Ensalada de canónigos y tomates cherry.

Ensalada de canónigos y tomates cherry.
Ingredientes: 1 bolsa de canónigos, 1 paquete de tomates cherry, 1/2 cebolla pequeña, 1 trozo de queso de cabra, sal, pimienta, aceite, crema de vinagre balsámico.
Elaboración: Lavamos y escurrimos bien todas las verduras.
Partimos por la mitad los tomates cherry, la cebolla en gajos muy finos y el queso en cuadritos pequeños.
En una fuente honda ponemos los canónigos. Colocamos por encima los tomates partidos por la mitad,  el queso la cebolla.
Salpimentamos. Regamos con el aceite y adornamos con la crema de vinagre balsámico.... Espero que os guste.

Sardinillas en ensalada.

Sardinillas en ensalada.
Ingredientes: 2 lata de sardinillas en aceite de oliva, 1 tomate grande, 1 bolsa de mezcla de rúcula y canónigo, 1 palmito, aceite, vinagre, sal, pimienta, orégano, 1 cebolleta.
Elaboración: En una fuente un poco honda ponemos la bolsa de rúcula y canónigos después de haberla lavado. Encima colocamos el tomate cortado en cuadritos, el palmito en rodajas y la cebolleta muy picada.
Encima ponemos las latas de sardinillas, salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Regamos con aceite y vinagre y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Ensalada templada de vieiras y gambas

Ensalada templada de vieiras y gambas.
Ingredientes: 100 bgr. de canónigos, 100 gr. de rúcula, 100 gr. de lechuga variada, 100 gr. de hojas de espinacas, 2 dientes de ajo, 100 gr, de gambas, 1 vaso de vino blanco, 8 vieiras, 1 puerro, 1/2 cebolleta, vinagre de módena, sal, pimienta.
Elaboración: Picamos el puerro en rodajas finas, el ajo en láminas y la cebolleta en cuadritos finos.
En una sartén con el fondo de aceite rehogamos todo lo que hemos picado. Salpimentamos. Pasados un par de minutos añadimos las gambas peladas. Cuando empiecen a dorarse regamos con el vino y en cuanto empiece a hervir cortamos el fuego y dejamos templar
En una plancha doramos las vieiras, salpimentamos y reservamos.
En una fuente ponemos todos los vegetales lavados y bien escurridos. Añadimos la mezcla de la sartén y removemos bien para mezclarlo todo. Alrededor colocamos las vieiras, aderezamos con sal y pimienta y regamos con vinagre de módena... ¡Buen provecho!