Mejillones con panceta y tomatitos cherry.

Mejillones con panceta y tomatitos cherry.
Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 tira de panceta de 150 grs. 14 tomates cherry 1/2 vasito de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, aceite.
Elaboración: Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la panceta cortada en trocitos.
Cuando empiece a estar dorada agregamos los dientes de ajo muy picados y los tomates cherry. Dejamos a fuego lento hasta que los tomates estén medio deshechos.
Mientras esto se hace limpiamos bien los mejillones y les quitamos las barbas y se los añadimos al sofrito junto con el orégano. Removemos y regamos con el vino. Tapamos y dejamos al fuego hasta que los mejillones se abran.
Cuando estén todos abiertos los ponemos en una fuente honda junto con la salsa y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!

Ensalada de canónigos y tomates cherry.

Ensalada de canónigos y tomates cherry.
Ingredientes: 1 bolsa de canónigos, 1 paquete de tomates cherry, 1/2 cebolla pequeña, 1 trozo de queso de cabra, sal, pimienta, aceite, crema de vinagre balsámico.
Elaboración: Lavamos y escurrimos bien todas las verduras.
Partimos por la mitad los tomates cherry, la cebolla en gajos muy finos y el queso en cuadritos pequeños.
En una fuente honda ponemos los canónigos. Colocamos por encima los tomates partidos por la mitad,  el queso la cebolla.
Salpimentamos. Regamos con el aceite y adornamos con la crema de vinagre balsámico.... Espero que os guste.

Pizza vegetal.

Pizza vegetal.
Ingredientes: 1 paquete de masa para pizza, 10-12 perlas de mozarela, 12 puntas de espárragos verdes, 12 tomatitos cherry, 3 cucharadas de tomate frito.
Elaboración: Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.
Mientras ponemos las puntas de espárragos a hacerse en una plancha rociada con aceite y sal. Los hacemos sólo vuelta y vuelta porque se acabarán de hacer en el horno.
Estiramos la masa de pizza.
En una fuente redonda apta para horno ponemos papel sulfurizado y encima colocamos la masa. Ponemos en medio el tomate frito y lo extendemos para cubrir toda la pizza. Encima colocamos repartidas las perlas de mozarela, los espárragos y los tomates cherry partidos por la mitad.
Horneamos a 200º durante 15-20 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha. El tiempo depende de cada horno... ¡Buen provecho!

Espagueti con espinacas y tomatitos cherry

Espagueti con espinacas y tomatitos cherry.
Ingredientes: 200 gr. de espagueti, 250 gr. de tomatitos cherry, 150 gr. de brotes de espinacas,queso parmesano, aceite, 2 dientes de ajo, sal, pimienta.
Elaboración: Cocemos los espagueti en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete.
En una sartén con el fondo de aceite doramos los ajos cortados en láminas. Cortamos los tomatitos por la mitad y añadimos a la sartén. Salteamos durante 8 minutos a fuego suave. En este tiempo los tomates irán soltando una salsa ligera. Añadimos las espinacas reservando unas cuantas. Salamos y rehogamos unos minutos más.
Cuando tengamos los espagueti hervidos los incorporamos a la sartén, removemos para mezclarlo todo y salpimentamos.
Ponemos en una fuente adornando con las espinacas que hemos reservado y llevamos a la mesa bien caliente... ¡Buen provecho!

Tallarines con espinacas y queso de cabra.

Tallarines con espinacas y queso de cabra.

Ingredientes: 350 gr. de tallarines, 125 gr. de tomates cherry, 100 gr. de espinacas frescas, 200 gr. de queso de cabra, 1 chalota, 1 guindilla, sal, aceite.

Elaboración: Ponemos al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir añadimos los tallarines y dejamos cocer hasta que estén al dente. Escurrimos dejando un poco de agua de la cocción y regamos con un hilo aceite.

En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la chalota muy picada y la guindilla (opcional) y cuando esté transparente añadimos los tomates cherry. Salteamos y añadimos las espinacas. Salpimentamos y dejamos rehogar unos minutos. Retiramos del fuego. La espinaca no tiene que estar del todo hecha.

Incorporamos todo lo de la sartén añ recipiente de los tallarines y en la sartén a fuego fuerte añadiendo unas gotas de aceite doramos las rodajas de queso.

Ponemos los tallarines en una fuente y encima las rodajas de queso. Servimos muy caliente.

Pastel de Merluza

Pastel de merluza.

Ingredientes: 1 brik de nata líquida, 1/2 brik de tomate frito, pan rallado, 1 nuez de mantequilla, 4 huevos, 6 palitos de surimi, 400 gr. de lomos de merluza, 150 gr. de langostinos, 4 hojas de lechuga, 8 tomatitos cherry.

Elaboración: Cocemos los lomos de merluza limpios de piel y espinas durante 5 minutos. Por otro lado cocemos los langostinos y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos y mezclamos con la nata y el tomate frito. Salpimentamos. Añadimos el pescado desmenuzado y los langostinos y el surimi cortados en trocitos.

Untamos un molde con mantequilla y pan rallado y añadimos la mezcla. Cocemos en el horno al baño María durante 45 minutos a 180º.

Para saber si el pastel está hecho, podemos pincharlo con un palo de brocheta. Si sale limpio está hecho.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Lo desmoldamos en una fuente, lo cubrimos con salsa rosa y adornamos poniendo alrededor lechuga picada en juliana y tomatitos cherry partidos por la mitad.

Brochetas de tomatitos cherri y mozarela

Brochetas de tomatitos cherri y mozarela 

Ingredientes: 4 tomatitos cherri, 1 bolsa de bolas de mozarela, 1 aguacate, 4 aceitunas negras, 1 lata pequeña de pimientos de piquillo, aceite de oliva sal y orégano, 4 palitos de brocheta.

Elaboración: Se parten los tomatitos y las bolitas de mozarela por la mitad. Se pela el aguacate, se parte por la mitad y se hacen unos gajos, que a su vez se parten en tres trozos. Un pimiento de piquillo se corta en tiras. Se van ensartando en las brochetas la mitad de un tomatito, un trozo de queso, una aceituna, otra mitad de tomate y una tira de pimiento. Se van poniendo en una fuente, se espolvorean con un poco de sal y el orégano y se riegan con un chorrito de aceite de oliva. Como aperitivo están muy bien. ¡Que os guste!