimos y ponemos en una fuente. Cortamos los tomates en rodajas y luego por la mitad y la cebolleta en aros.
En la fuente donde ponemos la lechuga incorporamos el tomate cortado, la cebolleta en aros y las lonchas de jamón. Salpimentamos, aliñamos con aceite y vinagre y llevamos a la mesa. Así de simple y riquísima.
¡Buen provecho!

Calamares en salsa de tomate.

Calamares en salsa de tomate.

Ingredientes: 500 gr. de calamares, 1 vaso de vino blanco, 1 tomate grande maduro, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón, 1 rama de cilantro, aceite, sal, pimienta, 1 hoja de laurel.

Elaboración:  limpiamos bien los calamares. Quitamos los ojos y el cartílago. Cortamos el cuerpo en anillas y dejamos los tentáculos enteros.

En una sartén con el fondo de aceite sofreímos la cebolleta cortada en cuadrityos finos hasta que esté transparente. Añadimos el ajo machacado, los calamares, el zumo de limón, el vino, sal y pimienta. Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Pelamos el tomate, lo cortamos en cuadritos y lo añadimos a la sartén dejando cocer 20 minutos más.

Cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos el cilantro picado.

Acompañamos con arroz hervido y hacemos un magnífico plato único.

Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta.
Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 hoja de laurel, 1/ pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 1/2 cebolleta, 1/2 pepino, sal, aceite y vinagre.
Elaboración: Limpiamos bien los mejillones de barbas y tierra y los ponemos al fuego en una olla con un poco de agua, sal y la hoja de laurel. En cuanto el agua empiece a hervir se abren en un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras picamos todas las verduras en cuadritos muy pequeños.
Cuando los mejillones estén fríos les quitamos una de las valvas y los ponemos en una fuente. Ponemos por encima todas las verduras, salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre. Metemos en la nevera hasta la hora de tomarlos... ¡Buen provecho!

Patatas en salsa verde.

Patatas en salsa verde.
Ingredientes: 500 gr. de patatas, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 chorrito de vino blanco, 1 guindilla, 2 ramitas de perejil, 1 lata pequeña de guisantes, caldo de pescado, 200 gr. de migas de pescado (bacalao, merluza...), aceite y sal.
Elaboración: En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a rehogar la cebolleta y los ajos picados muy finamente. Cuando la cebolleta esté transparente echamos el perejil muy picado junto con la guindilla y le damos unas vueltas.Añadimos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol. Agregamos las patatas cortadas en rodajas gruesas.
Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos más o menos. Cuando la patata esté casi hecha añadimos los guisantes y las migas de pescado. Dejamos cocer unos minutos y servimos muy caliente.
Este plato debe quedar caldoso, pero con la salsa trabada, por lo que tendremos que que tener cuidado de no echar mucho caldo. Es mejor ir añadiendo poco a poco.
Podemos adornarlo con rodajas de huevo cocido... ¡Buen provecho!

Calabacines en vinagreta.

Calabacines en vinagreta.
Ingredientes: 1 calabacín, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 cucharadita de mostaza, 2 huevos cocidos, sal, pimienta, aceite y vinagre de módena.
Elaboración: Calentamos la plancha, y mientra cortamos el calabacín en rodajas finas. Cuando la plancha esté caliente doramos los calabacines por ambos lados.
Cortamos el tomate en cuadritos pequeños, así como la cebolleta y los huevos y lo mezclamos todo en un bol y aliñamos con la mostaza, el vinagrel la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.
Cuando el calabacín esté hecho lo ponemos en una fuente, salpimentamos y ponemos en medio el aliño. Lo tomamos templado... ¡Buen provecho!

merluza en vinagreta.

