Pollo al horno con tomatitos cherry y aceitunas.

Pollo al horno con tomatitos cherry y aceitunas.

Ingredientes: 1 Kg. de contramuslos de pollo, 1 paquete de tomatitos cherry (si son de rama mejor) 2 limones, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de orégano, sal, aceite.

Elaboración: Ponemos en una fuente de horno el pollo. Alrededor colocamos los tomatitos, las aceitunas los limones cortados en cuatro las hojas de laurel partidas y los dientes de ajo sin pelar aplastados. Salpimentamos, espolvoreamos con las hierbas y regamos con un buen chorro de aceite.
Antes hemos precalentado el horno a 200º durante diez minutos.
Introducimos la fuente en el horno y lo dejamos durante 45 minutos a 190º. De vez en cuando le damos la vuelta... ¡Buen provecho!

codornices escabechadas.

Codornices escabechadas.
Ingredientes: 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vinagre, 1/2 vaso de vino blanco, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande, 1 rama de tomillo, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, sal, 10-12 granos de pimienta negra.
Elaboración: Limpiamos las codornices de grasa y plumas. En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos las codornices. Cuando hayan tomado color retiramos y reservamos.
Ahora retiramos la mitad del aceite y añadimos a la cazuela la cebolla en rodajas finas, los ajos, la zanahoria en rodajas, el tomillo, el laurel, el perejil y las codornices. Espolvoreamos con sal y cocinamos todo junto a fuego medio bajo durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el vino y el vinagre, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
Antes de llevar a la mesa dejamos enfriar. Cuando estén frías ponemos en una fuente honda y cubrimos con sus salsa. Ya podemos llevar a la mesa... ¡Buen provecho!

Conejo al ajillo en olla express.

Conejo al ajillo en olla express.
Ingredientes: 1 conejo en trozos, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, tomillo, romero, laurel, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Limpiamos bien el conejo de grasa.
Ponemos la olla al fuego con  el fondo de aceite y doramos los trozos de conejo salpimentados. Cuando esté el conejo dorado añadimos los ajos pelados y laminados y rehogamos unos minutos más removiendo de vez en cuando.
Añadimos el vino, el laurel, el tomillo y el romero. Añadimos un poquito  de agua, tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando salga todo el vapor abrimos la olla y se vemos que ha quedado muy caldoso lo dejamos cocer un poco más con la olla destapada. Ya tenemos listo el plato... ¡Buen provecho!

pollo asado en la olla.

Pollo asado en la olla.
Ingredientes: 1 pollo, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 limón, 1 pastilla de caldo de carne, 1 copa de brandy, 1 cucharadita de tomillo, romero, pimienta, 1 vaso de agua.
Elaboración: Lo primero limpiamos bien el pollo y quitamos el exceso de grasa.
En una sartén con aceite doramos bien el pollo por todos lados. Cuando lo tengamos bien dorado retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras picamos la cebolla en juliana. Ponemos en la olla el fondo de aceite de haber dorado el pollo y rehogamos bien la cebolla y la cabeza de ajos sin pelar.
Introducimos dentro del pollo la pastilla de caldo y la cucharada de tomillo y untamos bien. Lavamos el limón, lo pinchamos un poco con un palillo y también lo introducimos dentro del pollo.
Metemos el pollo en la olla donde se está dorando la cebolla, regamos con el brandy y dejamos que evapore el alcohol. Metemos dentro de la olla la rama de romero, molemos encima un poco de pimienta, añadimos el agua y cerramos la olla. La ponemos a fuego vivo. Cuando empiece a pitar bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.
Ya tenemos listo el pollo asado... Espero que os guste.

Conejo estofado con habitas.

