Ensalada de pulpo.

Ensalada de pulpo.
Ingredientes: 2 patas de pulpo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate, 1/2 cebolla pequeña, 10 aceitunas verdes, 10 aceitunas negras, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, aceite, vinagre.
Elaboración: Lo primero cocemos las patas de pulpo y las dejamos enfriar.
Mientras picamos muy finamente los pimientos, el tomate y la cebolla.
En un bol mezclamos todas las verduras picadas, y cuando el pulpo esté frío lo cortamos en rodajas y lo mezclamos con las verduras del bol.
Añadimos las aceitunas,  espolvoreamos la cucharada de pimentón, la sal y la pimienta y aliñamos con aceite y vinagre.
 Removemos bien para mezclarlo todo y dejamos reposar en la nevera un rato... ¡Buen provecho!

Apio relleno de queso y aceitunas.

Apio relleno de queso y aceitunas.
Ingredientes: 12 tallos de apio, 1 tarrina de queso philadelphia, 50 gr. de aceitunas negras y verdes sin hueso, 50 gr. de pimientos de piquillo, 2 cebolletas, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de tabasco.
Elaboración: Retiramos las hojas del apio y pelamos el tallo retirando los hilos. Lavamos bien y reservamos.
En un bol ponemos el queso y lo batimos hasta tener una crema suave. Añadimos el resto de ingredientes muy picados y removemos bien para mezclarlo todo.
Con esta mezcla cubrimos los tallos de apio (si vemos que son muy grandes los partimos en trozos).
Ponemos en una fuente y a la mesa... ¡Buen provecho).

Coliflor en vinagreta.

Coliflor en vinagreta.
Ingredientes: 1 coliflor, 1 tomate, 1 huevo, 1 cebolleta, 1 patata, sal, pimienta, aceite, vinagre, 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso.
Elaboración: Separamos la coliflor en flores. Pelamos la patata y la chascamos. Lavamos y reservamos.
Ponemos al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos la coliflor y la patata y dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo colamos y reservamos.
Mientras se hace la coliflor cocemos el huevo en abundante agua con sal y vinagre durante 15 minutos.
En una fuente honda colocamos la coliflor y la patata. Encima picamos el huevo y añadimos el tomate cortado en cuadros pequeños y las aceitunas en rodajas. Ponemos por encima la cebolleta cortada en aros. Salpimentamos. Regamos con aceite y vinagre y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Empanadillas de espinacas y aceitunas.

Empanadillas de espinacas y aceitunas.
Ingredientes: Un paquete de obleas para empanadillas, 150 gr. de espinacas frescas, 3 cucharadas de aceitunas verdes picadas, 2 cucharadas de cebolla picada, 1/2 diente de ajo, 50 gr. de queso rallado, 1 huevo, sal.
Elaboración: Precalentamos el horno a 200º. Picamos las espinacas y el ajo y lo salteamos junto con la cebolla en una sartén con aceite. Retiramos del fuego y dejamos enfríar. Añadimos las aceitunas y un poco de sal.
Agregamos el queso, mezclamos todo bien y rellenamos las obleas. Doblamos por la mitad y pintamos con huevo batido.
Ponemos las empanadillas en una fuente de horno y las horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Se pueden comer calientes o frías... ¡Buen provecho!

Niños envueltos

Niños envueltos.
Ingredientes: 5 filetes de ternera cortados como para milanesas, 2 cebollas, 3 tomates maduros, 5 lonchas de bacon, 5 tiras de queso mozzarella o parmesano, 1 pimiento morrón, sal, pimienta,1 vaso de caldo de carne, 1 zanahoria rallada, 1 diente de ajo, 1 lata de aceitunas sin hueso, perejil, aceite y 1 cucharadita de orégano.
Elaboración: Lo primero que hacemos es extender los filetes y salpimentarlos. Ponemos encima de cada uno 1 loncha de bacon, queso, cebolla cortada muy fina, aceitunas y una tira de pimiento morrón. Vamos enrollando la carne. Primero doblamos un poco sobre el relleno la parte de abajo y los laterales y luego vamos enrollando. Cerramos con un palillo.
En una sartén con el fondo de aceite caliente sellamos los rollos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla bien picada, la zanahoria rallada el ajo picado, el tomate pelado en cuadritos, sal,  pimienta y orégano. Dejamos que se rehogue bien y añadimos un chorrito de vino blanco. Esperamos que se evapore el alcohol y agregamos el vaso de caldo, dejando cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos a la salsa los rollos de carne y dejamos cocer durante 30 minutos más o menos (hasta que la carne esté blanda), dando vueltas de vez en cuando.
Retiramos los rollos de la salsa y pasamos ésta por la batidora.
En una fuente un poco honda ponemos los rollos cortados en rodajas gruesas con la salsa por encima y decoramos con unas cuantas aceitunas y espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!

Bacalhau a bras

Bacalhau a bras.
Ingredientes: 400 gr. de migas de bacalao, 1/2 cebolla, 1 bolsa de patatas paja, 5 huevos, perejil, pimienta. 8 aceitunas negras.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao poniéndolo en un recipiente con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Cuando tengamos el bacalao desalado, escurrimos y reservamos. Picamos la cebolla en cuadritos pequeños.
En una sarten con el fondo de aceite ponemos la cebolla a pochar. Cuando empiece a estar transparente añadimos el bacalao y removemos un poco. Ahora agregamos la bolsa de patatas y mezclamos todo bien. Batimos los huevos, salpimentamaos y añadimos a la sarten removiendo constantemente para que se mezclen todos los ingrediente. En cuanto el huevo esté cuajado retiramos del fuego para que el plato no nos quede seco, ponemos en una fuente, espolvoreamos con perejil y adornamos con las aceitunas... ¡Buen provecho!
Podemos hacer las patatas paja en casa, pero queda igual de bueno con las de bolsa y nos ahorramos trabajo.

Rollos de jamón rellenos de aguacate

Rollos de jamón rellenos de aguacate.
Ingredientes: 12 lonchas de jamón york, 1 aguacate, 2 tomates maduros, 20 aceitunas negras, 1 cebolleta pequeña, aceite, vinagre, sal, pimienta, unas gotas de vinagre, 3 hojas de lechuga, unas ramas de perejil.
Elaboración: Lavamos y picamos la lechuga en juliana. La ponemos en una fuente.
Rallamos los tomates. Pelamos y picamos el aguacate en trozos. Picamos las aceitunas en rodajas finas y la cebolleta en cuadritos muy pequeños. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, salpimentamos y aliñamos con el aceite y un poquito de vinagre. Extendemos las lonchas de jamón y ponemos encima una cucharada de la mezcla. Enrollamos y vamos poniendo en la fuente encima de la lechuga. Cuando tengamos todos los rollos en la fuente, ponemos encima de cada uno de ellos una cucharadita del relleno y espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!

Filetes con salsa de aceitunas

Filetes con salsa de aceitunas.
Ingredientes: 1 Kg. de filetes cortados finos, 3 cebollas medianas, 6 dientes de ajo, 300 gr. de aceitunas sin hueso, 1 vaso de vino blanco, 6 bolitas de pimienta.
Elaboración: En una sarten con un hilo de aceite doramos los filetes vuelta y vuelta. Reservamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo todo muy picadito.
En una cazuela ponemos los filetes y el sofrito, añadimos el vino y cubrimos con agua. Para espesar la salsa añadimos un poco de harina disuelta en agua. Se añaden las aceitunas cortadas en láminas de dejamos cocer a fuego lento unos minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
Podemos acompañarlo de patatas asadas.... ¡Buen provecho!