Acelgas con puerro y zanahoria.

Acelgas con puerro y zanahoria.
Ingredientes: 500 gr. de acelgas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2 puerros, 3 patatas medianas, 1 pastilla de caldo de carne, sal, aceite.
Elaboración: Lavamos bien las acelgas, las picamos y las ponemos en un cazo hondo.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, así como los puerros bien limpios también en rodajas y lo añadimos a la olla junto con los dos dientes de ajo pelados y enteros.
Cubrimos de agua, salamos, añadimos la pastilla de caldo, regamos con un  buen chorro de aceite y ponemos a cocer a fuego medio durante media hora.
Cuando la verdura esté, colamos, añadimos un chorrito de aceite y llevamos a la mesa... Espero que os guste.
Yo guardo el caldo de cocer estas acelgas para hacer sopa. Tiene muy buen sabor.

Acelgas gratinadas.

Acelgas gratinadas.

Ingredientes: 1 Kg. de acelgas, 3 patatas grandes, 1 brik de nata para cocinar, queso rallado, 4-5 rodajas de rulo de cabra, sal pimienta, aceite, ajo en polvo.
Elaboración: Limpiamos bien las acelgas, las picamos y las ponemos a cocer en abundante agua con sal junto con las patatas peladas y cortadas en trozos no muy pequeños durante 25 minutos.
Cuando estén cocidas las retiramos del fuego, las colamos reservando un poco de agua de la cocción y separamos las patatas.
Con las patatas hacemos un puré cremoso de la siguiente manera: en el vaso de la batidora ponemos las patatas junto con un poco de agua de la cocción, ajo en polvo y pimienta y vamos batiendo. Añadimos un chorrito de aceite y medio brik de nata líquida y seguimos batiendo hasta conseguir una crema parecida a la bechamel.
En una fuente de horno ponemos las acelgas bien escurridas y ponemos por encima el rulo de cabra cortado en trozos más bien pequeños. Cubrimos con la crema de patatas y espolvoreamos por encima bastante queso rallado y metemos al horno en el grill hasta que se forme una costra dorada. Ya tenemos unas acelgas exquisitas... ¡Buen provecho!

Acelgas rellenas.

Acelgas rellenas.

Ingredientes: 500 gr. de acelgas- 250gr. de carne picada mezcla cerdo-ternera, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 taza de tomate frito, 1/2 vasito de vino blanco seco, aceite, sal, pimienta, caldo de carne, 2 cucharadas de queso rallado

Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es ver que las acelgas estén bien sanas y enteras. Es primordial. Las lavamos, les cortamos las pencas (podemos utilizarlas para rebozar), y en una olla con abundante agua hirviendo con sal las vamos escaldando de una en una (solo 1 minuto). Pasado el minuto las sacamos del agua con mucho cuidado de que no se rompan y las extendemos en un paño.
Para hacer el relleno cortamos muy finamente el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén con el fondo de aceite. Cuando la cebolla esté blanda subimos el fuego, añadimos la carne picada, salpimentamos y no paramos de remover para que se vaya hacienedo. Cuando veamos que está medio hecha regamos con el vino y dejamos evaporar. Pasados dos minutos añadimos 1/2 taza de tomate frito reservando la otra mitad y dejamos hervir durante 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfríar.
Cuando la carne esté templada vamos rellenando las hojas de acelga haciendo un rollo para que no se salga la carne y los vamos poniendo en una cazuela.
Cuando tengamos todos los rollos hechos los regamos con el restante tomate frito, un poco de clado de carne y un chorrito de vino y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Pasado este tiempo espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno en el grill hasta que el queso se dore... ¡Espero que os guste!

Espagueti con acelgas y bacon.

Espagueti con acelgas y bacon.
Ingredientes: 200 gr. de espagueti, 3 hojas de acelga cocidas, 3  tiras de bacon, 1/2 brik de nata para cocinar, sal, pimienta, 1 diente de ajo, 1 cucharada de albahaca.
Elaboración: Cocemos los espagueti en una olla con abundante agua con sal.
Picamos muy menudo las acelgas, las tiras de bacon y los ajos.
Cuando los espagueti estén en su punto retiramos del fuego, colamos y enfriamos.
En una sartén con el fondo de aceite pochamos los ajos junto con el baco y las acelgas. Cuando el bacon empiece a dorarse añadimos a la sartén la nata, bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos. Añadimos los espagueti y removemos bien para que se impregnen de la salsa y dejamos cocer un par de minutos más. Espolvoreamos con pimienta recién molida y y la albahaca picada y llevamos a la mesa bien calientes... ¡Buen provecho!

Acelgas rehogadas con garbanzos

Acelgas rehogadas con garbanzos

Ingredientes: 300gr. de acelgas, 1 bote de garbanzos cocidos, taquitos de jamón, aceite, sal, pimienta, 1 diente de ajo.

Elaboración Lavar y trocear las acelgas. Cocerlas en abundante agua con sal. Escurrirlas bien.

En una sartén con poco aceite saltemos el ajo picado y los taquitos de jamón. Añadimos las acelgas.

Colamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a la sartén. Salpimentamos y servimos.