Merluza en vinagreta.
Ingredientes: 4 lomos de merluza, 1/4 de cebolla, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, 150 gr. de gambas, 1 huevo cocido, 1 pimiento de piquillo asado, 1/2 pimiento verde italiano, 1/2 cebolleta, aceite, vinagre, sal, pimienta y 1/2 cucharada de mostaza.
Elaboración: Ponemos a hervir la merluza durante 10 minutos en abundante agua con sal, la cebolla, la hoja de laurel, y la rama de perejil. Pasado este tiempo retiramos del fuego, colamos y reservamos.
En la misma agua de haber cocido la merluza cocemos las gambas unos minutos. Pelamos y reservamos.
Hacemos la vinagreta de la siguiente manera: Ponemos en un bol el huevo, el pimiento de piquillo y el italiano y la cebolleta todo picado muy muy fino. Añadimos el aceite, el vinagre y la mostaza. Salpimentamos y movemos bien para que se mezcle todo.
Ponemos la merluza en una fuente junto con las gambas y ponemos la vinagreta por encima. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
Este plato para una cena de verano es estupendo... Que nos guste.

Ensalada de judías verdes.

Ensalada de judías verdes.
Ingredientes: 750 gr. de judías verdes, 1 cebolleta, 2 patatas, 1 tomate grande maduro, 2 huevos, sal, pimienta, aceite y vinagre de módena.
Elaboración: Limpiamos las judías quitándoles las hebras y las cortamos al medio a lo largo y a lo ancho. Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro y las ponemos a hervir en una olla con abundante agua con sal durante 30 minutos.
Mientras cocemos los huevos en agua con sal durante 15 minutos.
Cuando todo esté cocido colamos, enfriamos y ponemos las judías y las patatas en una fuente.
Pelamos en tomate y lo picamos en cuadritos pequeños, el huevo en trozos y la cebolleta en aros y lo vamos añadiendo a la fuente. Salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre. Servimos fresquito... ¡Que nos guste!

Pico de gallo.

Pico de gallo. Es ta salsa mexicana está fresca y riquísima, imprescindible para acompañar quesadillas.
Ingredientes: 2 tomates grandes muy rojos, 1 cebolleta morada, 1 manojo de cilantro, 1 chile  serrano (yo los compro de lata), 1 lima.
Elaboración: Cortamos la cebolleta y los tomates en cuadrado muy pequeños y lo mezclamos con el cilantro y el chile muy picados. Salamos y regamos con el zumo de la lima.... Ya tenemos nuestra salsa pico de gallo.

Ensalada de naranja y bacalao ahumado

Ensalada de naranja y bacalao ahumado.
Ingredientes:200 gr. de bacalao ahumado, 2 huevos, 1 cebolleta, 2 naranjas, 12 aceitunas verdes, 12 aceitunas negras (ambas sin hueso), 1 limón, aceite, sal y pimienta.
Elaboración:Lo primero que hacemos es cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 15 minutos. Cuando estén cocidos enfriamos.
Mientras pelamos las naranjas quitándoles toda la piel blanca y las separamos en gajos. Pelamos la cebolleta y la cortamos en aros.
En una fuente redonda colocamos los gajos de naranja. En medio ponemos el bacalao cortado en tiras. Pelamos los huevos, los cortamos en cuatro y los añadimos a la fuente. Ponemos por encima los aros de cebolleta, adornamos con las aceitunas, salpimentamos y aliñamos con el aceite y el zumo de limón. Metemos en la nevera para comerlo bien fresco.... ¡Riquísimo!

Pimentada

Pimentada.
Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde grande, 1 cebolleta, 2 tomates, aceite, sal vinagre.
Elaboración: Precalentamos el horno a 190º.
En una fuente de horno ponemos los pimiento y los tomates lavado. Salamos y regamos con aceite. Metemos al horno durante 1 hora dando la vuelta a los pimientos a la mitad.
Pasada la hora sacamos la fuente del horno y dejamos enfriar. Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras. Pelamos y picamos los tomates. Ponemos todo en una fuente, picamos encima la cebolleta en gajos. Salamos y echamos una pizca de aceite y vinagre, así como el jugo que han soltados los pimientos al asarlos. Metemos en la nevera hasta la hora de comer... ¡Que nos guste!

