Conejo de monte al vino tinto.

Conejo de monte al vino tinto.
Ingredientes: 1 conejo de monte, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 l. de vino tinto, 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de tomillo, pimienta recién molida, aceite, sal.
Elaboración: La noche antes de cocinar el conejo lo partimos en trozos y lo ponemos a macerar con los ajos, la cebolla en aros, el laurel, las zanahorias y las hierbas y lo cubrimos con el vino tinto.
A la hora de cocinar lo escurrimos bien pero reservamos el jugo de la maceración.
Bien escurrido y seco los pasamos por harina y lo doramos en una sartén con el fondo de aceite. Reservamos.
Ponemos el aceite de haber dorado el conejo en la olla rápida y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla, la zanahoria, los pimientos partidos finos y el tomate pelado y cortado en trozos.
Rehogamos todo y cuando esté pochado añadimos el conejo y removemos. Salpimentamos, añadimos  la pastilla de caldo, el vino de la maceración y un poco de agua. Tapamos la olla y la ponemos al dos a fuego alto. Cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego al seis y dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor de la olla.
La abrimos, sacamos las piezas de conejo y pasamos la salsa por el chino dejando entera alguna rodaja de zanahoria.
Volvemos a introducir el conejo en la salsa, calentamos unos minutos y llevamos a la mesa... Espero que os guste.

Conejo al ajillo en olla express.

Conejo al ajillo en olla express.
Ingredientes: 1 conejo en trozos, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, tomillo, romero, laurel, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Limpiamos bien el conejo de grasa.
Ponemos la olla al fuego con  el fondo de aceite y doramos los trozos de conejo salpimentados. Cuando esté el conejo dorado añadimos los ajos pelados y laminados y rehogamos unos minutos más removiendo de vez en cuando.
Añadimos el vino, el laurel, el tomillo y el romero. Añadimos un poquito  de agua, tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando salga todo el vapor abrimos la olla y se vemos que ha quedado muy caldoso lo dejamos cocer un poco más con la olla destapada. Ya tenemos listo el plato... ¡Buen provecho!

Conejo estofado con habitas.

Conejo estofado con habitas.
Ingredientes: 1 conejo troceado, 300 gr. de habitas congeladas, 3 tomates maduros, 6 ajetes, sal, pimienta, tomillo, orégano, 1 puntita de chile, aceite
Elabotación: En una sartén con el fondo de aceite ponemos a freír los trozos de conejo salpimentados y espolvoreamos con las hierbas aromáticas.
Mientras limpiamos y pelamos los tomates y los ajetes.
Cuando tengamos el conejo bien dorado añadimos los ajetes cortados por la mitad, las habas sin descongelar y los tomates cortados en dados pequeños. Agregamos también unos granos de pimienta negra.
Dejamos pochar unos minutos y cubrimos con agua caliente. En este momento incorporamos la media guindilla y dejamos cocer a fuego lento con la cazuela tapada.
Pasados 40 minjutos vemos si el conejo está en su punto, y si es así apagamos el fuego y dejamos reposar un rato.
En una fuente honda ponemos los trozos de conejo y alrededor ponemos las habas. Salseamos y llevamos a la mesa.
La salsa tiene que quedar un poco trabada, por lo que si nos ha quedado muy líquida podemos espesarla con un poco de maicena... ¡Buen provecho!

Estofado de conejo con alubias blancas.

Estofado de conejo con alubias blancas.
Ingredientes: 1 conejo troceado, 1 cebolleta, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 200 gr. de alubias blancas, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil, agua, sal, pimienta, aceite, orégano, 1 pastilla de caldo de carne, romero.
Elaboración: La noche antes de hacer el guiso ponemos a remojo las alubias en agua fría.
Ponemos al fuego la olla rápida con el fondo de aceite y sofreímos los ajos y el hígado del conejo. Cuando esté sofrito salpimentamos el conejo y lo añadimos a la olla junto con el laurel, el romero y el orégano. Doramos un poco e incorporamos las zanahorias, el puerro y la cebolleta todo bien picado. Tapamos y dejamos cocinar 1 minuto.
Añadimos las alubias y el concentrado de tomate y cubrimos con agua fría. Incorporamos la pastilla de caldo y cerramos la olla. La ponemos al 2 a fuego fuerte y cuando empiece a soltar vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 17 minutos.
Pasado este tiempo abrimos la olla después de haber dejado salir todo el vapor. Probamos de sal y si todo está en su punto lo ponemos en una fuente honda, espolvoreamos con el pan rallado y gratinamos en el horno durante 5 minutos. Llevamos a la mesa bien caliente... ¡Buen provecho!

Conejo guisado con tomate y pimientos

Conejo guisado con tomate y pimientos.
Ingredientes:1 conejo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3-4 tomates maduros 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, tomillo, sal y pimienta
Elaboración: Lavamos los trozos de conejo, secamos con papel absorbente y salpimentamos.
En una sartén con aceite caliente ponemos a freír el conejo hasta que esté dorado por todas partes. Sacamos de la sartén y reservamos en una cazuela.
Retiramos un poco de aceite de la sartén de haber frito el conejo dejando solo el fondo. Picamos la cebolla y los ajos muy finamente y los pimientos en trozos grandes. Lo ponemos todos en la sartén junto con la hoja de laurel y rehogamos a fuego suave durante 15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos esta fritada a la cazuela donde tenemos el conejo, agregamos los tomate pelados y cortado es cuadritos, el vino, la pastilla de caldo de carne y el tomillo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos. Si vemos que hace falta añadimos un poco de agua durante la cocción. Comprobamos que el conejo está tierno y servimos muy caliente... ¡Buen provecho!

Conejo a la cerveza

Conejo a la cerveza.

Ingredientes: 1 conejo troceado, 200 gr. de harina, 1,5 l. de cerveza,  3 dientes de ajo,  aceite, sal y perejil.

Elaboración: Enharinamos los trozos de conejo y los sacudimos para eliminar el exceso de harina. Lo freímos en aceite muy caliente, dejándolo bien dorado y reservamos.

Ponemos el conejo ya frito en una cazuela, cubrimos con la cerveza, añadimos la sal y dejamos cocer a fuego suave para que reduzca.

En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados y el perejil. Machacamos y vamos añadiendo poco a poco 2-3 cucharadas de aceite.

Rociamos el conejo con la picada y dejamos hervir a fuego lento 15 minutos más.

Servimos bien caliente... ¡Buen provecho!

Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

Ingredientes: 1 conejo,1/2 litro de vino blanco, harina, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, laurel, tomillo, perejil, 100gr. de champiñones, 1/2 litro de caldo de carne.

Elaboración: En una cacerola con el fondo de aceite sofreímos el conejo en tandas después de haberlo salpimentado. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el conejo y la harina y removemos. Luego añadimos el tomate, el vino y las hierbas y mezclamos. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media. Después de este tiempo añadimos los champiñones y dejamos cocer 15 minutos más. Servimos muy caliente acompañado de un buen vino.