Huevos rellenos en ensalada.

Huevos rellenos en ensalada.
Ingredientes: 6 huevos, 1 lata de atún, 3 cucharadas de tomate frito, 2 hojas de lechuga, 1 tomate grande, 1/2 taza de mahonesa, 4 cucharadas de leche, 1 cucharada de eneldo, sal, pimienta.
Elaboración: Cocemos los huevos en abundante agua con sal y vinagre durante 15 minutos. Cuando estén cocidos dejamos enfriar y pelamos. Cortamos por la mitad a lo largo.
Cuando los tengamos separamos las yemas y las reservamos.
En un bol mezclamos el atún desmigado con el tomate frito y tres yemas. Las otras las reservamos.
Picamos la lechuga en juliana y la lavamos. La ponemos en una fuente. Lavamos el tomate y lo picamos en cuadritos pequeños. Lo ponemos encima de la lechuga. Salpimentamos.
Rellenamos las clara de huevo con la mezcla de atún y las colocamos encima de la ensalada.
Mezclamos la mahonesa con la leche para aclararla un poco y la ponemos por encima de los huevos. Espolvoreamos con eneldo y con las yemas de huevo restantes ralladas por encima. Llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Tosta de atún y mozzarella.

Tosta de atún y mozzarella.

Ingredientes: 6 rebanada de pan de pueblo, 2 latas de atún al natural, 1/2 taza de mahonesa, 1/2 taza de apio muy finamente picado, 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de perejil fresco, 1 1/2 tazas de queso mozarella, pimienta, 2 cucharadas colmadas de cebolla muy finamente picada.
Elaboración:  Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 250º.
En un bol mezclamos el atún, la mahonesa, las alcaparras, el perejil y la cebolla. Sazonamos con pimienta.
Colocamos las rebanadas de pan en una fuente para horno y las untamos con la mezcla del atún.
Ponemos encima de cada rebanada una cucharada de queso rallado y metemos al horno.
Horneamos durante 10 minutos y cuando el queso esté fundido llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Atún a la siciliana.

Atún a la siciliana.

Ingredientes: 4 filetes de atún, 1 bulbo de hinojo, 4 dientes de ajo, 2 limones, 2 guindillas rojas frescas, 2 ramitas de perejil sal, pimienta, 1/2 taza de mahones, 1/2 taza de aceite.
Elaboración: Lo primero pelamos y picamos muy finamente los ajos. Lavamos las guindillas y las partimos por la mitad. Retiramos las semillas y picamos muy finamente.
Lavamos y picamos en trozos muy pequeños el perejil. Rallamos los limones y exprimimos.
Mezclamos todos los ingredientes que hemos picado junto con el aceite, reservando un poco de este.
Ponemos los filetes en una fuente honda y lo rociamos con el adobo que hemos hecho anteriormente pñor los dos lados. Tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 1 hora.
Limpiamos el hinojo, lo cortamos en rodajas y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
En una plancha caliente freímos el atún durante 5 minutos dándole la vuelta en mitad de la cocción.
Servimos en un plato sobre las rodajas de hinojo, regamos con el adobo y acompañamos con mahonesa... Espero que os guste.

Tortilla de atún y espinacas.

Tortilla de atún y espinacas.
Ingredientes: 1 lata de atún al natural, 1 bolsa de espinacas frescas, 6 huevos, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de cebolla picada muy finamente, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Ponemos en una sartén honda la cebolla y el ajo muy picado a pochar con un chorrito de aceite. Cuando empiece a ablandarse añadimos las espinacas, bajamos el fuego y dejamos que se haga sin dejar de remover. Cuando las espinacas estén hechas retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos las espinacas y la lata de atún escurrida. Mezclamos bien.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla de huevos y espinacas. Removemos y dejamos que se cuaje. Damos la vuelta con cuidado de no quemarnos y dejamos que cuaje por el otro lado. Cuando la tengamos la pasamos a una fuente redonda y la llevamos a la mesa.
Espero que os guste.

Puré frío de patata y atún.

Puré frío de patata y atún.
Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 cucharada de mantequilla, leche, sal, pimienta, 1 lata de atún al natural, 2 pepinillos agridulces, 1 cucharada de alcaparras, 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharade de cebollino picado.
Elaboración:  Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cuatro a lo largo y a lo ancho.
Ponemos en un cazo con agua y sal y cocemos a fuego medio durante 35 minutos.
Cuando estén hechas retiramos del fuego y pasamos las patatas por el chino, añadiendo un poco de agua de la cocción y un chorro de leche, así como la mantequilla. Movemos todo bien para que nos quede un puré cremoso.
Cuando lo tengamos a temperatura ambiente añadimos la mahonesa y mezclamos. Espolvoreamos con pimienta. Removemos y añadimos la lata de atún escurrida, los pepinillos muy picados y las alcaparras también picadas. Removemos, espolvoreamos con el cebollino y metemos en la nevera hasta la hora de la comida... ¡Buen provecho!

Barquitos de endivias con atún y aguacate.