Conejo estofado con habitas.
Ingredientes: 1 conejo troceado, 300 gr. de habitas congeladas, 3 tomates maduros, 6 ajetes, sal, pimienta, tomillo, orégano, 1 puntita de chile, aceite
Elabotación: En una sartén con el fondo de aceite ponemos a freír los trozos de conejo salpimentados y espolvoreamos con las hierbas aromáticas.
Mientras limpiamos y pelamos los tomates y los ajetes.
Cuando tengamos el conejo bien dorado añadimos los ajetes cortados por la mitad, las habas sin descongelar y los tomates cortados en dados pequeños. Agregamos también unos granos de pimienta negra.
Dejamos pochar unos minutos y cubrimos con agua caliente. En este momento incorporamos la media guindilla y dejamos cocer a fuego lento con la cazuela tapada.
Pasados 40 minjutos vemos si el conejo está en su punto, y si es así apagamos el fuego y dejamos reposar un rato.
En una fuente honda ponemos los trozos de conejo y alrededor ponemos las habas. Salseamos y llevamos a la mesa.
La salsa tiene que quedar un poco trabada, por lo que si nos ha quedado muy líquida podemos espesarla con un poco de maicena... ¡Buen provecho!

Sopa de tomillo.

Sopa de tomillo.
Ingredientes: 4 huevos, 4 rebanadas de pan, 2 ajos, 1 l. de caldo de verduras, aceite, sal, pimienta, 4 ramas de tomillo.
Elaboración: Lo primero que hacemos es dorar las rebanadas de pan en el horno, frotamos con ajo y ponemos una rebanada en cada plato sopero.
Separamos las claras de las yemas y ponemos una yema en cada rebanada de pan. Aliñamos con un  chorro de aceite y una rama de tomillo en cada plato.
Tenemos el caldo hirviendo en el fuego y ahora que tenemos el plato montado lo cubrimos con el caldo y tapamos cada plato. Dejamos reposar unos minutos, salpimentamos y llevamos a la mesa.
Este plato, además de ser muy rico es sanísimo... ¡Buen provecho!

Pollo asado al limón.

Pollo asado al limón.
Ingredientes: 1 pollo entero, 1 limón, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, tomillo, romero, orégano, 1 vaso de agua.
Elaboración: Lavamos bien el limón y reservamos. Limpiamos el pollo de la grasa sobrante,salpimentamos un poco por dentro y metemos el limón que previamente habremos pinchado un poco con un tenedor.
Cerramos un poco la piel del pollo alrededor del limón con un palillo.
Pincelamos el pollo con aceite y lo ponemos en una fuente de horno. Ponemos en la fuente los ajos enteros (no hace falta pelarlos). Agregamos a la fuente el agua, el vino, sal, pimienta y espolvoreamos con las hierbas.
Calentamos el horno a 180º y asamos el pollo sin taparlo durante hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando y bañándolo con la salsa.
Cuando tengamos el pollo asado lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos tapado con papel de aluminio.
A la hora de servirlo, sacamos el limón y lo exprimimos por encima ,lo ponemos en una fuente honda junto con los ajos bañado con su jugo... ¡Buen provecho!

Tomates al horno relleno de salchichas.

Tomates al horno rellenos de salchichas.

Ingredientes: 8 tomates maduros, 1 cebolla pequeña, 3 salchichas frescas, 1 rebanada de pan del día anterior, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de tomillo picado, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Cortamos la parte superior de los tomates, les quitamos la pulpa y las semillas y los ponemos a escurrir boba a bajo sobre una rejilla.
Pelamos y picamos la cebolla.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a rehogar la cebolla, agregamos el jugo del tomate y dejamos reducir a fuego lento. Añadimos las salchichas desmenuzadas sin piel, la rebanada de pan picada y el tomillo y dejamos cocer durante 5 minutos.
Precalentamos el horno a 200º . Rellenamos los tomates con la mezcla de la sartén y espolvoreamos por encima el perejil y el pan rallado. Regamos con  un chorrito de aceite y horneamos durante 20 minutos.
Servimos recién sacados del horno... ¡Buen provecho!

Patatas gajo.

Patatas gajo.

