Ensalada Campera

Ensalada campera.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 2 huevos, 2 latas de atún al natural, 1 pimiento verde, 1 pepino, 1 tomate, 16 aceitunas verdes, 8 yemas de espárrago, aceite, vinagre, orégano y sal.

Elaboración: Cocemos las patatas en abundante agua con sal. Cocemos los huevos durante 12 minutos en agua con sal y vinagre. Cuando las patatas y los huevos estén cocidos y fríos, los pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares no muy grandes y las ponemos en un bol. Añadimos el tomate en tozos, el pimiento y el pepino cortado en cuadritos. Removemos para que se mezcle todo y añadimos las dos lata de atún escurridas, las aceitunas y las yemas de espárrago. Por último añadimos los huevos cortados en cuatro. Espolvoreamos con sal, orégano y pimienta y aliñamos con aceite y vinagre. Esta ensalada a mí me gusta mucho y al ser muy completa bien puede ser plato único.

Patatas rellenas

Patatas rellenas

Ingredientes: 1 Lata de atún, 2 pepinillos, 2 cucharadas de cebolleta muy picada, 2 cucharadas de alcaparras muy picadas, mahonesa, aceite, 4 patatas medianas.

Elaboración: Asar las patatas lavadas y envueltas en papel de aluminio con un chorrito de aceite y una pizca de sal a 180º durante 1 hora. Dejar enfriar y sin pelar cortar por la mitad a lo largo y vaciarlas de carne sin que se rompa la piel. En un bol poner la carne de las patatas y un poco de mahonesa, removiendo todo hasta formar una masa suave y no demasiado espesa. Incorporar a la masa e l atún desmenuzado y los demás ingredientes picados muy finos. Remover hasta que esté todo bien mezclado. Rellenar con la mezcla las pieles de las patatas, espolvorear con perejil... ¡Y listo para comer!

Esta receta también se puede hacer caliente, sustituyendo la mahonesa por nata líquida y como único ingrediente beicon cortado finito y pasado por la sartén. Luego se añade a la mezcla de la patata y se agrega un chorrito de nata. Cuando la patata está rellena se espolvorea de queso rallado y se mete al horno a 200º hasta que se dore.

Como veréis, esta vez hemos puesto dos recetas en una sola publicación... ¡Que os guste!

Ensalada murciana

Ensalada murciana

Ingredientes: 1k de tomates peras maduros o 1 lata de tomate natural entero, 1 cebolleta, 2 huevos duros, 2 latas de atún al natural, aceitunas negras, aceite, vinagre y sal.

Elaboración: Pelamos los tomates y en una fuente un poco honda los cortamos en trocitos, añadimos el atún, encima picamos la cebolleta en rodajas muy finas, los huevos en cuartos y en cima ponemos las aceitunas. Aliñamos con aceite, vinagre y sal y los metemos en la nevera para servirlo muy fresquito... ¡Está buenísimo!

Huevos rellenos

Huevos rellenos

Ingredientes: 6 huevos, 2 latas de atún al natural, 3-4 cucharadas de tomate frito, 6 aceitunas sin hueso, mahonesa, unas hojas de lechuga.

Elaboración: Cocemos los huevos en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos. Enfriamos, pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Separamos las yemas. En un bol mezclamos el atún escurrido con las yemas (reservamos dos para decorar) y el tomate frito.

En una fuente ponemos las hojas de lechuga cortadas en juliana después de haberlas lavado bien. Con la pasta de atún y yema vamos rellenando los huevos y los ponemos encima de la lechuga, cubrimos cada huevo con un poco de mahonesa y rallamos encima las dos yemas que hemos reservado. Por último partimos las aceitunas por la mitad y ponemos un trozo encima de cada huevo. Metemos un ratito en la nevera y ya lo tenemos. ¡Buen provecho!