Ingredientes: 4 chuletas de aguja de cerdo, 1 pimiento verde italiano, 1 lata de pimientos de piquillo, 1 diente de ajo, 2 cebollas medianas, 1 guindilla de cayena (opcional), tomate frito, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración: En una sartén con el fondo de aceite pochamos la cebolla cortada en aros, el pimiento en tiras y el ajo muy picado. Sazonamos.
Cuando la cebolla esté blanda pero sin dorarse, añadimos el pimiento de piquillo en tiras y sofreimos un par de minutos.
Mientras salpimentamos las chuletas y las hacemos a la plancha. Reservamos.
Añadimos al sofrito el tomate frito y la cayena y rectificamos de sal. Añadimos las chuletas y dejamos cocer a fuego lento unos minutos... ¡Buen provecho!
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