Ingredientes: 3 patatas grandes,  200 gr. de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de pimentón picante (según nos guste), 1 cucharada pequeña de ajo molido, 1/2 cucharada de estragón, 1/2 cucharada de tomillo, 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharada pequeña de pimienta.
Elaboración: Limpiamos bien las patatas con un cepillo y las lavamos muy bien.
Sin pelar las cortamos en gajos y espolvoreamos con sal.
En una bolsa de plástico o recipiente con tapa mezclamos la harina con todas las especias. Cuando las tengamos bien mezcladas vamos metiendo los gajos de patata en puñados pequeños y removemos bien para que las patatas se impregnen de la mezcla por todos lados. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas en grupos pequeños. Cuando las tengamos fritas retiramos de la sartén a un plato con papel absorbente.
Las servimos acompañadas de la salsa que más nos guste. (Salsa de queso o de yogur le va muy bien.)

Espagueti con níscalos.

Espagueti con níscalos.
Ingredientes: 150 gr. de espagueti, 200 gr. de níscalos frecos, 40 gr. de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, orégano, tomillo, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Cocemos los espagueti en abundante agua cno sal durante el tiempo que diga el paquete.
Limpiamos bien los níscalos y los cortamos en dados más o menos iguales.
Los salteamos en una sartén con poco aceite y el ajo muy picado.
Escurrimos los espagueti y reservamos un vaso pequeño de caldo de cocerlos.
Añadimos los espagueti y el caldo a la sartén de los níscalos, removemos bien para mezclarlo todo y espolvoreamos con el orégano y el tomillo.
Añadimos el queso rallado por encima y servimos muy caliente... ¡Buen provecho!

Lomo de cerdo con miel y limón.

Lomo de cerdo con miel y limón.
Ingredientes: 1,5 kg. de lomo de cerdo en una pieza, 1/2 taza de mile, 1/4 de taza de zumo de limón, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero,4 dientes de ajo, sal, pimienta negra, aceite.
Elaboración: Precalentamos el horno a 180º.
Atamos el lomo con hilo de cocina, salpimentamos y doramos por todos lados en una sartén con el fondo de aceite. Cuando esté bien dorada retiramos de la sartén.
En un bol mezclamos la miel, el limón, el tomillo, el romero y el ajo muy picado. Ponemos la carne en una fuente de horno. Barnizamos con la mezcla de miel y limón, tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos.
Pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio, volvemos a barnizar la carne y dejamos en el horno dando vueltas de vez en cuando hasta que caramelice. Tenemos que ir pinchando la carne para ver que esté hecha pero sin que se pase...¡Buen provecho!
Esta carne podemos acompañarla de puré de manzana.

Pollo estilo Kentucky

Pollo estilo Kentucky.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo.
Para el marinado:300 gr. de harina para rebozar o de tempura, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1/2 cucharada de cayena molida o pimentón picante, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de estragón, 1/2 cucharadita de tomillo,1/2 cucharadita de eneldo, 1/2 cucharadita de sal, 1 toque de pimienta, agua fría.
Para el rebozado: 200 gr. de harina para rebozar, 1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de eneldo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de cayena molida, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal.
Elaboración: Ponemos todos los ingredientes del marinado en un bol y mezclamos.
Agregamos agua fría y removemos con la ayuda de una varilla hasta que consigamos una masa parecida a la de las creps, de esa densidad.
Incorporamos el pollo a la masa, cubrimos con papel film e introducimos en la nevera durante 1 hora más o menos.
Cuando haya pasado este tiempo, vamos preparando el rebozado.
Mezclamos los ingredientes antes citados en otro bol y mezclamos muy bien.
Sacamos cada pieza de pollo del marinado, la escurrimos un poco de la masa y la rebozamos en la mezcla que acabamos de hacer.
Freímos cada pieza en abundante aceite caliente pero sin humear.
Una vez frito pasamos el pollo a un plato con papel absorbente.
Tenemos que procurar que el rebozado sea irregular para conseguir los pequeños pegotes que tiene el pollo de Kentucky.... Espero que os guste. Acompañado de puré de patata está exquisito. ¡Buen provecho!