Pan supremo Sol

Pan supremo Sol.

Esta receta es la creación de una niña de nueve años como regalo de cumple de su mami. Aparte de muy rica es fresquísima. Enhorabuena, Sol. Vas a ser una gran cocinera.

Ingredientes: 8 panecillos tipo barquita, 8 tomatitos cherry, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de cebolleta picada muy, muy fina, 1 limón, la ralladura del limón, aceite, perejil.

Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es exprimir el limón, y mezclarlo con su ralladura y un chorrito de aceite.

En una bandeja ponemos los 8 panecillos, y encima de cada uno ponemos 1 tomatito cortado en cuatro, un trocito de pimiento y por encima cebolleta muy picadita. Espolvoreamos con un poquito de sal y añadimos por encima la mezcla de limón, aceite y ralladura. Adornamos cada panecillo con una hojita de perejil y servimos fresquito.

Aconsejo probarlo... ¡Buenísimo!

Patatas rellenas

Patatas rellenas

Ingredientes: 1 Lata de atún, 2 pepinillos, 2 cucharadas de cebolleta muy picada, 2 cucharadas de alcaparras muy picadas, mahonesa, aceite, 4 patatas medianas.

Elaboración: Asar las patatas lavadas y envueltas en papel de aluminio con un chorrito de aceite y una pizca de sal a 180º durante 1 hora. Dejar enfriar y sin pelar cortar por la mitad a lo largo y vaciarlas de carne sin que se rompa la piel. En un bol poner la carne de las patatas y un poco de mahonesa, removiendo todo hasta formar una masa suave y no demasiado espesa. Incorporar a la masa e l atún desmenuzado y los demás ingredientes picados muy finos. Remover hasta que esté todo bien mezclado. Rellenar con la mezcla las pieles de las patatas, espolvorear con perejil... ¡Y listo para comer!

Esta receta también se puede hacer caliente, sustituyendo la mahonesa por nata líquida y como único ingrediente beicon cortado finito y pasado por la sartén. Luego se añade a la mezcla de la patata y se agrega un chorrito de nata. Cuando la patata está rellena se espolvorea de queso rallado y se mete al horno a 200º hasta que se dore.

Como veréis, esta vez hemos puesto dos recetas en una sola publicación... ¡Que os guste!

Calabacines en vinagreta

Calabacines en vinagreta

Ingredientes: 2 calabacines, 1 tomate, 1 cebolleta, 2 huevos duros, 1 cucharada de mostaza, aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Elaboración: Lo primero lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas sin pelar. Ponemos a calentar una plancha, regamos con aceite y ponemos los calabacines a dorar por ambos lados.
En un bol ponemos el tomate, la cebolleta y los huevos todo picado muy fino, y mezclamos bien con la mostaza, el aceite y el vinagre de Módena.

Cuando tengamos los calabacines bien dorados, los ponemos en un plato, salpimentamos y colocamos el aliño en el centro... ¡Buen provecho!

Ensalada de salmón

Ensalada de salmón

Ingredientes:1 sobre de salmón ahumado de 250 gr., 3 patatas, 2 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras muy picadas, 2 cucharadas de cebolleta picada, aceite, vinagre de Módena, una pizca de sal y eneldo.

Elaboración: Asamos las patatas 1 hora a 180º envueltas en papel de aluminio y rociadas con sal y aceite. Dejamos enfriar. Mientras picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta. Cuando la patata esté fría la pelamos, la cortamos en rodajas no muy finas y las colocamos en una fuente. Ponemos las lonchas de salmón encima de las patatas y ponemos por encima las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta picadas. Salpimentamos, aliñamos con el aceite y el vinagre y espolvoreamos con eneldo. Servimos bien fresquito... ¡Buen provecho!