Barquitos de endivias con atún y aguacate.
Ingredientes: 3 endivias, 1 aguacate, 2 latas de atún al natural, 1/2 cebolleta, 2 huevos cocidos, 1 tomate. sal. pimienta, mahonesa, 1 cucharada de huevas de trucha, 1 limón, 2 hojas de lechuga.
Elaboración: Ponemos dos hojas de endivia una encima de otra para hacer los barquitos y las colocamos en una fuente en la que previamente hemos puesto una base de lechuga cortada en juliana.
En un bol ponemos el aguacate y los vamos triturando con un tenedor. Le añadimos el atún, el tomate pelado y picado en cuadritos muy pequeños y la cebolleta muy picada. Lo regamos con zumo de limón y reservamos.
Cocemos los huevos en abundante agua con sal y vinagre durante 15 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y picamos muy finamente.
Rellenamos los barquitos con el guacamole, poniendo encima una cucharada de mahonesa y espolvoreando con huevo rallado.
En medio de la fuente ponemos la cucharada de huevas de trucha y metemos en la nevera para tomar bien fresquito... Que nos guste.

Milhojas de berenjena y atún

Milhojas de berenjena y atún.
Ingredientes: 1 berenjena, 3 latas de atún al natural, 2 tomates grandes maduro, 1 cucharada de mostaza, 1 manojo de cebollino, aceite, sal, pimienta, 50 gr. de queso parmesano rallado.
Elaboración: Escurrimos las latas de atún y las reservamos.
Cortamos la berenjena y los tomates en rodajas muy finas.
En una placa de horno con papel sulfurizado ponemos las rodajas de berenjena y tomate. Salpimentamos y horneamos a 170º durante 20 minutos.
En un bol mezclamos las latas de atún y  la mostaza .
En una bandeja que se pueda meter en el horno montamos las milhojas de la siguiente manera: 1 capa de berenjena, queso, tomate y la mezcla de atún. Repetimos esto dos veces más acabado espolvoreando con queso, y cuando las tengamos montadas las volvemos a hornear 10 minutos más a la misma temperatura...¡Están buenísimas!

Atún encebollado

Atún encebollado.
Ingredientes: 2 rodajas de atún (mejor que sean gruesas), 1 vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cebollas medianas, pimienta negra molida, aceite, sal y 2 cucharadas de vinagre de jerez.
Elaboración: En una cazuela con el fondo de aceite ponemos las cebollas cortadas en juliana y el ajo en láminas con una pizca de sal y pimienta y las cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, hasta que veamos que empiezan a coger un poco de color.
Pasado este tiempo añadimos el vino, la hoja de laurel y el vinagre y dejamos reducir.
Ahora introducimos el atún cortado en cuartos y lo dejamos cocinar durante 8-10 minutos... ¡Listo para comer!

Empanada de atún

Empanada de atún.
Ingredientes: 2 paquetes de masa para empanada, 3 latas de atún, 4 tomates maduros, 1/2 cebolla pequeña, 1/2 pimiento verde, 3 huevos, 15 aceitunas verdes o negras sin hueso, sal, aceite, pimienta, albahaca, 1 cucharadita de azúcar.
Elaboración: Cocemos dos huevos en abundante agua con sal duran 15 minutos.
Picamos en trozos muy pequeños la cebolla y el pimiento, y lo ponemos a pochar en una sartén con el fondo de aceite. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos los tomates pelados y picados muy finos. Salpimentamos y añadimos 1 cucharadita de azúcar y un poco de albahaca. Dejamos que se fría lentamente.
En un bol ponemos las latas de atún bien escurridas junto con los dos huevos cocidos muy picados y las aceitunas también picadas. A esto añadimos unas cucharadas del tomate que hemos frito y removemos bien para mezclarlo todo. Tiene que tener bastante tomate para que quede jugoso, pero sin que quede caldoso.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º.
En una bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y extendemos encima una placa de masa, pinchándola varias veces con un tenedor para que no suba. Encima extendemos el relleno, dejando por cada lado un poco de masa limpia para luego cerrar la empanada. Encima ponemos la otra placa de masa tapando el relleno y doblamos los bordes para cerrarla. En medio de la empanada hacemos un agujero para dejarla que respire.
Batimos un huevo y pintamos toda la superficie de la empanada. Bajamos el horno a 190º y metemos la empanada durante 20-30 minutos, dependiendo del horno o hasta que la masa se dore... ¡Buen provecho!

Ensalada templada de judías verdes y atún.

Ensalada templada de judías verdes y atún.
Ingredientes: 400 gr. de judías verdes, 3 tomates maduros, 2 filetes de atún que no sean muy gordos, 1 cebolleta 20 aceitunas negras sin hueso, sal, pimienta, aceite y vinagre.
Elaboración:Lo primero quitamos las hebras de las judías y las cortamos en juliana. Las cocemos en abundante agua con sal durante 15-20 minutos. Colamos y reservamos.
Rallamos los tomates y cortamos en rodajas las aceitunas.
En una sartén con unas gotas de aceite doramos el atún previamente salpimentado.
En una fuente un poco honda ponemos el tomate rallado, salpimentamos y ponemos encima las judías verdes y el atún cortado en tiras. Encima ponemos la cebolleta cortada en aros finos y las aceitunas. Espolvoreamos con orégano y aliñamos con aceite y vinagre balsámico... ¡Exquisito!