Conejo en salsa agridulce.

Conejo en salsa agridulce.

Ingredientes: 1 conejo en trozos, 5 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 naranjas, 1 tomate, 1 cucharada de azúcar moreno, aceite, sal, pimienta, perejil, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de salsa de soja.

Elaboración: Salpimentamos el conejo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando lo tengamos retiramos del fuego y reservamos.

Laminamos la cebolla y los ajos muy finamente y los ponemos a pochar en la misma sartén. Pelamos el tomate, lo cortamos en cuadritos pequeños y lo incorporamos a la cazuela.. Sazonamos y cocinamos durante 5 minutos.

Agregamos el azúcar, la miel, el vinagre y la salsa de soja, removemos bien e incorporamos el conejo. Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo a la cazuela. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando... ¡Buen provecho!

Podemos acompañar este plato con una guarnición de arroz basmati.

Tostas de salmón y naranja.

Tostas de salmón y naranja.
Ingredientes: 250 gr. de salmón ahumado, 2 naranjas, sal, pimienta, 8 rebanadas de pan de pueblo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 8 alcaparras, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 chorrito de brandy, 1 puñadito de almendras, 1 puñadito de nueces, el zumo de 1/2 naranja, eneldo.

Elaboración: Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca y las cortamos en rodajas finas. Reservamos. Preparamos las lonchas de salmón.
En un mortero picamos las nueces y las almendras. Reservamos en un plato. Troceamos las alcaparras en pedazos muy pequeños y juntamos con los frutos secos.
En un bol ponemos el aceite, el vinagre y el chorrito de brandy. Ligamos con un tenedor, salamos y añadimos el zumo de naranja y los frutos secos con las alcaparras.
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan. Colocamos encima  la lámina de naranja, una loncha de salmón y encima un poco de salsa. Espolvoreamos con eneldo, colocamos en una fuente y llevamos a la mesa... ¡Que nos guste!

Ensalada de aguacate naranja espinacas y tomate

Ensalada de aguacate, naranja, espinacas y tomate.
Ingredientes: 1 tomate grande, 1 paquete de espinacas, 1 cebolleta,  1 cucharada de miel, 1 naranja, vinagre de arroz, 1 aguacate maduro, aceite, 1 manojo de cebollino fresco,  sal y pimienta.
Elaboración: Ponemos en una fuente las espinacas lavadas, el tomate cortado en cuadritos, los aguacates en rodajas y la naranja en gajos partidos por la mitad. Por encima ponemos la cebolleta cortada en aros finos. Salpimentamos.
En un bol ponemos la miel, el aceite y el vinagre de arroz. Removemos bien para que la vinagreta ligue. Cuando esté bien ligada la añadimos a la ensalada y espolvoreamos con cebollino bien picado.
Un plato bien fresquito para los calores del verano... ¡Buen provecho!

Ensalada de remolacha y naranja.

Ensalada de remolacha y naranja.
Ingredientes: 2 bolas de remolacha cocida, 1 naranja, aceite, sal, pimienta, vinagre, zumo de 1/2 naranja y 1 rama de perejil fresco
Elaboración: Cortamos la remolacha en rodajas y las colocamos en una fuente. Pelamos la naranja, le quitamos toda la parte blanca y la piel que rodea los gajos. La partimos en gajos y estos a la mitad y los colocamos encima de la remolacha. Salpimentamos.
Aparte hacemos una vinagreta de la siguiente manera: en un biberón de cocina ponemos el aceite, el vinagre y el zumo de naranja. Movemos bien para emulsionar y con esta vinagreta regamos la ensalada. Espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!

Ensalada de naranja y bacalao ahumado

Ensalada de naranja y bacalao ahumado.
Ingredientes:200 gr. de bacalao ahumado, 2 huevos, 1 cebolleta, 2 naranjas, 12 aceitunas verdes, 12 aceitunas negras (ambas sin hueso), 1 limón, aceite, sal y pimienta.
Elaboración:Lo primero que hacemos es cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 15 minutos. Cuando estén cocidos enfriamos.
Mientras pelamos las naranjas quitándoles toda la piel blanca y las separamos en gajos. Pelamos la cebolleta y la cortamos en aros.
En una fuente redonda colocamos los gajos de naranja. En medio ponemos el bacalao cortado en tiras. Pelamos los huevos, los cortamos en cuatro y los añadimos a la fuente. Ponemos por encima los aros de cebolleta, adornamos con las aceitunas, salpimentamos y aliñamos con el aceite y el zumo de limón. Metemos en la nevera para comerlo bien fresco.... ¡Riquísimo!

