Salsa al Whisky.

Salsa al Whisky.

Ingredientes: 1 cabeza de ajos, 1/4 l. de caldo de carne, 1 cebolla, 100 ml. de zumo de limón, 200 ml. de whisky, 1 cucharada de harina.

Elaboración: En un cazo ponemos aceite a calentar y doramos los ajos enteros y con piel.Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla muy picada. Cuando la cebolla esté blandita añadimos el whisky y removemos unos minutos.

Añadimos el caldo de carne guardando un poco para disolver la harina, que añadimos seguidamente al cazo. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que tengamos el espesor que deseamos...¡Buen provecho!

Mollejas de ternera al jerez.

Mollejas de ternera al jerez.

Ingredientes: 750 gr. de mollejas de ternera, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de jerez seco, sal, pimienta,  harina, 4 lonchas de jamón serrano, 1 cucharada de perejil picado. aceite.
Elaboración: Limpiamos bien las mollejas y las cortamos en 3 trozos a lo ancho. Las enharinamos y las envolvemos en una tira de jamón que sujetamos con un palillo.
Hacemos un corte a los dientes de ajo y sin pelarlos los doramos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados retiramos y en ese mismo aceite freímos las mollejas hasta que se doren.
Quitamos el exceso de aceite de la sartén y añadimos a ésta el jerez, ponemos al fuego y raspamos un poco el fondo de la sartén para desprender todos los jugos. Espolvoreamos con harina para ligar la salsa, añadimos un poco de agua y removemos. Incorporamos a la sartén las mollejas y los ajos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
Para llevarlas a la mesa las ponemos en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!

Pollo asado al limón.

Pollo asado al limón.
Ingredientes: 1 pollo entero, 1 limón, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, tomillo, romero, orégano, 1 vaso de agua.
Elaboración: Lavamos bien el limón y reservamos. Limpiamos el pollo de la grasa sobrante,salpimentamos un poco por dentro y metemos el limón que previamente habremos pinchado un poco con un tenedor.
Cerramos un poco la piel del pollo alrededor del limón con un palillo.
Pincelamos el pollo con aceite y lo ponemos en una fuente de horno. Ponemos en la fuente los ajos enteros (no hace falta pelarlos). Agregamos a la fuente el agua, el vino, sal, pimienta y espolvoreamos con las hierbas.
Calentamos el horno a 180º y asamos el pollo sin taparlo durante hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando y bañándolo con la salsa.
Cuando tengamos el pollo asado lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos tapado con papel de aluminio.
A la hora de servirlo, sacamos el limón y lo exprimimos por encima ,lo ponemos en una fuente honda junto con los ajos bañado con su jugo... ¡Buen provecho!

Almejas guisadas.

Almejas guisadas.

Ingredientes: 800 gr. de almejas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 2 huevos duros, 1 vaso de vino blanco, 1 vasito de caldo de pescado, azafrán el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de amicena, 2 hojas de laurel, aceite, sal, 1 guindilla.

Elaboración: Una hora antes de empezar el guiso ponemos las almejas en un bol de agua fría con sal para quitarles la arena.

En una cazuela calentamos aceite y doramos los ajos y la guindilla picados. Cuando empiecen a dorarse añadimos las almejas, el vino y el zumo de limón. Las cocemos unos 3 minutos. Añadimos la maicena disuelta en el caldo, el azafrán, las hojas de laurel, los huevos picados y espolvoreamos con sal.

Cocemos todo durante 5 minutos. Cuando la salsa espese espolvoreamos con perejil y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Bonito a la riojana

Bonito a la riojana.
Ingredientes: 1 lata de pimientos morrones, 1 kg. de bonito en dados, 6 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, 1 guindilla (opcional), aceite, harina y sal.
Elaboración: Rallamos los tomates y reservamos. Abrimos la lata de pimientos y cortamos estos en tiras.
En una sartén con el fondo de aceite, ponemos a dorar las tiras de pimiento. Cuando empiecen a dorarse añadimos la guindilla y el tomate rallado. Dejamos freir durante 20 minutos a fuego lento y pasado este tiempo retiramos del fuego y trituramos.
Pelamos los dientes de ajo y cortamos a lo largo.
Ponemos aceite en una cazuela de barro y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos los ajos y doramos. Los sacamos y reservamos en un mortero.
Salamos los trozos de bonito y los pasamos por harina. Sacudimos para quitar la harina sobrante y freimos en el mismo aceite de dorar los ajos los ajos.
Cuando esté dorado por todos lados machacamos los ajos que teníamos en el mortero y disolvemos en un poco de agua.
Cubrimos el bonito con la salsa de tomate y pimiento y el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos. Servimos inmediatamente...¡Buenísimo!

Gazpacho de pepino

Gazpacho de pepino.
Ingredientes: 6 pepinos, 2 cogollos grandes cortados en juliana, 1 yogur natural sin azúcar, el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo (dependiendo de lo fuerte que lo queramos), aceite, vinagre de manzana al gusto, sal y pimienta negra molida.
Elaboración: Batir todos los ingredientes, y cuando estén líquidos, ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir para que emulsione la mezcla.
Meter al frigorífico y servir bien frío. ¡Buenísimo! Espero que os guste.

Espagueti a mi manera

Espagueti a mi manera.
Ingredientes: 300 gr. de espagueti, 2 dientes de ajo, salsa perrins, especias marroquís (se pueden comprar en cualquier gran almacén), aceite, sal y pimienta.
Elaboración: En una olla con abundante agua con sal cocemos los espagueti según las instrucciones del paquete. Cuando los tengamos cocidos colamos, enfriamos y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con el fondo de aceite y añadimos los ajos muy picados. Antes de que tomen color agregamos los espagueti, removemos bien, salpimentamos y espolvoreamos con las especias. Removemos y añadimos la salsa perrins. Damos unas vueltas para que se incorporen los sabores y servimos bien caliente.... ¡Buenísimos!
Si os gustan con un toque picante, podemos añadir a la sartén un poco de cayena. Le da un toque que a mí me gusta mucho... ¡Buen provecho!