Pez espada en adobo

Pez espada en adobo.
Ingredientes: 2 filetes de pez espada, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimentón, 5 granos de pimienta, sal, 1 taza de vinagre, 1 taza de agua.
Elaboración: En un recipiente ancho con tapa ponemos los filetes de pez espada que previamente habremos salado un poco con todos los ingredientes del adobo (laurel, ajo en láminas,  especias, laurel, granos de pimienta, vinagre y agua), y tendremos en la nevera durante al menos 8 horas.
Cuando vayamos a hacerlos los sacaremos del adobo guardando el líquido, los secaremos con papel de cocina y pondremos a hacer en una plancha caliente con un chorrito de aceite. Los haremos como 2 minutos por cada lado. Una vez pasado este tiempo los pondremos en una fuente y reservamos.
En la plancha caliente ponemos el líquido del adobo, bajamos el fuego y dejamos reducir un minuto. Echamos la salsa por encima de los filetes de pez espada y servimos acompañado de ensalada de tomate... ¡Buen provecho!

Bonito escabechado

Bonito escabechado.
Ingredientes: 1 rodaja de 1 kg. y 1/4, 2 zanahorias, 2 cebollas, 6 clavos de especie, 10 granos de pimienta negra, 10 ajos, 1 vaso de aceite de oliva, 3 hojas de laurel, 1 vaso de vinagre, 2 vasos de caldo, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano y 1 puerro.
Elaboración: Partimos la rodaja de bonito en cuadrados medianos, reservando la parte central y las feas para hacer un poco de caldo. Lavamos y dejamos escurrir.
Con la espina y los pedazos feos hacemos un caldo. Lo ponemos a cocer con un puerro y un puñado de sal durante 30 minutos.
En la cacerola donde vayamos a hacer el bonito ponemos el aceite y cuando esté caliente sellamos los trozos de bonito sin pasarlos mucho. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas, dejando los ajos enteros.
En el aceite donde hemos sellado el bonito ponemos la cebolla, las zanahorias, los ajos, el laurel, los granos de pimienta y los clavos, salamos y pochamos a fuego bajo, dando vueltas de vez en cuando.
Cuando esté bien pochado añadimos el vinagre, el caldo, el tomillo y el orégano y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos. Pasado este tiempo probamos, rectificamos de sal y añadimos los trozos de bonito dejando hervir durante 5 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Este plato está mejor si lo dejamos reposar, por lo que estará más bueno a los dos días... ¡Buen provecho!

Estofado de pollo al vinagre balsámico.

Estofado de pollo al vinagre balsámico.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel, 1 cebolla, 2 tomates grandes maduros, pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo, 4 cucharadas de vinagre balsámico, aceite, albahaca, orégano, romero y tomillo, sal y aceite.
Elaboración: Lo primero sazonamos las pechugas con pimienta, sal y la cucharadita de ajo.
En una sartén con el fondo de aceite doramos la cebolla partida en rodajas finas y añadimos las pechugas sazonadas. Añadimos los tomates, el vinagre y sazonamos con las hierbas aromáticas.
Cocinamos a fuego lento hasta que el pollo tome color (15 minutos más o menos). Durante este tiempo vamos dándole vueltas para que se haga por los dos lados... ¡Buen provecho!

Patatas guisadas sencillas

Patatas guisadas sencillas.
 No hay nada más humilde ni más rico que un buen plato de patatas guisadas.
Ingredientes: 5 patatas grandes, 2 zanahorias, 1/2 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de harina, 1 pastilla de caldo de carne, azafrán, sal, aceite, 1/2 vaso de jerez seco, pimienta.
Elaboración: Pelamos y chascamos las patatas en trozos no muy grandes. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Picamos la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños.
En una olla con el fondo de aceite ponemos la cebolla y los ajos a pochar junto con la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas y la zanahoria y rehogamos durante unos minutos.
Pasado este tiempo agregamos la harina, removemos y regamos con el vino. Damos unas vueltas, añadimos el azafrán, la pastilla de caldo, el tomillo,  una pizca de sal y pimienta y cubrimos con agua, solo a ras de las patatas. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Si vemos que se quedan secas añadimos un poco más de agua, pero con cuidado porque deben de quedar con una salsa espesa... ¡Buen provecho!

