Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 1 cucharadas de harina, 1/2 l. de fumete de pescado, 1 vaso de nata, pimienta, pimentón, aceite y perejil.
Elaboración: Ponemos el vino blanco en una olla, añadimos los mejillones y llevamos a ebullición hasta que los mejillones se abran. Retiramos los mejillones a una fuente y reservamos el vino.
Picamos y rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el vino de haber abierto los mejillones y dejamos reducir. Añadimos la harina y rehogamos. Incorporamos el fumet y dejamos cocer hasta que espese. Salpimentamos.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora.
Esta salsa es estupenda para pescados... ¡Que nos guste!
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