Judías verdes esparragadas.

Judías verdes esparragadas.
Ingredientes: 500 gr. de judías verdes, , 2 rebanada de pan, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de cobolla muy picada,  un buen chorro de vinagre, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 4 huevos.
Elaboración: limpiamos las judías y las cortamos en dos a lo largo y a lo ancho. Las ponemos a cocer durante 20 minutos en abundante agua con sal.
Mientras se cuecen ponemos una sarten con el fondo de aceite al fuego. Cuando empiece a estar caliente pero sin humear, ponemos a pochar la cebolla muy picada. Cuando empiece a estar transparente la retiramos de la sarten y en ese mismo aceite doramos el ajo en láminas. Cuando esté los retiramos y freímos el pan.
Ponemos en un mortero la cebolla, el ajo, el pan frito y el comino y majamos hasta tener una pasta y reservamos.
Cuando tengamos las judías cocidas las colamos reservando un poco de liquido de la cocción.
Volvemos a poner las judías en la cazuela, añadimos el majado y la cucharadita de pimentón y removemos bien. Agregamos el líquido que hemos reservado de la cocción, un buen chorro de vinagre y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se mezcle todo bien.Ponemos al fuego un cazo con agua, sal y vinagre y cuando empiece a hervir pochamos los huevos de uno en uno.
Ahora ponemos una ración de judías en cada plato y encima un huevo. Llevamos a la mesa bien caliente...  ¡Buen provecho.

sardinas en escabeche.

Sardinas en escabeche.
Ingredientes: 1 kg. de sardinas limpias y sin cabeza, 100 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vinagre, 100 ml. de vino blanco, la piel de media lima, medio limón, y media naranja, 2 hojas de laurel, 8 granos de pimienta, una cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, sal (muy poca), 1 zanahoria cortada en rodajas finas, 2 dientes de ajo en láminas.
Elaboración: Lavamos las sardinas y les quitamos con cuidado las escamas. Salamos un poquito.
En un cazo ponemos todos los ingredientes. Cortamos en juliana fina la piel de la lima, el limón y la naranja y la introducimos en el cazo junto con las sardinas y ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego, dejamos enfríar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Os puedo asegurar que están exquisitas y lo mejor de todo es que no dejan ningún olor... Espero que os guste.

Champiñones en ensalada.

Champiñones en ensalada.
Ingredientes: Champiñones (cantidad según sean los comensales), 1/2 cebolla mediana, sal, pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Pelamos los champiñones y los lavamos bien. Les quitamos el pie y los cortamos en lonchas finas.
Colocamos las lonchas en una fuente. Por encima ponemos la cebolla cortada en gajos muy finos. Salpimentamos. Regamos con aceite y vinagre y metemos en la nevera durante una hora para que cojan bien el aliño.
Ya tenemos nuestra ensalada lista. Muy fácil de hacer y os aseguro que riquísima... ¡Buen provecho!

Alitas de pollo al ajillo.

Alitas de pollo al ajillo.
Ingredientes: 1 Kg. de alitas de pollo, 4 dientes de ajo, perejil,  sal pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Al comprar la alitas, decimos que nos las partan por la mitad y quiten la punta.
A la hora de hacerlas ponemos una sart,en amplia con abundante aceite y mientras se calienta salpimentamos las alitas y pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Cuando tengamos el aceite caliente pero sin humear, vamos friendo las alitas. Yo primero lo hago a fuego medio para que se hagan por dentro y después subo el fuego para que se doren. En cada tanda que friamos ponemos también bastante ajo laminado.
Cuando las alitas estén doradas retiramos de la sartén y reservamos. Cuando las tengamos todas hechas retiramos casi todo el aceite de la sartén, bajamos el fuego y volvemos a poner las alitas. Las espolvoreamos con bastante perejil, regamos con un buen chorro de vinagre y un poco de agua y dejamos cocer unos minutos.
Ya tenemos nuestras alitas listas para llevar a la mesa y con una salsa riquísima... Espero que os guste.

Coles de bruselas a la mostaza.

Coles de bruselas a la mostaza.
Ingredientes: 500 gr. de coles de bruselas, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de salsa inglesa, 50 cc. de vinagre, sal, pimienta, tomillo, albahaca, 1 cucharadita de cebollino fresco, 1 pimiento verde.
Elaboración: Lo primero  batimos en un bol el vinagre, la mostaza, sal, tomillo, pimienta, albahaca, aceite y salsa inglesa.
Ponemos al fuego una cazuela con agua, y cuando empiece a hervir añadimos las coles y las dejamos cocer  durante 15 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos. las añadimos al bol donde tenemos la salsa y removemos bien. Espolvoreamos con el cebollino picado. Tapamos con papel film y dejamos en la nevera toda la noche.
Un rato antes de tomarlas, las sacamos de la nevera y las ponemos en una ensaladera para llevarlas a la mesa... ¡Buen provecho!

Lubina a la espalda.

Lubina a la espalda.
Ingredientes: Para dos personas. 2 lubinas de ración, 1 guindilla seca, 2 dientes de ajo, aceite, vinagre, sal, pimienta.
Elaboración: Pedimos al pescadero que nos limpie el pescado y nos lo abra sin quitarle ni la cabeza ni la espina.
Ponemos en una bandeja una hoja de papel de horno. Colocamos encima la lubina con la piel hacia abajo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite.
Calentamos el horno a 230º y metemos la lubina hasta que esté a punto (más o menos 7 minutos).
Calentamos a fuego medio una sartén con el fondo de aceite y doramos los ajos fileteados. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos dos trozos de guindilla y el vinagre.
Sacamos la lubina del horno y la ponemos en una fuente caliente, regándola con la ajada. Servimos inmediatamente... ¡Buen provecho!

Patatas en vinagreta

Patatas en vinagreta.

Ingredientes: 6 patatas medianas, 3 dientes de ajo, 2 cucharada de perejil picado, aceite, vinagre, sal, pimienta, agua.

Elaboración: Pelamos y cortamos las patatas en tiras no muy finas. Picamos muy pequeños los ajos y reservamos.

En una sartén con bastante aceite freimos las patatas, primero a fuego lento para que queden blandas y luego a fuego fuerte para que se doren bien. Salpimentamos.

Cuando estén bien doradas retiramos del aceite y reservamos.

Quitamos casi todo el aceite de la sartén y  la volvemos a poner al fuego. Ponemos a dorar los ajos bien picados y añadimos otra vez las patatas. Removemos y regamos con un buen chorro de vinagre y un poco de agua. Espolvoreamos con el perejil y dejamos unos minutos a fuego lento.

Retiramos del fuego y servimos en una fuente honda para llevar a la mesa... ¡Buen provecho!

Lombarda a mi manera

Lombarda a mi manera.
Ingredientes: 1 lombarda pequeña, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vinagre, agua, sal.
Elaboración: Lo primero que hacemos es picar y lavar la lombarda.
 En una olla rápida ponemos a cocer la lombarda en abundante agua con sal durante 3 minutos con la válvula al 2. Pasado este tiempo escurrimos y volvemos la lombarda a la olla.
En una sartén con el fondo de aceite doramos los ajos cortados en láminas. Cuando estén dorados añadimos a la olla con la lombarda y ponemos a cocer. Agregamos el vasito de vinagre y dejamos hervir unos minutos... ¡Listo para comer!