Patatas al horno con pimentón y especias.

Patatas al horno con pimentón y especias.
Ingredientes: 4 patatas medianas que sean similares de tamaño, 1 cucharadita de pimentón, aceite, sal, pimienta, ajo,  orégano y tomillo.
Elaboración: Precalentamos el horno a 180º. Lavamos bien las patatas y las cortamos por la mitad. Hacemos unos cortes en las patatas por la parte que no hay piel, de forma que dejamos la superficie de la patata cortada en rombos.
En el mortero ponemos la cucharada de pimentón, el ajo, las especias y el aceite y removemos todo para mezclarlo bien.
Ponemos las patatas en una fuente de horno, salpimentamos y pintamos con  la mezcla del mortero. Metemos al horno durante 50 minutos. A la mitad de este tiempo volvemos a pintar con la mezcla y metemos al horno otra vez hasta que se acaben de hacer.... ¡Riquísimas!

Lomo de cerdo relleno de queso y membrillo

Lomo de cerdo relleno de queso y membrillo.
Ingredientes: 1 kg. de lomo de cerdo en una pieza, 175 gr. de queso manchego en lonchas finas, 150 gr. de dulce de membrillo, 2 cucharaditas de salvia, 1 cabeza de ajos, 1 cucharadita de tomillo, 1 vaso de vino blanco (yo utilizo jerez seco), aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Al comprar la carne le diremos al carnicero que nos la abra como para rellenar.
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la carne y en el centro vamos poniendo una base de membrillo cortado en láminas finas y encima otra de queso, otra de membrillo y acabamos con una de queso. Ahora espolvoreamos con salvia, cerramos la carne como si fuera un libro y atamos la pieza.
En una fuente de horno pintada con aceite ponemos la carne, el tomillo, la cabeza de ajos partida por la mitad en horizontal y medio vaso de vino. Salpimentamos y metemos al horno a 180º durante 70-90 minutos  (de pendiendo del horno) girando la carne de vez en cuando para que se tueste por los dos lados.
En una sarten ponemos el resto del vino y lo llevamos a ebullición añadiendo los jugos que ha soltado la carne. A esta salsa añadimos la carne de los ajos que hemos asado, removemos y reservamos.
Cuando la carne se haya enfriado un poco la cortamos en rodajas, la ponemos en una fuente y regamos con la salsa. Podemos acompañarla de un puré de patata... ¡Buen provecho!

Lomo con champiñones

Lomo con champiñones.
Ingredientes: 4 filetes de lomo de unos 125 gr. cada uno, 250 gr. de champiñones, 1 cebolla, harina, orégano, sal, pimienta, tomillo y un vaso de vino blanco.
Elaboración: Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y los freímos vuelta y vuelta.
Troceamos la cebolla en cuadritos muy pequeños y la sofreímos en la misma sartén en que hemos frito los filetes, habiendo quitado un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos los champiñones, previamente lavados y laminados. Dejamos unos minutos y añadimos la carne. Espolvoreamos con orégano, el tomillo y una pizca de sal. Añadimos el vino, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna... ¡Buen provecho!

Muslos de pollo marinados con limón y pimienta

Muslos de pollo marinados con limón y pimienta.

Ingredientes: 4 muslos de pollo, 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de aceite, 2 limones, 1 cucharadita de comino molido, sal, romero y tomillo.

Elaboración:  Lo primero que tenemos que hacer es rallar la piel de los limones y exprimir el zumo de uno de ellos. Colocamos el pollo en una fuente de horno, añadimos la ralladura de limón, la pimienta, el comino, el aceite y un poquito de sal. Mezclamos todo bien , espolvoreamos con tomillo y romero y dejamos marinar durante unas horas.

Precalentamos el horno a 190º, metemos el pollo con la marinada y horneamos durante 40 minutos. Nos tiene que quedar bien dorado... ¡Buen provecho!