Ingredientes: 2 tortillas de maíz, 2 huevos, 1/4 de cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1 cucharadita de salsa de chile, sal, ajo, aceite, 1 cucharadita de cilantro.
Elaboración: Picamos muy finamente la cebolla, el pimiento y los tomates. Lo ponemos todo en una sarten con un chorro de aceite y lo sofreímos a fuego lento. A mitad de la cocción añadimos la salsa de chile, y el ajo muy picado, así como la sal. Removemos, dejamos en el fuego 2 minutos más y retiramos reservando caliente.
En otra sartén con una gota de aceite doramos las tortillas, de una en una por las dos caras. Las reservamos calientes.
En otra sartén freímos los huevos.
En dos platos colocamos una tortilla en cada plato. Encima de la tortilla ponemos un huevo y regamos con la salsa y espolvoreamos con el cilantro picado... ¡Buen provecho!
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