Paletilla de Cordero al Aroma de Naranja

Paletilla de cordero al aroma de naranja.

Ingredientes: 2 paletillas de cordero, 1 naranja, 1 limón, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo de carne, 4 ajos, sal, pimienta, romero , tomillo y 4 patatas medianas

Elaboración: la víspera de hacerlo, ponemos la paletilla a macerar con sal y pimienta, romero y tomillo, el zumo de la naranja , el limón , el 1/2 vaso de vino y los ajos muy picaditos. Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera.
A la hora de hacerlo precalentamos el horno a 200º, pelamos las patatas y metemos la fuente con el cordero y las patatas durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo damos la vuelta al cordero, regamos las patatas con el jugo de la fuente y dejamos otros 10 minutos. Volvemos a dar vuelta al cordero y las patatas, incorporamos el 1/2 vaso de caldo, bajamos el horno a 180º y dejamos durante 20 minutos. Pasado este tiempo damos vuelta a todo y dejamos 45 minutos mas dando vuelta a mitad del tiempo. Ahora ya está listo para comer. Podemos acompañarlo con una ensalada o con guarnición de zanahorias estofadas y guisantes.
La mezcla de sabores de la naranja con las hierbas queda exquisita... ¡Buen provecho!

Salsa rosa

Salsa rosa

Ingredientes: 1 frasco de mahonesa, 1/2 frasco de kétchup, el zumo de media naranja, unas gotas de limón, unas gotas de salsa perrins, unas gotas de tabasco, un chorrito de ron.

Elaboración: En un bol se mezcla bien la mahonesa con el kétchup. Cuando esté bien mezclado, incorporamos el zumo de naranja y las gotas de limón. Removemos bien y vamos añadiendo la salsa perrins, el tabasco y el ron. Seguimos removiendo para que se mezcle todo bien... ¡Y listo para tomar!

Cocktail de marisco

Cocktail de marisco

Ingredientes: 250 gr. de gambas, 250 gr. de langostinos, 1 lechuga, 12 palitos de surimi, 1 lata de piña al natural en rodajas, 1 frasco de mahonesa, 3 cucharadas de kétchup, el zumo de 1/2 naranja, unas gotas de salsa perrins, unas gotas de tabasco, un chorrito de brandy.

Elaboración: Lo primero hacemos la salsa rosa: En un bol ponemos la mahonesa, el kétchup, la salsa perrins, el tabasco, el zumo de naranja y el brandy. Mezclamos bien hasta que quede una salsa suave y homogénea. Guardamos en la nevera.

Cocemos las gambas y los langostinos y dejamos enfriar. Mientras cortamos la lechuga finita y los palitos de surimi y la piña en trozos no muy grandes. Picamos también las gambas y los langostinos reservando seis para decorar.

En una ensaladera honda ponemos la lechuga y los demás ingredientes y removemos. Añadimos la salsa y mezclamos bien. Finalmente decoramos con los langostinos enteros.

Ensalada de rúcula y queso feta

Ensalada de rúcula, aguacate y queso feta

Ingredientes:1 paquete de rúcula, 1 aguacate, 1 pepino, 1 tomate mediano, 1 cebolleta, queso feta, aceite, vinagre, zumo de 1/2 naranja, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.

Elaboración: Lavamos la rúcula y la ponemos en una ensaladera. Picamos en cuadritos el aguacate, el pepino, el tomate y el queso y lo añadimos a la ensaladera, así como la cebolleta en aros finos. Salpimentamos.

En un bol hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el zumo de 1/2 naranja y la cucharada de mostaza.
Añadimos la vinagreta a la ensalada y la comemos muy fresquita... ¡Que nos guste!